Sisu
Maitsetaimede kasulikkusest tervisele on palju räägitud – sama palju on dokumenteeritud ja tõestatud. Seetõttu ei saa salata, et ürdid julgustavad nende poole sirutama nii nende raviomaduste kui ka tavaliselt kaasas olevate kütkestavate aroomide tõttu. Suvel on eriti populaarsed laialdaselt kättesaadavad ja värsked ürdid – m. till, petersell, basiilik. Nende järele peaksime jõudma igas koguses, sest nende rohelised lehed varjavad tervist ennast!
Maitsetaimed ja nende omadused
Maitsetaimi kasutavad kõik, kes köögis erinevaid toite valmistades hindavad nende aroomi- ja maitseomadusi. Taimede lehtosi kasutatakse lisandina, maitseainetena ja ravimainetena. Need on koondatud mitmesse perekonda: seller (nt petersell, till, koriander), piparmünt ja sibul. Populaarsetel ravimtaimedel on maitseomadused, mis tulenevad õlide suurest kontsentratsioonist. Neis sisalduvad ühendid mõjuvad organismi talitlusele positiivselt – väidetavalt mõjuvad nad sarnaselt juur- ja puuviljadega. Maitsetaimede lisaeelis on see, et need sisaldavad mineraalaineid – peamiselt kaaliumi, rauda, magneesiumi, aga ka vitamiine – A, C, folaate, antioksüdante ja roheliseks värvivat klorofülli.
Maitsetaimede omadused seedesüsteemi töö vallas puudutavad need peamiselt seedimise toetamist, sapphapete eritumise stimuleerimist, gaaside tekke vältimist. Lisaks pärsivad need mürgistust põhjustavate bakterite kasvu.
Maitsetaimedes sisalduvad antioksüdandid hoiavad ära põletike, neutraliseerivad allergianähte, takistavad vähi teket. Lisaks pärsivad need rasvade oksüdatsiooni, mis tähendab, et toit ei lähe rääsuma ja ei teki aterosklerootilist naastu. Samuti takistavad need trombide teket ja toetavad vereringet.
Lihale ja marinaadile lisatud ürdid säilitavad neid tooteid. Kõige parem on neid süüa värskelt või lisada lehed roa valmistamise lõpus, sest pikema kuumutamisajaga kaotavad need oma algsed väärtused ja muutuvad kibedaks. Seetõttu on varem valmistatud toitude kaunistamiseks soovitatav kasutada ürte värskelt, rebituna või tükeldatud kujul.
Basiilik – omadused ja kasutusala
Värske basiilik julgustab selle poole sirutama eelkõige selle huvitava balsamico-sidruni aroomi ja värskendava maitse tõttu. Basiiliku omadused suurendada organismi antioksüdantide võimet. Samuti öeldakse, et harilik basiilik on abiks artriidi ja soolepõletike ravis. Seda ürti kasutatakse väga meelsasti köögis, lisades seda tomatitest, salatitest, valgetest kastmetest ja pestost.
Aedtill – raviomadused
Till meelitab ka oma iseloomuliku vürtsika lõhna ja maitsega. See sisaldab vitamiine ja arvukalt mineraalseid ühendeid, mis pärsivad põletikulisi protsesse, parandavad vereringet, soodustavad vee väljutamist organismist. Köögis käe sirutamine tillikasselle lisamine kartulitele, külmsuppidele, munadele, kastmetele, marineeritud köögiviljadele.
Petersell – toiteomadused
Peterselli omadused viitavad enamasti antioksüdandi apigeniini sisaldusele nende koostises. See väga populaarne sellerimaitseline ürt sisaldab ühendeid, mis toetavad immuunsüsteemi, leevendavad liigesevalu ja pidurdavad kuseteede infektsioonide teket. Petersell sellel on ka diureetilised omadused, mis parandavad maksafunktsiooni ja detoksikatsiooni. Lisaks kasutatakse seda pärast muude toitude söömist suust tekkiva ebameeldiva lõhna neutraliseerimiseks. natka Seda kasutatakse laialdaselt ka köögis, lisades seda erinevat tüüpi lihale, kalale, köögiviljadele ja kastmetele.