Sisu
See on ühend, mis mängib tänapäeva tööstuses ainulaadset stabiliseerivat rolli. Tänu selle elemendi olemasolule oli võimalik säilitada mitmete toodete konsistents. Paljudes toodetes suurendab ühendi sisaldus viskoossust.
Mis puudutab mõju kehale, siis see on täiesti ohutu struktuur. Seda elementi on lubatud toota ja kasutada paljudes SRÜ riikides.
Teistsugusus
Need on täisväärtuslikud stabiliseerivad komponendid. Need säilitavad tõhusalt õige viskoossuse, taastavad toote konsistentsi. Kasutatakse emulgaatoritena. Need ühendid on kasutatavad jahu tooraine töötlemisel, toiduainetööstuse kattestruktuuride tootmisel.
E473 on geelitaoline ühend, mis meenutab pehmeid proove või valkjat pulbrit. Sellel on magusakas järelmaitse, millel on tunda kibedust. Mõnel esindajal on õline konsistents, mis meenutab geeliühendeid.
Nendel elementidel on märkimisväärne sulamisvahemik. Vastupidavus hüdrolüüsile on üsna tugev, kuumakindlus vastab täielikult suhkru kontsentratsioonile. Allaneelamisel lõhustatakse E473 ensüümide poolt halvasti ja see ei imendu piisavalt hästi. Isolatsioon toimub keha vastavate struktuuride poolt.
Ühenduse loomine
See on sünteetiline element. Süntees toimub sahharoosi kiire ümberesterdamise tõttu. Sama levinud meetod on sahharoglütseriidide segu ekstraheerimiseks. Reaktiivsed protsessid viiakse läbi eranditult laboritingimustes sobivate seadmete, reaktiivide, reaktiivide ja protsessi katalüsaatorite kohustusliku olemasoluga.
Ühend sisaldab standardseid toidu koostisosi – suhkrut, rasvhappeelemente. Nende sünteesimise keerulise tehnika tõttu ei saa elemente nimetada ideaalseteks struktuurideks. E473 lahustub veekeskkonnas väga vähe ja selle töötlemine nõuab kohustuslikku ühendamist ja koostoimet glükoolielemendiga.
Nendel ühenditel on mitmeid olulisi puudusi. Nende tootmine on uskumatult keeruline. Lisaks on nõutav kohustuslik, kuid kulukas puhastamine sünteesiproduktidest, katalüsaatoritest ja lahustitoodetest. See suurendab oluliselt lõpptoote maksumust. Saadud sahharoosiaine olulised elemendid on lahustumatud, nende töötlemisega kaasnevad märkimisväärsed lahustite kontsentratsioonikadud.
Kasutusvaldkonnad
E473 ainulaadsed omadused muudavad selle vormijana populaarseks. Elemendid suudavad vastavalt kehtestatud standarditele anda toidule teatud konsistentsi. Veelgi enam, stabiliseeriv ühend mõjutab oluliselt toote konsistentsi ja viskoossusastet.
E473 võimalused emulgeerimisel on ainulaadsed. Sageli kasutatakse pagaritoodete tootmisprotsessis toidu stabilisaatori E473 iseloomulikke omadusi. Arvatakse, et vastavalt tehnoloogiale suudab stabilisaator oluliselt parandada toodete terviklikke parameetreid, suurendada nende nõudlust ja turustatavust.
Sageli leitakse seos:
- koor, piimajoogid;
- magustoidud;
- vahud ja kreemid;
- dieettooted;
- kastmete pulbrialused;
- puuviljade töötlemine.
Säilitusainet kasutatakse sageli mitmetes emulsioonides, kreemides ja tehnilistes pastades. Sünonüümsed nimetused maailmaturul: sahharoosi ja rasvhapete estrid, rasvhapete sahharoosiestrid, E473.
Kahju ja kasu
Seni pole elemendi uurimisbaas suletud – uuringuga tehakse katseid paljudes maailma institutsioonides. Siiani ei ole kogukonnale esitatud tõeseid tõendeid stabilisaatori E473 põhjustatud kahju olemasolu või puudumise kohta. Seetõttu kasutatakse toiduainete tootmisel hetkel täiendavat ühendit. On ainult väiteid selle kahjutuse kohta.
Rahvusvahelised eeskirjade valdkonna eksperdid on välja töötanud ja seadusandlikul tasemel fikseerinud kõik väidetavalt ohtliku ühendi lubatud päevadoosid. Toidu lisaained ja ühendid, isegi ohutud, ei ole ju kasulikud. Neid tuleb kasutada rangelt annustes.
Lastearstid on eriti aktiivsed range reguleeriva raamistiku suhtes. Lõppude lõpuks on iga ühenduse mõju lastele suurepärane. Asi on selles, et isegi minimaalne kogus mõnda toiduainetööstuses kasutatavat keemilist ühendit võib last kahjustada. Ja isegi imiku piimasegudele lisatakse sageli mitmeid "ohutuid" elemente.
Retsepti oluliseks lisandiks on sahharoosi ja rasvhapete estrid. Mitmed olulised tööstusharud ei saa hakkama ilma ühenduseta. Selliseid elemente kasutatakse sageli fermenteeritud piimatoodete sortide tootmisel. See võib hõlmata igasuguseid magustoite, mis põhinevad koorel, piimal või jäätisel. E473 leidub kondiitritoodetes, maiustustes, dieettoodetes. See on saadaval pulbriliste jookide, vahude, kastmete, kondiitritoodete kreemidena. Stabilisaator E473 sobib suurepäraselt puuviljade või muude toiduainete pinnatöötluseks. Asendamatu element puuviljajää, suhkrurikaste toodete, karastusjookide, alkoholi tootmisel. On tõendeid selle kohta, et seda tüüpi ühendit kasutatakse jookide koorekreemina ja toidulisandina. Elemendi ainulaadne emulgeerimisvõime on leidnud oma eesmärgi suppides, konservipuljongides.
Seadusandlus ja sisu
Elementide päevase tarbimise kehtestatud normid on umbes 10 mg. Kehas on rakulised struktuurid võimelised lõhustama ühendit E473. See toimub aeglaselt ensüümide abil. Selle tulemusena vabanevad suhkrud ja hulk rasvhappeid. Elemendil E473 on oma kahjutuse tõttu ametlik luba kasutada toiduainetööstuses paljudes osariikides. Estrid ei kuulu allergeensete elementide kasti, ei mõjuta keha negatiivselt, ei kutsu esile ülitundlikkust.
Ladustamistingimused
Emulgaatorite lõpliku säilivusaja määravad kauba tootmisvormi omadused. Keskmiselt on see intervall kuni mitu aastat. Emulgaatoreid tuleb hoida kuivas kohas, kaitstuna päikesevalguse ja pikaajalise kuumuse eest.
Pakkimine toimub tihedalt suletud anumatesse. Ainet transporditakse mis tahes transpordiga, kuid ainult kaetud rajatistes. Element on mittetoksiline, teistele täiesti ohutu. Hoidke seda suletud pakendites. Äärmiselt oluline on vältida niiskuse sisenemist.
Elemendi tootmine ja kasutamine on lubatud kogu maailmas. See on täiesti ohutu, seetõttu on see rahulikult rakendatav kõigis majandussektorites. Seos on kindlalt juurdunud kõigis eluvaldkondades, seda rakendatakse edukalt ja toob inimkonnale üsna märkimisväärset kasu.