HAUTATUD SEENED
Hautamiseks tuleb valida värsked ja pealtnäha terved seened, mis tuleb koorida, pesta ja kui need on liiga suured, siis tükeldada. Pärast seda lisatakse seentele soola, näpuotsaga köömneid, sibulat ja punast pipart. Seejärel hautatakse neid purkidesse virna, kuni ilmub pehmus. Pooleliitriste anumate kasutamise korral on vaja neid steriliseerida kaks tundi, kui purgi maht on väiksem – 75 minutit. Vahetult pärast steriliseerimist suletakse purgid ja asetatakse külmkambrisse säilitamiseks.
Sellised konservid ei vaja pärast avamist kulinaarset valmistamist – need tuleb lihtsalt uuesti soojendada ja munaga üle valada.
Seente hautamise ajal võib igale liitrile lisada 1-2 supilusikatäit taimeõli, küpsetamise lõpus lisatakse muna. Sel juhul on mõne päeva pärast vaja uuesti steriliseerida. Samas kestab see ajaliselt kolm korda vähem.
Hautatud seente steriliseerimise vajadus jääb ära, kui neid lühikest aega purgis hoida.