Kõik ei tea sellest, kuid seeni saab korjata mitte ainult suvel või sügisel, vaid igal ajal aastas. Loomulikult on igal hooajal erinevaid sorte. Tegelikult on hooajalisus veel üks seente klassifitseerimise alus.
Näiteks kevadseened on need, mis kasvavad alles kevadel. Metsast võib neid leida märtsi keskpaigast mai lõpuni või juuni alguseni. Mõned kevadseened on laialt tuntud (näiteks liinid ja morlid), teisi teavad vaid tõelised "metsajahi" asjatundjad (kolliibia – kevadised mee-sagarikud, mairoad, kevadised tihased, lobud ja mõned teised).
Kevadseente hulgas eristatakse ka omaette rühma nn “universaalseid” kevadseeni. Esimest korda ilmuvad nad maa alt välja aprillis ja neid leidub metsades kuni septembrini. “Universalistid” võivad olla nii söödavad (kollane russikas, helbed, hirveseened) kui ka sobimatud ja isegi ohtlikud isendid (kaunim ämblikuvõrk, vale-tiini seen ja väävelkollane valepuur).