Sisu
Lahustuvad ja lahustumatud kiud: millised on erinevused?
Lahustuvate kiudude eelised kehale
Milline on lahustuvate kiudude roll kehas?
Nagu nimigi ütleb, on lahustuv kiud vees lahustuv. Nende hulka kuuluvad pektiinid, igemed ja lima. Kui nad puutuvad kokku vedelikega, muutuvad need viskoosseks ja hõlbustavad jääkide libisemist. Selle tulemusena vähendavad nad rasvade, halva kolesterooli ja triglütseriidide imendumist ning aitavad ennetada südame -veresoonkonna haigusi. Nende eeliseks on ka süsivesikute imendumise aeglustamine ja seetõttu veresuhkru tõusu aeglustamine, mis on II tüüpi diabeedi ennetamisel hädavajalik. Nad stimuleerivad seedimist läbi vähem kui lahustumatud kiud, mis muudab need soolestikule õrnaks, nad vähendavad seedetrakti ebamugavust ja ennetavad kõhulahtisust, edendades samal ajal soolefloora tasakaalu. Lõpuks, kuna need aeglustavad seedimist, pikendavad nad küllastustunnet ja võimaldavad seetõttu paremini oma kehakaalu kontrollida. Kuna need on vees lahustuvad kiud, on nende eeliste saamiseks vaja kogu päeva jooksul tarbida piisavalt vett (vähemalt 2 klaasi).
Kust leida lahustuvat kiudu?
Te peaksite teadma, et enamik kiulisi toite sisaldab nii lahustuvaid kui ka lahustumatuid kiudaineid. Kui lahustuvaid kiudaineid leidub puuviljades (rohkesti pektiini, näiteks õunu, pirne, apelsine, greipfruudi, maasikaid) ja köögiviljades (spargel, oad, rooskapsas, porgand), siis nende nahk on sageli lahustumatute kiudainete poolest rikkam. Lahustuvaid kiudaineid leidub ka kaunviljades, kaeras (eriti kaerakliides), odras, psülliumis, lina- ja chia -seemnetes.
viited 1. Kanada dietoloogid, Lahustuvate kiudude toiduallikad, www.dietitians.ca, 2014 2. Toidukiud, www.diabete.qc.ca, 2014 3. H. Baribeau, Söö parem, et olla tipus, Editions La Semaine, 2014 |