Kirg mahetoidu vastu pole Venemaal erinevalt Euroopast ja Ameerikast kaugeltki levinud. Huvi selle vastu aga kasvab – vaatamata kõrgele hinnale ja kriisile. Esimesed mahevõsud on juba kohalikule turule ilmunud.
Fraas "mahetoit", mis keemikuid ja biolooge nii väga ärritab, ilmus 60 aastat tagasi. Kõik sai alguse lord Walter James Northbourne'ist, kes 1939. aastal tuli välja kontseptsiooniga farmist kui organismist ja tuletas sealt mahepõllumajanduse vastandina keemilisele põllumajandusele. Lord Agronoom arendas oma ideed kolmes raamatus ja sai tuntuks kui uut tüüpi põllumajanduse üks isadest. Protsessis osalesid aktiivselt ka inglise botaanik Sir Albert Howard, Ameerika meediamagn Jerome Rodale ja teised, enamasti rikkad ja väljapaistvad.
Kuni 80. aastate lõpuni läänes huvitasid mahetalud ja nende tooted peamiselt uue ajastu järgijatest ja taimetoitlastest. Algstaadiumis olid nad sunnitud ostma ökotoitu otse tootjatelt – väiketaludelt, kes otsustasid minna üle loomulikumale põllukultuuride kasvatamise viisile. Samal ajal kontrollis toodete kvaliteeti ja nende valmistamise tingimusi klient isiklikult. Seal oli isegi moto "Tunne oma põllumeest – tunnete oma toitu." Alates 90ndate algusest hakkas segment palju aktiivsemalt arenema, kasvades mõnikord 20% aastas ja edestades selles näitajas teisi toiduturu valdkondi.
Olulise panuse suuna arengusse andsid ühinenud Euroopa algatused, mis juba 1991. aastal võtsid vastu mahepõllumajanduse tootmise reeglid ja standardid. Ameeriklased reageerisid oma regulatiivsete dokumentide kogumisega alles 2002. aastal. Muutused on järk-järgult mõjutanud ökotoodete tootmise ja levitamise viise: esimesega hakkasid liituma suured korporatiivfarmid ja teisega valitud supermarketite ketid. Avalik arvamus hakkas moehullust soosima: ökoloogiliselt täiuslikku toitu propageerisid filmistaarid ja populaarsed muusikud, keskklass arvutas välja tervisliku toitumise kasulikkuse ja nõustus selle eest 10-200% üle maksma. Ja isegi need, kes mahetoitu endale lubada ei saa, leidsid, et see on puhtam, maitsvam ja toitvam.
2007. aastaks teatas maheturg enam kui 60 riigist, kus on olemas vajalikud regulatiivsed ja reguleerivad dokumendid, aastakasum 46 miljardit dollarit ja mahepõllumajandusettevõtted 32,2 miljonil hektaril. Tõsi, viimane näitaja moodustas traditsioonilise keemiapõllumajandusega võrreldes vaid 0,8% globaalsest mahust. Mahetoidu liikumine kogub hoogu, nagu ka sellega seotud äritegevus.
Selge see, et ökotoit massitarbijani niipea ei jõua. Paljud teadlased on selle idee suhtes skeptilised: nad viitavad sellele, et mahetoidul pole tavatoidu ees tõestatud eelist inimesele kasulike vitamiinide ja mineraalainete osas, samuti usuvad nad, et mahepõllumajandus ei suuda ära toita kogu elanikkonda. planeet. Lisaks tuleb orgaanilise aine väiksema saagikuse tõttu eraldada selle tootmiseks suuremaid alasid, mis tekitavad täiendavat kahju keskkonnale.
Muidugi on ökotoiduteadlastel omad uurimused, mis kaasskeptikute argumendid ümber lükkavad, ja valik muutub tavainimesele teemast huvitatud inimesele ühe või teise kontseptsiooni uskumise küsimuseks. Vastastikuste süüdistuste haripunktis liikusid mahetoetajad ja nende vastased vandenõu tasandile: ökoskeptikud vihjavad, et nende vastased ei hooli loodusest, vaid promovad lihtsalt uusi tootjaid, diskrediteerides selle käigus vanu, ja ökoentusiastid vastavad, et skeptikute õiglase raevu maksavad kinni keemiafirmad ja tavatoidu tarnijad, kes kardavad konkurentsi ja müügiturgude kaotamist.
Venemaa jaoks on teadusmaailma ekspertide kaasatud ulatuslikud arutelud mahetoidu kasulikkuse või kasutuse üle praktiliselt ebaolulised: mõnede mahetoitumise fännide sõnul on meie mahajäämus selles küsimuses muust maailmast 15- 20 aastat. Veel hiljuti pidas vähemus, kes ei tahtnud midagi närida, suureks kordaminekuks, kui õnnestus mõne linnast mitte väga kaugel elava talunikuga isiklikult tutvuda ja tema püsikliendiks saada. Ja sel juhul sai kannataja ainult külakosti, mis ei pruugi vastata mahetoidu kõrgele tasemele, sest talunik võis selle valmistamisel kasutada keemiat või antibiootikume. Sellest tulenevalt ei eksisteerinud ega ole siiani olemas ökotoidu standardite riiklikku reguleerimist.
Hoolimata sellistest keerulistest tingimustest avati aastatel 2004-2006 Moskvas mitu mahetoodete austajatele mõeldud spetsialiseeritud kauplust – seda võib pidada esimeseks tähelepanuväärseks katseks kohalikku mahemoodi käivitada. Märkimisväärseimad neist olid suure käraga avatud ökoturg “Punane kõrvits” ning Saksamaa arenguid arvesse võttes tehtud Saksamaa “Biogurme” ja “Grunwald” Moskva filiaal. “Kõrvits” suleti pooleteise aasta pärast, “Biogurme” kestis kaks. Kõige edukamaks osutus Grunwald, mis aga muutis oma nime ja kaupluse kujundus, muutudes "Bio-Marketiks". Taimetoitlased on avanud ka eripoode, näiteks Jagannathi tervisetoidupoodi, kust leiate isegi kõige haruldasemaid taimetoite.
Ja kuigi mitmemiljonilises Moskvas on mahetoidu armastajaid jätkuvalt väga väike protsent, on neid siiski nii palju, et see tööstus areneb edasi. Supermarketite ketid üritavad liituda spetsialiseeritud kauplustega, kuid tavaliselt komistavad hinnakujunduse peale. Selge on see, et ökotoitu ei saa müüa odavamalt kui tootja poolt määratud teatud tase, mistõttu tuleb selle eest mõnikord kolm-neli korda rohkem maksta kui tavatoodete eest. Supermarketid seevastu ei suuda loobuda mitmekordse kasumi teenimise ja mahtude suurendamise praktikast – sellel toetub kogu nende kauplemise mehhanism. Sellises olukorras võtavad üksikud mahesõbrad protsessi enda kätte ja saavutavad häid tulemusi üsna lühikese ajaga.