Aastaid tagasi hakkasid arstid kahtlustama, et tume šokolaad – magustoit, mis paljudele taimetoitlastele meeldib – on tervisele kasulik, kuid nad ei teadnud, miks. Kuid nüüd on teadlased välja mõelnud tumeda šokolaadi kasuliku toime mehhanismi!
Arstid on avastanud, et teatud tüüpi kasulikud bakterid soolestikus on võimelised tarbima tumedas šokolaadis sisalduvaid toitaineid, muutes need südamele kasulikeks ja isegi südameinfarkti eest kaitsvateks ensüümideks.
See Louisiana osariigi ülikooli (USA) teadlaste poolt läbi viidud uuring näitas esimest korda seost tumeda šokolaadi tarbimise ja südame-veresoonkonna tervise edendamise vahel.
Üks selle projekti kallal töötanud teadlastest, üliõpilane Maria Moore, selgitab seda avastust järgmiselt: "Leidsime, et soolestikus on kahte tüüpi baktereid - "head" ja "halvad". Kasulikud bakterid, sealhulgas bifidobakterid ja laktobatsillid, võivad toituda tumedast šokolaadist. Need bakterid on põletikuvastased. Teised bakterid aga põhjustavad tema sõnul maoärritust, gaase ja muid probleeme – eelkõige on need tuntud Clostridia ja E. Coli bakterid.
Uuringut juhtinud meditsiinidoktor John Finlay ütles: „Kui need (kasulike bakterite – taimetoitlaste poolt toodetud) ained imenduvad kehasse, hoiavad need ära südamelihaskoe põletikku, mis pikemas perspektiivis vähendab südameinfarkti riski. .” Ta selgitas, et kakaopulber sisaldab antioksüdante, sealhulgas katehhiini ja epikatehhiini, aga ka vähesel määral kiudaineid. Maos seeduvad mõlemad halvasti, kuid soolestikku jõudes võtavad kasulikud bakterid need üle, lagundavad raskesti seeditavad ained kergemini tarbitavateks ning selle tulemusena saab organism veel ühe portsu jälgi. südamele kasulikud elemendid.
Dr Finley rõhutas ka, et eriti hästi mõjub tervisele tumeda šokolaadi (kui palju sellest ei teata) ja prebiootikumide kombinatsioon. Fakt on see, et prebiootikumid võivad märkimisväärselt suurendada kasulike bakterite sisaldust soolestikus ja tõhusalt toita seda populatsiooni šokolaadiga, et seedimist veelgi tugevdada.
Prebiootikumid, selgitas arst, on tegelikult ained, mida inimene ei suuda omastada, kuid mida söövad ära kasulikud bakterid. Eelkõige leidub selliseid baktereid värskes küüslaugus ja termiliselt töödeldud täisterajahus (st leivas). Võib-olla pole see kõige parem uudis – tundub ju värske küüslauguga mõru šokolaadi söömine ja leiva söömine olevat väga problemaatiline!
Kuid dr Finlay ütles ka, et tumeda šokolaadi söömine on kasulik, kui seda kombineerida mitte ainult prebiootikumidega, vaid ka puuviljadega, eriti granaatõunaga. Nii maitsva magustoidu vastu ei hakka ilmselt keegi vastu – mis, nagu selgub, on ka tervislik!