Sisu
Kollakaspruuni rida peetakse tinglikult 4. kategooria söögiseeneks ja kasvab tavaliselt metsa lagendikel, heledates metsades ja metsateede teeservades. Kuigi need seened pole "vaikse jahi" armastajate seas eriti populaarsed, on neil siiski oma austajaid. Kollakaspruuni rea küpsetamise saladuste teadmine suurendab selle fännide arvu, sest nendest seentest valmistatud toidud osutuvad suurepäraseks maitseks.
Kuidas soolata kollakaspruune ridu
Eriti maitsvad seened saadakse soolasel kujul. Kollakaspruunide ridade soolamine pole keeruline, kuid esmane töötlemine nõuab teilt kannatlikkust ja jõudu.
[ »»]
- 3 kg read;
- 4 Art. l soolad;
- 5 tk. loorberileht;
- 8 küüslauguküünt;
- 10 hernest musta pipart;
- 2 vihmavarju tilli.
25-30 päeva pärast on soolatud read kasutusvalmis.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Kollakaspruunide ridade marineerimine
Ridad, hoolimata nende ebapopulaarsusest, on inimkehale väga kasulikud. Need sisaldavad mangaani, tsinki ja vaske, samuti B-vitamiine. Kollakaspruuni sõudmise ettevalmistamine marineerimisprotsessiga säilitab need kasulikud ained.
[ »»]
- 2 kg rida;
- 6 spl. l. äädikas 9%;
- 2 Art. l soolad;
- 3i art. liiter. suhkur;
- 500 ml vett;
- 5 hernest musta ja piment;
- 4 loorberilehte;
- 5 küüslauguküünt.
- Metsaprahist puhastatud ridu pestakse põhjalikult külmas vees ja keedetakse 40 minutit soolaga maitsestatud vees näpuotsatäie sidrunhappega.
- Tõsta lusikaga kurn, loputa kraani all ja lase 5 minutiks blanšeerimiseks keevasse vette.
- Jaota steriilsetesse purkidesse ja valmista vahepeal marinaad.
- Sool, suhkur, pipraterad, loorberileht, küüslaugukuubikud ja äädikas segatakse vees.
- Keeda 5 minutit, kurna ja vala purkidesse.
- Need suletakse tihedate kaantega ja pärast jahtumist viiakse keldrisse.
[ »]
Praadimine kollakaspruunid read
Seente praadimine on täiesti lihtne protsess, seda enam, et kollakaspruuni rea valmistamise retsept ei nõua kalleid koostisosi. Kuid teie ja teie leibkond saate nautida roa hämmastavat maitset ja aroomi.
- 1 kg read;
- 300 g sibulat;
- 150 ml taimeõli;
- 300 g hapukoort;
- 1 tl paprikat;
- 1/3 tl jahvatatud musta pipart;
- 50 g hakitud peterselli;
- Sool - maitse järgi.
- Koori read, lõika jalaots ära, loputa ja lõika tükkideks.
- Keeda soolaga maitsestatud vees 15 minutit, eemaldades regulaarselt pinnalt vahtu.
- Tühjendage vesi, valage uus portsjon ja keetke veel 30 minutit.
- Ridade küpsemise ajal koori sibul, lõika poolrõngasteks ja prae tasasel tulel pehmeks.
- Keedetud seened viska kurn, nõruta ja prae eraldi pannil 30 minutit.
- Kombineeri sibula, soolaga, lisa pipar ja paprika, sega.
- Prae 10 minutit madalal kuumusel ja vala sisse hapukoor. Hapukoort on parem võita 1 spl. l. jahu, et see ei kalgenduks.
- Jätkake keetmist madalal kuumusel 10 minutit.
- Enne serveerimist puista praetud read hakitud peterselliga.