Koostisosad Hapendatud kapsas
| valge kapsas, hapukapsas | 1112.0 (gramm) |
| margariin | 60.0 (gramm) |
| sibul | 95.0 (gramm) |
| suhkur | 15.0 (gramm) |
| jahvatatud must pipar | 0.2 (gramm) |
| lauasool | 10.0 (gramm) |
| petersell | 10.0 (gramm) |
Valmistamismeetod
Hapukapsast hakkliha valmistamiseks sorteeritakse kapsas välja, pressitakse välja (kui see on väga hapu, tuleks seda mitu korda külmas vees pesta ja põhjalikult pigistada), peeneks lõigata, panna laia paksu põhjaga kuumutatud margariiniga mitte üle 3-4 cm kiht ja aeg-ajalt segades praadige kergelt, seejärel lisage väike kogus vedelikku (vesi, puljong) -5-6% kapsa massist ja hautage väikese kuumusega pehmeks. Kustutuse lõpus peab vedelik täielikult aurustuma. Lisage valmis kapsale peeneks hakitud praetud sibul, suhkur, pipar, sool, peeneks hakitud petersell ja segage.
Vitamiinide ja mineraalide kadu arvesse võttes saate koostada oma retsepti, kasutades rakenduses olevat retseptikalkulaatorit.
Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 53.8 kCal | 1684 kCal | 3.2% | 5.9% | 3130 g |
| Valgud | 1.8 g | 76 g | 2.4% | 4.5% | 4222 g |
| Rasvad | 3.2 g | 56 g | 5.7% | 10.6% | 1750 g |
| Süsivesikud | 4.7 g | 219 g | 2.1% | 3.9% | 4660 g |
| orgaanilised happed | 32.7 g | ~ | |||
| Toidukiud | 2.9 g | 20 g | 14.5% | 27% | 690 g |
| Vesi | 90.1 g | 2273 g | 4% | 7.4% | 2523 g |
| saar | 2.9 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| A-vitamiin, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 4.1% | 4500 g |
| retinool | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.02 mg | 1.5 mg | 1.3% | 2.4% | 7500 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.02 mg | 1.8 mg | 1.1% | 2% | 9000 g |
| Vitamiin B4, koliin | 0.1 mg | 500 mg | 500000 g | ||
| Vitamiin B5, pantoteenne | 0.006 mg | 5 mg | 0.1% | 0.2% | 83333 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.9% | 20000 g |
| Vitamiin B9, folaat | 1.6 μg | 400 μg | 0.4% | 0.7% | 25000 g |
| C-vitamiin, askorbiin | 29.5 mg | 90 mg | 32.8% | 61% | 305 g |
| E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 1 mg | 15 mg | 6.7% | 12.5% | 1500 g |
| H-vitamiin, biotiin | 0.06 μg | 50 μg | 0.1% | 0.2% | 83333 g |
| Vitamiin PP, NO | 0.6988 mg | 20 mg | 3.5% | 6.5% | 2862 g |
| niatsiin | 0.4 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kaalium, K | 297.5 mg | 2500 mg | 11.9% | 22.1% | 840 g |
| Kaltsium, Ca | 52.5 mg | 1000 mg | 5.3% | 9.9% | 1905 g |
| Magneesium, mg | 16.7 mg | 400 mg | 4.2% | 7.8% | 2395 g |
| Naatrium, Na | 863.7 mg | 1300 mg | 66.4% | 123.4% | 151 g |
| Väävel, S | 6.4 mg | 1000 mg | 0.6% | 1.1% | 15625 g |
| Fosfor, P | 34.2 mg | 800 mg | 4.3% | 8% | 2339 g |
| Kloor, Cl | 490.2 mg | 2300 mg | 21.3% | 39.6% | 469 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Alumiinium, Al | 30.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 15.1 μg | ~ | |||
| Raud, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 7.2% | 2571 g |
| Jood, mina | 0.2 μg | 150 μg | 0.1% | 0.2% | 75000 g |
| Koobalt, Co | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 9.3% | 2000 g |
| Mangaan, mn | 0.0194 mg | 2 mg | 1% | 1.9% | 10309 g |
| Vask, Cu | 8.6 μg | 1000 μg | 0.9% | 1.7% | 11628 g |
| Molübdeen, Mo. | 0.9 μg | 70 μg | 1.3% | 2.4% | 7778 g |
| Nikkel, Ni | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubiidium, Rb | 35.9 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 2.3 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.2% | 173913 g |
| Kroom, kr | 0.2 μg | 50 μg | 0.4% | 0.7% | 25000 g |
| Tsink, Zn | 0.069 mg | 12 mg | 0.6% | 1.1% | 17391 g |
| Seeditavad süsivesikud | |||||
| Tärklis ja dekstriinid | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- ja disahhariidid (suhkrud) | 3.3 g | max 100 г |
Energeetiline väärtus on 53,8 kcal.
Hapendatud kapsa hakkliha rikas vitamiinide ja mineraalainetega, näiteks: C-vitamiin - 32,8%, kaalium - 11,9%, kloor - 21,3%
- Vitamiin C osaleb redoksreaktsioonides, immuunsüsteemi toimimises, soodustab raua imendumist. Puudujääk põhjustab verekapillaaride suurenenud läbilaskvuse ja hapruse tõttu igemete lõtvumist ja veritsust, ninaverejooksu.
- kaalium on peamine rakusisese ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimisel, osaleb närviimpulsside protsessides, rõhu reguleerimisel.
- Kloor vajalik soolhappe moodustumiseks ja sekretsiooniks kehas.
Retsepti koostisosade kalorite sisaldus ja keemiline koostis Hapendatud kapsas 100 g kohta
- 23 kCal
- 743 kCal
- 41 kCal
- 399 kCal
- 255 kCal
- 0 kCal
- 49 kCal
Sildid: Kuidas süüa teha, kalorite sisaldus 53,8 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, millised vitamiinid, mineraalid, toiduvalmistamisviis Hakkkapsas, retsept, kalorid, toitained