Retsept Hakkliha ja kapsas. Kalorite, keemilise koostise ja toiteväärtus.

Koostisosad Hakkliha ja kapsas

”Järjehoidjate määrad on antud Vaikse ookeani roogitud, peata merluusile. Hakkliha jaoks lõigatakse merluus filee ilma naha ja luudeta ning lõigatakse väikesteks tükkideks. Hakkliha ja kartulite jaoks kombineeritakse hakitud merluusitükid koorimata toorkartulitega, lõigatakse viiludeks, lisatakse sibul, hakitakse poolrõngastesse, soola, jahvatatud musta pipart ja segatakse, pannakse hakkliha peale ühtlaselt hakitud margariin. kala ja munad hakitud merluusitükid kombineeritakse hakitud kõvaks keedetud munadega, lisatakse peeneks hakitud pruunistatud sibul, sool, pipar ja segatakse. hakitud kala ja kapsas valmistatud värske kapsas hakitakse, pannakse mitte rohkem kui 3 cm kihti küpsetusplaadile taimeõliga ja praetakse pooleks küpsetamiseks. Seejärel kapsas jahutatakse, kombineeritakse hakitud tükeldatud merluusitükkidega, lisatakse peeneks hakitud hautatud sibul, sool, pipar ja segatakse. Hakkliha ja hapukapsa jaoks sorteeritakse kapsas välja, pigistatakse välja (kui see on väga hapu, tuleb seda mitu korda külmas vees pesta ja põhjalikult pigistada), hakitakse peeneks, pannakse laia paksu põhjaga, kuumutatud õlikihiga kuni 3-4 cm ja aeg-ajalt segades praadida, seejärel jahutada, kombineerida hakitud tükeldatud merluusitükkidega, lisada peeneks hakitud pruunistatud sibul, sool, pipar ja segada.

Toiteväärtus ja keemiline koostis.

Energeetiline väärtus on 181,2 kcal.

• Vitamiin C osaleb redoksreaktsioonides, immuunsüsteemi toimimises, soodustab raua imendumist. Puudujääk põhjustab verekapillaaride suurenenud läbilaskvuse ja hapruse tõttu igemete lõtvumist ja veritsust, ninaverejooksu.
• E-vitamiin omab antioksüdatiivseid omadusi, on vajalik sugunäärmete toimimiseks, südamelihas, on rakumembraanide universaalne stabilisaator. E-vitamiini puuduse korral täheldatakse erütrotsüütide hemolüüsi ja neuroloogilisi häireid.
• PP-vitamiin osaleb energia ainevahetuse redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasnevad naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
• kaalium on peamine rakusisese ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimisel, osaleb närviimpulsside protsessides, rõhu reguleerimisel.
• Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
• Kloor vajalik soolhappe moodustumiseks ja sekretsiooniks kehas.
• Jood osaleb kilpnäärme töös, pakkudes hormoonide (türoksiini ja trijodotüroniini) moodustumist. See on vajalik inimkeha kõigi kudede rakkude kasvuks ja diferentseerumiseks, mitokondrite hingamiseks, transmembraanse naatriumi ja hormoonide transpordi reguleerimiseks. Ebapiisav tarbimine viib endeemilise goiterini koos hüpotüreoidismiga ja lastel aeglustub ainevahetus, arteriaalne hüpotensioon, kasvupeetus ja vaimne areng.
• Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
• Mangaan osaleb luu ja sidekoe moodustumisel, on osa ensüümidest, mis osalevad aminohapete, süsivesikute, katehhoolamiinide ainevahetuses; oluline kolesterooli ja nukleotiidide sünteesiks. Ebapiisava tarbimisega kaasneb kasvu aeglustumine, reproduktiivse süsteemi häired, luukoe suurenenud haprus, süsivesikute ja lipiidide ainevahetuse häired.
• Copper on redoksaktiivsusega ensüümide osa ja osaleb raua ainevahetuses, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb inimkeha kudede hapnikuga varustamise protsessides. Puudus avaldub häiretest kardiovaskulaarse süsteemi ja skeleti moodustumisel, sidekoe düsplaasia arengus.
• Molübdeen on paljude ensüümide kofaktor, mis tagavad väävlit sisaldavate aminohapete, puriinide ja pürimidiinide ainevahetuse.
• Fluor algatab luu mineraliseerumise. Ebapiisav tarbimine viib hammaste lagunemiseni, hambaemaili enneaegse kustutamiseni.
• Kroom osaleb vere glükoosisisalduse reguleerimises, suurendades insuliini toimet. Puudus viib glükoositaluvuse vähenemiseni.