Koostis Komi-Permi salat (hapukapsast lihaga)
| veiseliha, 1 kategooria | 403.0 (gramm) |
| valge kapsas, hapukapsas | 610.0 (gramm) |
| sibul | 100.0 (gramm) |
| päevalilleõli | 50.0 (gramm) |
Valmistamismeetod
Liha keedetakse, lõigatakse seejärel 8X8 mm kuubikuteks. Hapukapsas sorteeritakse välja (pestakse külmas vees, kui see on väga hapu), pigistatakse ja hakitakse peeneks. Valmistatud sibulad hakitakse peeneks. Ühendage liha, kapsas ja sibul, maitsestage taimeõli ja segage.
Vitamiinide ja mineraalide kadu arvesse võttes saate koostada oma retsepti, kasutades rakenduses olevat retseptikalkulaatorit.
Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 143 kCal | 1684 kCal | 8.5% | 5.9% | 1178 g |
| Valgud | 10.5 g | 76 g | 13.8% | 9.7% | 724 g |
| Rasvad | 10.1 g | 56 g | 18% | 12.6% | 554 g |
| Süsivesikud | 2.8 g | 219 g | 1.3% | 0.9% | 7821 g |
| orgaanilised happed | 0.7 g | ~ | |||
| Toidukiud | 1.6 g | 20 g | 8% | 5.6% | 1250 g |
| Vesi | 101.1 g | 2273 g | 4.4% | 3.1% | 2248 g |
| saar | 2.5 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.9% | 3750 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.06 mg | 1.8 mg | 3.3% | 2.3% | 3000 g |
| Vitamiin B4, koliin | 24.6 mg | 500 mg | 4.9% | 3.4% | 2033 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 2.8% | 2500 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 3.5% | 2000 g |
| Vitamiin B9, folaat | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.7% | 10000 g |
| Vitamiin B12, koobalamiin | 0.9 μg | 3 μg | 30% | 21% | 333 g |
| C-vitamiin, askorbiin | 19.5 mg | 90 mg | 21.7% | 15.2% | 462 g |
| E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 2.3 mg | 15 mg | 15.3% | 10.7% | 652 g |
| H-vitamiin, biotiin | 1.2 μg | 50 μg | 2.4% | 1.7% | 4167 g |
| Vitamiin PP, NO | 3.243 mg | 20 mg | 16.2% | 11.3% | 617 g |
| niatsiin | 1.5 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kaalium, K | 297.5 mg | 2500 mg | 11.9% | 8.3% | 840 g |
| Kaltsium, Ca | 36.8 mg | 1000 mg | 3.7% | 2.6% | 2717 g |
| Magneesium, mg | 19.9 mg | 400 mg | 5% | 3.5% | 2010 g |
| Naatrium, Na | 587.4 mg | 1300 mg | 45.2% | 31.6% | 221 g |
| Väävel, S | 94.9 mg | 1000 mg | 9.5% | 6.6% | 1054 g |
| Fosfor, P | 100.8 mg | 800 mg | 12.6% | 8.8% | 794 g |
| Kloor, Cl | 25.3 mg | 2300 mg | 1.1% | 0.8% | 9091 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Alumiinium, Al | 47.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 23.6 μg | ~ | |||
| Raud, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 6.2% | 1125 g |
| Jood, mina | 3.1 μg | 150 μg | 2.1% | 1.5% | 4839 g |
| Koobalt, Co | 3.2 μg | 10 μg | 32% | 22.4% | 313 g |
| Mangaan, mn | 0.0404 mg | 2 mg | 2% | 1.4% | 4950 g |
| Vask, Cu | 79 μg | 1000 μg | 7.9% | 5.5% | 1266 g |
| Molübdeen, Mo. | 4.4 μg | 70 μg | 6.3% | 4.4% | 1591 g |
| Nikkel, Ni | 3.6 μg | ~ | |||
| Plii, Sn | 28.7 μg | ~ | |||
| Rubiidium, Rb | 56.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 27.5 μg | 4000 μg | 0.7% | 0.5% | 14545 g |
| Kroom, kr | 3.3 μg | 50 μg | 6.6% | 4.6% | 1515 g |
| Tsink, Zn | 1.3286 mg | 12 mg | 11.1% | 7.8% | 903 g |
| Seeditavad süsivesikud | |||||
| Tärklis ja dekstriinid | 0.07 g | ~ | |||
| Mono- ja disahhariidid (suhkrud) | 2.7 g | max 100 г |
Energeetiline väärtus on 143 kcal.
Permi komi salat (hapukapsast lihaga) rikas vitamiinide ja mineraalainetega, näiteks: vitamiin B12 - 30%, C-vitamiin - 21,7%, E-vitamiin - 15,3%, vitamiin PP - 16,2%, kaalium - 11,9%, fosfor - 12,6 %, koobalt - 32%, tsink - 11,1%
- Vitamiin B12 mängib olulist rolli aminohapete ainevahetuses ja muundumises. Folaat ja vitamiin B12 on omavahel seotud vitamiinid ja osalevad vereloomes. Vitamiin B12 puudus viib osalise või sekundaarse folaadipuuduse, samuti aneemia, leukopeenia, trombotsütopeenia tekkeni.
- Vitamiin C osaleb redoksreaktsioonides, immuunsüsteemi toimimises, soodustab raua imendumist. Puudujääk põhjustab verekapillaaride suurenenud läbilaskvuse ja hapruse tõttu igemete lõtvumist ja veritsust, ninaverejooksu.
- E-vitamiin omab antioksüdatiivseid omadusi, on vajalik sugunäärmete toimimiseks, südamelihas, on rakumembraanide universaalne stabilisaator. E-vitamiini puuduse korral täheldatakse erütrotsüütide hemolüüsi ja neuroloogilisi häireid.
- PP-vitamiin osaleb energia ainevahetuse redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasnevad naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
- kaalium on peamine rakusisese ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimisel, osaleb närviimpulsside protsessides, rõhu reguleerimisel.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
- tsink on osa enam kui 300 ensüümist, osaleb süsivesikute, valkude, rasvade, nukleiinhapete sünteesimis- ja lagunemisprotsessides ning paljude geenide ekspressiooni reguleerimises. Ebapiisav tarbimine viib aneemia, sekundaarse immuunpuudulikkuse, maksatsirroosi, seksuaalse düsfunktsiooni ja loote väärarenguteni. Hiljutised uuringud on näidanud tsingi suurte annuste võimet häirida vase imendumist ja aidata seeläbi kaasa aneemia tekkele.
Retseptikomponentide kalorsus ja keemiline koostis Komi-Permi salat (hapukapsast lihaga) 100 g kohta
- 218 kCal
- 23 kCal
- 41 kCal
- 899 kCal
Sildid: Kuidas süüa teha, kalorsus 143 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, millised vitamiinid, mineraalid, küpsetusviis Permi komi salat (hapukapsast lihaga), retsept, kalorid, toitained