Koostisosad kapsas “Nevskaja”
| Valge kapsas | 10000.0 (gramm) |
| lauasool | 2.0 (laualusikas) |
| mesi | 2.0 (laualusikas) |
| tillikas | 20.0 (gramm) |
| Loorberileht | 8.0 (tükk) |
| pipar lõhnav | 10.0 (tükk) |
| jahvatatud must pipar | 10.0 (gramm) |
| porgand | 2000.0 (gramm) |
Valmistamismeetod
Sega tükeldatud kapsas peeneks hakitud porgandiga ja topi tihedalt 3-liitrisesse ilma soolata anumasse, puista kiht-kihilt üle köömnete, tilli, musta pipra ja pipraga, loorberilehega. Vala peale 2 supilusikatäit soola ja lisa vesi. Aseta taldrikule, et soolvesi käärimise ajal maha ei valguks. Hoida toatemperatuuril kaks päeva, läbistades massi, et vabastada käärimisgaasid. Nõruta soolvesi, lisa 2 spl mett, lahusta see soolvees ja vala kapsas uuesti. Pane külma. 2 tunni pärast on kapsas valmis. Sobib hästi lisandiks liha-, kala-, seeneroogade kõrvale, aga ka süsivesikute lauale – kartuli, saia kõrvale.
Vitamiinide ja mineraalide kadu arvesse võttes saate koostada oma retsepti, kasutades rakenduses olevat retseptikalkulaatorit.
Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 28.3 kCal | 1684 kCal | 1.7% | 6% | 5951 g |
| Valgud | 1.7 g | 76 g | 2.2% | 7.8% | 4471 g |
| Rasvad | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.7% | 56000 g |
| Süsivesikud | 5.5 g | 219 g | 2.5% | 8.8% | 3982 g |
| orgaanilised happed | 24.1 g | ~ | |||
| Toidukiud | 2.7 g | 20 g | 13.5% | 47.7% | 741 g |
| Vesi | 88.9 g | 2273 g | 3.9% | 13.8% | 2557 g |
| saar | 0.8 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| A-vitamiin, RE | 1500 μg | 900 μg | 166.7% | 589% | 60 g |
| retinool | 1.5 mg | ~ | |||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 7.1% | 5000 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 7.8% | 4500 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 14.1% | 2500 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 17.7% | 2000 g |
| Vitamiin B9, folaat | 9.8 μg | 400 μg | 2.5% | 8.8% | 4082 g |
| C-vitamiin, askorbiin | 37.9 mg | 90 mg | 42.1% | 148.8% | 237 g |
| E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 4.6% | 7500 g |
| H-vitamiin, biotiin | 0.09 μg | 50 μg | 0.2% | 0.7% | 55556 g |
| Vitamiin PP, NO | 0.9822 mg | 20 mg | 4.9% | 17.3% | 2036 g |
| niatsiin | 0.7 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kaalium, K | 279.9 mg | 2500 mg | 11.2% | 39.6% | 893 g |
| Kaltsium, Ca | 46.5 mg | 1000 mg | 4.7% | 16.6% | 2151 g |
| Magneesium, mg | 19.5 mg | 400 mg | 4.9% | 17.3% | 2051 g |
| Naatrium, Na | 16.6 mg | 1300 mg | 1.3% | 4.6% | 7831 g |
| Väävel, S | 32.5 mg | 1000 mg | 3.3% | 11.7% | 3077 g |
| Fosfor, P | 34.7 mg | 800 mg | 4.3% | 15.2% | 2305 g |
| Kloor, Cl | 408.3 mg | 2300 mg | 17.8% | 62.9% | 563 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Alumiinium, Al | 520.9 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 197 μg | ~ | |||
| Vanaadium, V | 16.3 μg | ~ | |||
| Raud, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 11.7% | 3000 g |
| Jood, mina | 3.3 μg | 150 μg | 2.2% | 7.8% | 4545 g |
| Koobalt, Co | 2.9 μg | 10 μg | 29% | 102.5% | 345 g |
| Liitium, Li | 1 μg | ~ | |||
| Mangaan, mn | 0.1741 mg | 2 mg | 8.7% | 30.7% | 1149 g |
| Vask, Cu | 76.7 μg | 1000 μg | 7.7% | 27.2% | 1304 g |
| Molübdeen, Mo. | 12.2 μg | 70 μg | 17.4% | 61.5% | 574 g |
| Nikkel, Ni | 13.3 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 17.9 μg | 4000 μg | 0.4% | 1.4% | 22346 g |
| Kroom, kr | 4.6 μg | 50 μg | 9.2% | 32.5% | 1087 g |
| Tsink, Zn | 0.3983 mg | 12 mg | 3.3% | 11.7% | 3013 g |
| Seeditavad süsivesikud | |||||
| Tärklis ja dekstriinid | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- ja disahhariidid (suhkrud) | 5.3 g | max 100 г |
Energeetiline väärtus on 28,3 kcal.
Kapsas “Nevskaja” rikas vitamiinide ja mineraalide sisaldusega, näiteks: A-vitamiin - 166,7%, C-vitamiin - 42,1%, kaalium - 11,2%, kloor - 17,8%, koobalt - 29%, molübdeen - 17,4%
- A-vitamiini vastutab normaalse arengu, reproduktiivse funktsiooni, naha ja silmade tervise ning immuunsuse säilitamise eest.
- Vitamiin C osaleb redoksreaktsioonides, immuunsüsteemi toimimises, soodustab raua imendumist. Puudujääk põhjustab verekapillaaride suurenenud läbilaskvuse ja hapruse tõttu igemete lõtvumist ja veritsust, ninaverejooksu.
- kaalium on peamine rakusisese ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimisel, osaleb närviimpulsside protsessides, rõhu reguleerimisel.
- Kloor vajalik soolhappe moodustumiseks ja sekretsiooniks kehas.
- Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
- Molübdeen on paljude ensüümide kofaktor, mis tagavad väävlit sisaldavate aminohapete, puriinide ja pürimidiinide ainevahetuse.
Retseptikomponentide kalorite ja keemiline koostis Nevskaja kapsas 100 g kohta
- 28 kCal
- 0 kCal
- 328 kCal
- 40 kCal
- 313 kCal
- 0 kCal
- 255 kCal
- 35 kCal
Sildid: Kuidas süüa teha, kalorsus 28,3 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, millised vitamiinid, mineraalid, toiduvalmistamisviis Nevskaja kapsas, retsept, kalorid, toitained