Koostis Peekoniga küpsetatud kala
| lauasool | 1.0 (teelusikatäis) |
| jahvatatud must pipar | 0.5 (teelusikatäis) |
| karpkala | 1000.0 (gramm) |
| küüslaugu sibul | 6.0 (tükk) |
| Loorberileht | 1.0 (tükk) |
Valmistamismeetod
Karpkala või mõni muu küpsetamiseks sobiv kala võetakse, roogitakse, pestakse – iga perenaine teab, mida välja visata ja mida jätta. Lõikasime kala mitte liiga sügavate põiklõigetega. Keedumõõgad: haki peeneks 6 küüslauguküünt (mitte mingil juhul vajuta), tükelda loorberileht, lisa sool ja must pipar, sega kõik koostisained. Täidame kala sisselõiked peekoniga, paneme ahjuplaadile ja paneme ahju. Küpseta 40-50 minutit 180-200 kraadi juures. Aeg ja temperatuur sõltuvad kala suurusest, kuid peaasi, et see ära ei kuivaks. Seda saab serveerida nii kuumalt kui külmalt.
Vitamiinide ja mineraalide kadu arvesse võttes saate koostada oma retsepti, kasutades rakenduses olevat retseptikalkulaatorit.
Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 97.5 kCal | 1684 kCal | 5.8% | 5.9% | 1727 g |
| Valgud | 11.2 g | 76 g | 14.7% | 15.1% | 679 g |
| Rasvad | 2.8 g | 56 g | 5% | 5.1% | 2000 g |
| Süsivesikud | 7.3 g | 219 g | 3.3% | 3.4% | 3000 g |
| orgaanilised happed | 72.3 g | ~ | |||
| Toidukiud | 2.4 g | 20 g | 12% | 12.3% | 833 g |
| Vesi | 69.5 g | 2273 g | 3.1% | 3.2% | 3271 g |
| saar | 1.5 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| A-vitamiin, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 1.1% | 9000 g |
| retinool | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 6.2% | 1667 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 5.1% | 2000 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 0.1 mg | 5 mg | 2% | 2.1% | 5000 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 15.4% | 667 g |
| Vitamiin B9, folaat | 4.8 μg | 400 μg | 1.2% | 1.2% | 8333 g |
| Vitamiin B12, koobalamiin | 0.8 μg | 3 μg | 26.7% | 27.4% | 375 g |
| C-vitamiin, askorbiin | 2.5 mg | 90 mg | 2.8% | 2.9% | 3600 g |
| E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.3% | 7500 g |
| Vitamiin PP, NO | 3.5592 mg | 20 mg | 17.8% | 18.3% | 562 g |
| niatsiin | 1.7 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kaalium, K | 197.7 mg | 2500 mg | 7.9% | 8.1% | 1265 g |
| Kaltsium, Ca | 74.8 mg | 1000 mg | 7.5% | 7.7% | 1337 g |
| Magneesium, mg | 18.6 mg | 400 mg | 4.7% | 4.8% | 2151 g |
| Naatrium, Na | 35.8 mg | 1300 mg | 2.8% | 2.9% | 3631 g |
| Väävel, S | 89.1 mg | 1000 mg | 8.9% | 9.1% | 1122 g |
| Fosfor, P | 133.3 mg | 800 mg | 16.7% | 17.1% | 600 g |
| Kloor, Cl | 1149 mg | 2300 mg | 50% | 51.3% | 200 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Raud, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 5.1% | 2000 g |
| Jood, mina | 26.3 μg | 150 μg | 17.5% | 17.9% | 570 g |
| Koobalt, Co | 19.5 μg | 10 μg | 195% | 200% | 51 g |
| Mangaan, mn | 0.3026 mg | 2 mg | 15.1% | 15.5% | 661 g |
| Vask, Cu | 103.3 μg | 1000 μg | 10.3% | 10.6% | 968 g |
| Molübdeen, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 5.8% | 1750 g |
| Nikkel, Ni | 3.3 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 11.9 μg | 4000 μg | 0.3% | 0.3% | 33613 g |
| Kroom, kr | 26.2 μg | 50 μg | 52.4% | 53.7% | 191 g |
| Tsink, Zn | 1.2888 mg | 12 mg | 10.7% | 11% | 931 g |
| Seeditavad süsivesikud | |||||
| Tärklis ja dekstriinid | 6.4 g | ~ | |||
| Mono- ja disahhariidid (suhkrud) | 1 g | max 100 г | |||
| Steroolid | |||||
| Kolesterool | 27.6 mg | maksimaalselt 300 mg |
Energeetiline väärtus on 97,5 kcal.
Peekoniga küpsetatud kala rikas vitamiinide ja mineraalide sisaldusega, näiteks: vitamiin B6 - 15%, vitamiin B12 - 26,7%, vitamiin PP - 17,8%, fosfor - 16,7%, kloor - 50%, jood - 17,5%, koobalt - 195%, mangaan - 15,1%, kroom - 52,4%
- Vitamiin B6 osaleb kesknärvisüsteemi immuunvastuse, inhibeerimis- ja ergutusprotsesside säilitamises, aminohapete muundamises, trüptofaani, lipiidide ja nukleiinhapete ainevahetuses, aitab kaasa erütrotsüütide normaalsele moodustumisele, normaalse taseme säilitamisele homotsüsteiini sisaldus veres. B6-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb söögiisu vähenemine, naha seisundi rikkumine, homotsüsteineemia, aneemia areng.
- Vitamiin B12 mängib olulist rolli aminohapete ainevahetuses ja muundumises. Folaat ja vitamiin B12 on omavahel seotud vitamiinid ja osalevad vereloomes. Vitamiin B12 puudus viib osalise või sekundaarse folaadipuuduse, samuti aneemia, leukopeenia, trombotsütopeenia tekkeni.
- PP-vitamiin osaleb energia ainevahetuse redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasnevad naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Kloor vajalik soolhappe moodustumiseks ja sekretsiooniks kehas.
- Jood osaleb kilpnäärme töös, pakkudes hormoonide (türoksiini ja trijodotüroniini) moodustumist. See on vajalik inimkeha kõigi kudede rakkude kasvuks ja diferentseerumiseks, mitokondrite hingamiseks, transmembraanse naatriumi ja hormoonide transpordi reguleerimiseks. Ebapiisav tarbimine viib endeemilise goiterini koos hüpotüreoidismiga ja lastel aeglustub ainevahetus, arteriaalne hüpotensioon, kasvupeetus ja vaimne areng.
- Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
- Mangaan osaleb luu ja sidekoe moodustumisel, on osa ensüümidest, mis osalevad aminohapete, süsivesikute, katehhoolamiinide ainevahetuses; oluline kolesterooli ja nukleotiidide sünteesiks. Ebapiisava tarbimisega kaasneb kasvu aeglustumine, reproduktiivse süsteemi häired, luukoe suurenenud haprus, süsivesikute ja lipiidide ainevahetuse häired.
- Kroom osaleb vere glükoosisisalduse reguleerimises, suurendades insuliini toimet. Puudus viib glükoositaluvuse vähenemiseni.
Retseptikomponentide kalorsus ja keemiline koostis Peekoniga küpsetatud kala 100 g kohta
- 0 kCal
- 255 kCal
- 112 kCal
- 149 kCal
- 313 kCal
Sildid: Kuidas süüa teha, kalorsus 97,5 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, millised vitamiinid, mineraalid, toiduvalmistamisviis Peekoniga küpsetatud kala, retsept, kalorid, toitained