Retsept Küpsetatud pirukad hapnemata lehttainast (kaal 75 g). Kalorite, keemilise koostise ja toiteväärtus.

Koostisosad hapnemata lehttainast küpsetatud pirukad (kaal 75 g)

Lehttaigen rullitakse 6–7 mm paksuseks kihiks ja moodustatakse piruka kujulised ringid, poolringid või kolmnurgad. Ühe piruka valmistamiseks kaaluga 1 ja 75 g kulub vastavalt 60 ja 58 g tainast ning 44 ja 30 g hakklihast. Ümmarguste pirukate jaoks lõigatakse rullitud tainast ringid sileda või lainelise sälguga - kaks iga piruka kohta. Pool lõigatud ringidest asetatakse lehele ja nende pind määritakse melanžiga. Pange hakkliha ringide keskele, katke ülejäänud ringidega ja suruge tainas hakkliha ümber väiksema süvendiga. Poolringikujuliste pirukate jaoks lõigatakse rullitud tainast sileda või lainelise süvendiga välja ovaalse kujuga koogid, mis määritakse melanžiga. Nende keskele pannakse hakkliha, koogi vastasservad ühendatakse ja kinnitatakse klambriga. Kolmnurkse kujuga pirukate jaoks lõigatakse rullitud tainast ruudukujulised tükid. Tükkide pind määritakse melange ja nende keskele pannakse hakkliha. Tainatükk volditakse kaldu pooleks, pannes hakkliha kinni, nii et vastassuunalised nurgad langeksid kokku. Taigna servad surutakse. Moodustatud pirukad laotakse ridadena lehele üksteisest 26-2 cm kaugusele, määritakse melanžiga ja küpsetatakse kohe temperatuuril 3–240 ° C 250–20 minutit.

Toiteväärtus ja keemiline koostis.

Energeetiline väärtus on 390,4 kcal.

• A-vitamiini vastutab normaalse arengu, reproduktiivse funktsiooni, naha ja silmade tervise ning immuunsuse säilitamise eest.
• Vitamiin B12 mängib olulist rolli aminohapete ainevahetuses ja muundumises. Folaat ja vitamiin B12 on omavahel seotud vitamiinid ja osalevad vereloomes. Vitamiin B12 puudus viib osalise või sekundaarse folaadipuuduse, samuti aneemia, leukopeenia, trombotsütopeenia tekkeni.
• E-vitamiin omab antioksüdatiivseid omadusi, on vajalik sugunäärmete toimimiseks, südamelihas, on rakumembraanide universaalne stabilisaator. E-vitamiini puuduse korral täheldatakse erütrotsüütide hemolüüsi ja neuroloogilisi häireid.
• PP-vitamiin osaleb energia ainevahetuse redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasnevad naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
• Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
• Kloor vajalik soolhappe moodustumiseks ja sekretsiooniks kehas.
• Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
• Mangaan osaleb luu ja sidekoe moodustumisel, on osa ensüümidest, mis osalevad aminohapete, süsivesikute, katehhoolamiinide ainevahetuses; oluline kolesterooli ja nukleotiidide sünteesiks. Ebapiisava tarbimisega kaasneb kasvu aeglustumine, reproduktiivse süsteemi häired, luukoe suurenenud haprus, süsivesikute ja lipiidide ainevahetuse häired.
• Copper on redoksaktiivsusega ensüümide osa ja osaleb raua ainevahetuses, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb inimkeha kudede hapnikuga varustamise protsessides. Puudus avaldub häiretest kardiovaskulaarse süsteemi ja skeleti moodustumisel, sidekoe düsplaasia arengus.
• Molübdeen on paljude ensüümide kofaktor, mis tagavad väävlit sisaldavate aminohapete, puriinide ja pürimidiinide ainevahetuse.
• tsink on osa enam kui 300 ensüümist, osaleb süsivesikute, valkude, rasvade, nukleiinhapete sünteesimis- ja lagunemisprotsessides ning paljude geenide ekspressiooni reguleerimises. Ebapiisav tarbimine viib aneemia, sekundaarse immuunpuudulikkuse, maksatsirroosi, seksuaalse düsfunktsiooni ja loote väärarenguteni. Hiljutised uuringud on näidanud tsingi suurte annuste võimet häirida vase imendumist ja aidata seeläbi kaasa aneemia tekkele.