Kui varem tegelesid talveks konservide rullimisega ainult meie vanaemad, siis nüüd on aeg seda põnevat tegevust proovida ka meil. Sügisvarud tulevad talvel kasuks ja vastlapäeval on laual mõnusad ilma maitsetugevdajate ja säilitusaineteta purgid. 

Maitsvate suvemälestuste valmistamiseks on vaja standardset komplekti: väikesed puhtad klaaspurgid ja kaaned (keermega või kummitihendiga metallist). Kaante viimane versioon nõuab oskusi, lisaks õmblusvõtmele on teil vaja palju muid riistu, seega soovitame teil keskenduda keermestatud kaantele. Toorikute suurema kasu saamiseks soovitame lauaäädika asemel kasutada õuna- või veiniäädikat. 

Punapeet 

Kuigi peeti müüakse Venemaal aastaringselt, näevad pehmed peet vürtsikas marinaadis palju isuäratavamad välja kui keedetud või küpsetatud. Lisaks saab marineeritud peedist väga kiiresti borši valmistada, sest põhikoostisosa on juba valmis! Peetide marineerimiseks: keetke, lõigake viiludeks või neljandikku ja valage marinaadiga üle. 

must pipar, loorberileht nelk. 

Kapsas 

Hapukapsas ja marineeritud kapsas on olnud Venemaal paljude sajandite jooksul lemmiktoit. Klassikaline marineeritud kapsas sisaldab tohutul hulgal C-vitamiini, B9-vitamiini, aga ka alumiiniumi, tsinki ja kaaliumit, mangaani, vaske ja orgaanilisi happeid. Lisaks on kapsas kõige kiirem preparaat üldse, seda saab süüa juba paari päeva jooksul peale keetmist. 

must pipar, loorberileht. 

ploomid 

Marineeritud magushapud ploomid rõõmustavad teid kogu talve! Nüüd tuleb vaid leida kõige magusam ja küpsem. Enne küpsetamist peate puuviljad mitmest kohast läbi torgama, et need ei lõhkeks. Enne ploomide purki keeramist on parem need üleöö marinaadiga üle valada – nii imbuvad viljad ja säilitavad maksimaalse maitse. 

nelk, must pipar, loorberileht, kaneel. 

pirnid 

Pirnid vürtsikas marinaadis viivad otse suve! Vahepeal tuleb ette valmistada: valida kõige küpsemad ja lõhnavamad pirnid, keeta marinaadis ja rullida purkidesse. See on väga maitsev, proovige järgi! 

kaneel, nelk, piment. 

Pumpkin 

See särav tervislik köögivili näeb klaaspurkides ilus välja ja võib kaunistada isegi pidulauda. Pakume kõrvitsa lõigata õhukesteks ribadeks ja segada teiste eelnevalt lõigatud köögiviljadega – sibula, küüslaugu ja paprikaga. Ingver koos kõrvitsaga lisab vürtsi ja soojendab külmas. 

ingver, kaneel, nelk, paprika segu. 

Viinamarjad 

Ebatavaline roog, millega üllatate kindlasti oma külalisi! Viinamarjad koristamiseks on parem valida küpsed ja kivideta. Vürtse tavaliselt viinamarjade marineerimiseks ei kasutata, seega on oluline, et viinamarjad oleksid kohe algusest peale lõhnavad ja magusad. Eemalda marjad kobarast, aseta tihedalt purki ja vala peale keev marinaad. Keera kaaned peale ja pane koos ülejäänud toorikutega riiulile! 

pole nõutud. 

Arbuus 

Marineeritud arbuus on hästi tuntud lõunapoolsetele elanikele, kus hooajal pole arbuusidel sõna otseses mõttes kuhugi minna. Meie, keskmisel rajal, oleme augustis-septembris värskete arbuusidega harjunud – miks mitte katsetada ja talveks tükike suve kokku rullida? Lõika arbuus tükkideks, eemalda koorik ja luud, pane purki, vala üle marinaadiga ja keera rulli. Valmis! 

sõstra lehed, must pipar.