Sisu
Koori ja lõika ringideks ja rõngasteks peterselli juur, porgand ja sibul, purusta küüslauk. Asetage lihatükid ja köögiviljad vaheldumisi kihtidesse sügavasse plastnõusse või kaussi. Lahusta äädikas pooleks veega, maitsesta muskaatpähkli, nelgi ja vala anumasse. Leota sealiha vähemalt 2 tundi enne selle viltu tõmbamist. Nii marineeritud kael kui sink muutuvad väga pehmeks.
Mineraalne marinaad grillimiseks
Koostisosad (2 kg kohta): - 1,5 l laua gaseeritud mineraalvett; - 30 grammi peterselli, tilli ja rohelist sibulat; -10-12 musta pipart;
- 2 spl. soolad.
Hõõru lihakuubikud soolaga, laota need vahele jämedalt hakitud maitserohelise ja piprateraga. Piserdage kõike mineraalveega ja jätke 1 tunniks pehmete sealihatükkide jaoks või kauem kõvade jaoks.
Veinimarinaad grillimiseks
Koostisosad (1,5 kg): - 0,75 liitrit kuiva punast veini (1 pudel); - 3 sibulat; - 2 tl jahvatatud musta pipart.
Marineeri liha üleöö. Selleks sega kätega sealihatükid sibulakuubikute ja musta pipraga ning kata need kuiva veiniga. See marinaad pehmendab liha rümba mis tahes osast hästi, andes sellele rafineeritud aroomi ja pikantse maitse.
Keefirimarinaad grillimiseks
Koostisosad (2 kg kohta): - 600 ml keefirit; - 2 sibulat; - 6 küüslauguküünt; - 2 tl kuivatatud tüümiani ja jahvatatud paprikat; - 2 näputäis Cayenne'i pipart; - 2 tl soola.
Asetage hakitud sibul, purustatud küüslauk ja kõik muud koostisosad tihedasse kilekotti. Asetage lihaviilud sinna, raputage ja siduge. Asetage pakend 12-24 tunniks külmkappi. Ideaalne seakaela jaoks.
Hapukoore marinaad sealiha praadimiseks tükis
Koostisosad (1,2-1,5 kg):-200 g hapukoort; - 1 spl. sinep ja riivitud mädarõigas; - 5 küüslauguküünt; - 0,5 tl jahvatatud musta pipart; - 1 tl soola.
Hõõruge sealiha soola ja pipraga, lõigake, puistake küüslauguga ja asetage kitsasse nõusse. Kombineeri hapukoor, sinep ja mädarõigas ning pintselda liha küpsetuspintsliga üle. Saatke see vähemalt 2 tunniks külmkappi. Pöörake tükki perioodiliselt, et see ühtlaselt marineeruks. See marinaad pehmendab suurepäraselt sea tagajalgade viljaliha, enne kui see muutub lõhnavaks keedetud sealihaks.
Vürtsikas praadimarinaad
Koostisosad (1 kg kohta): - 400 ml õlut; - 150 ml sidrunimahla; - 0,5 tl kuuma kastet (tšilli, tabasco); - 4 küüslauguküünt; - 2 tl jahvatatud tšillit; - 1,5 tl kuivatatud köömneid; - 1 suur hunnik värsket koriandrit
Kombineeri kõik koostisosad segistikausis ja klopi ühtlaseks. Pane see kotti, pane sealihaviilud ja marineeri külmas 3 tundi. Seejärel praadige praed pannil, grillil või grillgrillil, valades aeg -ajalt marinaadi üle.