Sisu
Kirsstomatid: parimad salatid tomatitega. Video
Väikesed ja väga magusad kirsstomatid kipuvad olema veidi kallimad kui suured, lihavad salatitomatid, kuid nende intensiivne aroom ja rikkalik maitse õigustavad lisainvesteeringuid. Kirsstomateid saab kasutada suurtes tomatites samades roogades, kuid kõige parem on neid kasutada erinevates salatites.
Kirsstomati, mozzarella ja basiiliku salati retsept
See salat on üks kuulsa Itaalia eelroa "Caprese" variatsioone. Te vajate: - 1 kilogrammi kirsstomateid; - 1/2 teelusikatäit suhkrut; - 2 pead šalottsibulat; - 1 sl palsamiäädikat; - 2 sl oliiviõli; - 2 tassi hakitud värskeid basiilikulehti; - 250 grammi mozzarella juustu; - peen meresool ja jahvatatud must pipar.
Salatiks mõeldud basiilikulehti ei tohi lõigata, vaid käega rebida, et nende servad oksüdeerumisest tumedamaks ei läheks
Lõika tomatid pooleks, pane kaussi ja lisa sinna 1/4 tl soola ja suhkrut. Segage ja asetage kauss 20-30 minutiks kõrvale, et need mahlaksid. Tühjendage eraldunud vedelik eraldi kaussi, eemaldage tomatitelt seemned, laske neil nõrguda, visake terad ära ja koguge mahl kaussi. Asetage tomatipoolikud salatikaussi. Lõika mozzarella tükkideks ja lisa tomatitele koos basiilikuga. Koori ja tükelda šalottsibul. Lisage sibul tomatimahlale, valage väikesesse kastrulisse, keetke ja valage äädikat, segage ja keetke kastet madalal kuumusel, kuni see on piisavalt keema läinud, nii et järele jääb mitte rohkem kui 3 supilusikatäit. Jahuta kaste, lisa oliiviõli, sool ja pipar, vahusta ja maitsesta salat. Selle külma eelroa jaoks saate teha muid variatsioone, asendades basiiliku teiste aromaatsete ürtide või salatirohelistega, nagu näiteks spinat, petersell, rukola või frisee salat.
Marineeritud kirsstomatisalati retsept
Enne salatile lisamist saate pisikesi tomateid kiiresti marineerida. Võtke: - 500 grammi punaseid kirsstomateid; - 500 grammi kollaseid kirsstomateid; - 1 pea punast sibulat magusat salatisibulat; - 1/4 tassi oliiviõli; - 3 supilusikatäit palsamiäädikat; - 3 supilusikatäit hakitud värsket petersell; - 1 supilusikatäis basiilikupesto; - 1/4 tl suhkrut; - 1 hakitud küüslauguküüs; - sool ja värskelt jahvatatud must pipar; - 1 jääsalati pea.
Pesto basilico - kuulus Itaalia maitseaine seedripähklitest, jahvatatud uhmris, vürtsikad basiiliku ürdid, sool, pipar ja oliiviõli
Lõika tomatid pooleks ja aseta suurde, tihedasse, tõmblukuga kinnitatud kilekotti. Koorige sibulad ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks, pange tomatitele, lisage oliiviõli, palsamiäädikas, pestokaste, lisage suhkur, küüslauk, petersell ning puistage üle soola ja pipraga. Pigistage õhk välja ja sulgege kott, loksutage korralikult, et kõik koostisosad seguneksid, ja pange kott 2-3 tunniks külmkappi. Võtke salat eraldi lehtedeks, pange suurde sügavasse kaussi, võtke tomatid välja ja pange need salatikaussi, segage ja serveerige.