Poola köök

Mis on tõeline Poola köök? Need on sadu tüüpi suppe, kapsasuppi ja borši, mitmesuguseid lihatoite ja aromaatseid maitsvaid saiakesi. Pealegi on tegemist originaalsete piirkondlike hõrgutistega, millega külalislahked inimesed kiirustavad oma külalisi hellitama.

ajalugu

Poola rahvusköögi kujunemisprotsessi analüüsides võime kindlalt öelda, et see arenes armastuse mõjul. Lihtsalt seetõttu, et globaalsed muutused selles toimusid just hetkedel, mil südamedaamid ilmusid kuningate ette.

Kuid see tekkis XNUMX sajandil. Siis hakkasid nad tänapäeva Poola territooriumil oma elu rajama heinamaal. Soodne asukoht ja soodne kliima võimaldasid neil kiiresti omandada maitsvat ja tervislikku toitu. Seda tõendavad arvukad arheoloogilised leiud ja viited ajaloolistes dokumentides.

Juba sel ajal olid neil teraviljad, jahu, nisu ja rukis, veiseliha ja sealiha, kaunviljad, kanepiõli, ulukiliha, peekon, munad ja mesi. Köögiviljadest - kurgid, porgandid, kaalikad, sibulad ja küüslauk, vürtsidest - köömned ja petersell, mida, muide, hakkasid Poola perenaised kasutama palju varem kui Lääne -Euroopa perenaised. XNUMX sajandil kasvatati siin juba õunu, pirne, kirsse, maguskirsse, ploome ja viinamarju.

Poola köögi edasine areng on tihedalt seotud selle riigi ajalooga. Aastal 1333 tõusis troonile Tšehhi dünastia esindaja Casimir. Olles armunud juudi naisse, ei suutnud ta jätta teda mõjutamata. Seetõttu hakkasid paljud tagakiusatud juudid mõne aasta pärast selles riigis varjupaika otsima, jagades aktiivselt oma kulinaarseid traditsioone ja eelistusi selle elanikele. Samal ajal ilmusid Poola köögis ürgsed juudi toidud, mida poolakad veidi parandasid ja kohandasid "enda jaoks". Tänu juutidele eelistavad Poola elanikud tänapäeval toiduvalmistamisel hanerasva sealiharasvale.

Umbes 180 aasta pärast on Poola köök jälle muutunud. Siis abiellus kuningas Sigismund I itaalia Bonaga, kes tutvustas Poola džentelmenile kohe traditsioonilisi Itaalia roogasid.

Lisaks mõjutasid Tšehhi Vabariik ja Austria Poola köögi arengut, tänu millele maitsti siin magusaid hõrgutisi, samuti Prantsusmaad ja Venemaad.

Kõike eelnevat kokku võttes võib märkida, et Poola köök võttis teiste rahvaste kogemused hea meelega omaks, tänu millele muutus see rikkamaks, mitmekesisemaks ja maitsvamaks. Sellegipoolest ei pannud see teda originaalsust ja originaalsust kaotama. Pigem tooge neid esile uute toitude ja uute toiduvalmistamisviisidega.

Kaasaegne Poola köök

Kaasaegne Poola köök on uskumatult maitsev ja kõrge kalorsusega. Lisaks suppidele ja boršile hõivavad selles erilise koha erinevalt valmistatud liharoad.

Populaarsete Poola toodete komplekt sarnaneb Venemaa või meie riigi toodetega, kuigi sellel on mõningaid erinevusi. Sellel on rohkem:

• hapukoor - siin peetakse seda lemmiktooteks ja seda kasutatakse laialdaselt magustoitude kastme, kastme ja koostisosana.
• majoraan. Populaarsuse poolest ei jää see vürts Poola köögis alla isegi mustale piprale. Seda kasutatakse kastmetes, liharoogades, suppides ja kaunviljades.

Traditsioonilised toiduvalmistamisviisid:

Põhilised toiduvalmistamismeetodid:

Muide, grillimine on nii populaarne, et Wroclaw korraldas mitu korda grillimise maailmameistrivõistlusi. Meeskonnad 18 maailma riigist tulid siia võistlema 5 grillroa valmistamisel. Nende hulgas polnud mitte ainult köögivilju, kala ja liha, vaid ka magustoite - puuvilju.

Vaatamata kõikvõimalike roogade ja jookide mitmekesisusele paistavad Poola köögis siiski peamised silma. Need, mis on temaga seotud ja on igas kodus laudadel.

Khlodnik on peedist, keedumunast ja hapupiimast valmistatud külm supp, mis tuli siia riiki Leedu köögist. Esmapilgul tundub see okroshka supp. Tuleb märkida, et supil on selle rahva köögis üldiselt eriline koht. Selle valmistamiseks on tohutult palju retsepte. Kõige populaarsemad supid on kurgisupid, hapukoor, sidrunisupid ja õllepõhised supid.

Zhur on veel üks uskumatult paks ja hapukas supp, mis on valmistatud keedetud munadest ja vorstidest ning mida peetakse Poola köögi üheks vanemaks toiduks.

Valge borš - valmistatud rukkijahust juuretisega, kartuli, majoraani, hapukoore, vorsti ja keedumunaga. See näeb välja nagu hapukurk.

Tšernina ehk must lakk on Poola rahvuslik roog, mis eksisteerib mitmes variandis, mis on juurdunud riigi erinevates piirkondades. See on paks supp, mis on valmistatud hane-, sea- või pardiverest, keedetud hanepuljongis, köögiviljade, kuivatatud puuviljade ja vürtsidega. Pikka aega peeti seda omamoodi sümboliks tüdruku keeldumisest ebaõnnestunud peigmehele, nagu meie riigi ja Valgevene sadam. Kuid peagi sisenes see paljude Euroopa rahvaste menüüsse.

Bigos on Poola köögi tipphetk. Mitut tüüpi lihast, veinist ja hapukapsast valmistatud roog. Samuti on toiduvalmistamise võimalused erinevates piirkondades.

Kapusnyak on vene kapsasupi analoog.

Flaki-supp, mis on valmistatud kõhust (osa maost), keedetud umbes 4-5 tundi vürtside, searasva, porgandi, jahu ja rutabaga. Sellel on meeldiv maitse ja see leevendab pohmelli, samuti aitab see säilitada noorust ja ilu tänu suurele kollageenikogusele.

Oscypek on lambapiimajuust, mida valmistatakse riigi lõunaosas.

Saltison - sooles keedetud vürtsidega sealiha roogad.

Nõiad - lihatäidisega kartulipelmeenid.

Pyzy - hakklihaga riivitud ja pressitud kartulist valmistatud pelmeenid, mis kõigepealt praaditakse ja seejärel küpsetatakse ahjus.

Kapytka on omamoodi kartulikrutoon.

Õlut peetakse traditsiooniliseks Poola joogiks, kuna mõnes linnas on seda juba sajandeid valmistatud spetsiaalsete retseptide järgi. Külmal aastaajal lisatakse sellele mett ja vürtse ning neid tarbitakse soojendatult nagu hõõgveini.

Polendvitsa - kuivatatud või suitsutatud välisfilee.

Metsroosi moosiga sõõrikud. Koos pirukate, piparkookide ja mooniseemnerullidega on need Poola maiasmokkade seas väga populaarsed.

Makovki on mesi, pähklite, kuivatatud puuviljade ja rosinatega riivitud mooniseemnetest valmistatud magustoit, mida serveeritakse kuuma piimaga niristatud küpsisel või kuklil.

Kodused vorstid - neid valmistatakse siin vanade slaavi retseptide järgi.

Vürtside ja köögiviljadega õlles hautatud sealiha on mägipiirkondades traditsiooniline roog.

Heeringas hapukoores sibulaga.

Tatari - toores veiseliha hakitud sibula ja toore munaga. Roog, nagu öeldakse, on "kõigi maitsele", sellegipoolest on see Poolas väga populaarne.

Staropolski seapekk on peekoni sibula, vürtside ja õunaga “levik”, mida serveeritakse enne pearooga.