Ananass: kasu ja kahju tervisele

Ananassi toitumises ilmumise ajalugu

Brasiiliat peetakse ananassi ajalooliseks kodumaaks. Enamik teadlasi viitab sellele, et see puuvili ilmus umbes XNUMX-XNUMX sajandil. Kariibi mere elanikud valmistasid sellest ravimeid ja veini, lehtedest valmistati kangast. 

Ananass jõudis Euroopasse tänu Portugali rändurile Christopher Columbusele. 1493. aastal kirjutas ta, et ananass nägi välja nagu käbi ja selle maitse oli lihtsalt uskumatu. 

Meie riigis ilmus see puu alles XVIII sajandil. Meie esivanemad tajusid seda köögiviljana ja valmistasid sellest hapukurki, hautasid, keetsid kapsasuppi, kasutasid lisandina. Esimene ananass meie osariigi territooriumil kasvatati Katariina II ajal ja see maksis nagu terve lehm! Kuid karmi kliima tõttu see kultuur lihtsalt ei juurdunud. 

Tänapäeval asuvad Hawaii saartel maailma suurimad ananassiistandused. Selle troopilise puuvilja peamised tarnijad on Tai, Filipiinid, Brasiilia, Mehhiko. 

Ananassi eelised

– Ananassid pole meie jaoks ammu enam võõrad puuviljad ja nüüd saate supermarketites osta värskeid, konserveeritud, kuivatatud laastude ja suhkrustatud puuvilju. Kõigist erinevatest valikutest soovitan siiski eelistada värskeid ananasse, kuna just neisse koonduvad kõik eelised. Esiteks on toode madala kalorsusega. 100 grammis puuviljas on ainult 52 kcal. Teiseks sisaldab see väärtuslikke vitamiine – peaaegu kogu B-vitamiini rühma ja suurtes kogustes C-vitamiini. Kolmandaks on sellel madal glükeemiline indeks, see tähendab, et see ei anna veresuhkru ja insuliini järske hüppeid. See tähendab, et ananassi võivad tarbida diabeetikud ja ülekaalulised inimesed, ilma et see kahjustaks tervist. 

Ja ananassi kõige olulisem omadus on bromeliini, valkude lagunemist soodustava ensüümi sisaldus. See on väga oluline neile, kes kannatavad madala maohappesuse, seedehäirete all. Samuti on bromelainil immunostimuleerivad ja põletikuvastased omadused. Mõned aastad tagasi propageeriti bromelaiini preparaate aktiivselt rasvapõletajatena, sellest ka müüt, et ananass aitab kaalust alla võtta. Kahjuks pole peenikese piha maagilisi tablette veel leiutatud ja ananass aitab kaalulangetusele kaasa vaid väikese kaloridefitsiidiga tasakaalustatud toitumise ja piisava kehalise aktiivsusega. toitumisspetsialist, endokrinoloog Khismatullina Raushania. Lisaks suurepärasele maitsele sisaldab ananass palju kasulikke A-, B-, C-, PP-rühma vitamiine ja makrotoitaineid (kaalium, kaltsium, mangaan, fosfor, magneesium, naatrium, raud), millel on positiivne mõju inimese heaolule. 

Ananassi soovitatakse kehva seedimisega inimestele, sest see sisaldab kasulikku ensüümi – bromelaiini, mis aitab toidul paremini imenduda. Lisaks toidu lagundamisele on sellel ensüümil põletikuvastane toime, see aitab leevendada turseid ja takistab trombide teket. 

See troopiline puuvili on rikas kiudainete poolest, mis parandab soolestiku motoorikat ja aitab leevendada kõhukinnisust. 

Ananass sisaldab suures koguses C-vitamiini, mis on oluline hooajaliste külmetushaiguste korral. Ja selle puuvilja koostis sisaldab aineid, mis tugevdavad kesknärvisüsteemi, aitavad toime tulla halva tujuga ning vähendavad valu liigestes ja lihastes pärast intensiivset treeningut. 

Ananassi söömine puhastab veresooni halvast kolesteroolist ja vähendab südame-veresoonkonna haiguste riski. Arvatakse, et see toode takistab vähirakkude kasvu ja vähendab vähiriski. 

Tervise säilitamiseks ja immuunsuse tugevdamiseks soovitavad arstid süüa mitte rohkem kui 200 grammi ananassi päevas. 

Ananassi koostis ja kalorisisaldus

Ananassi kahjustus

Puuviljahapete kõrge sisalduse tõttu on ananass gastriidi, kõrge happesuse ja maohaavanditega inimestele äärmiselt vastunäidustatud. Rasedatel on soovitatav ananass toidust välja jätta, kuna selle viljad võivad põhjustada raseduse katkemist. 

Ananassi kasutamisel on soovitatav mitte ületada soovitatud normi, sest see võib põhjustada suu limaskesta ärritust ja haavandeid. 

Kui teil on kalduvus allergiatele, ei tohiks te ananassi süüa. Alla 6-aastastel lastel ei soovitata neid kasutada. 

Rakendus meditsiinis

Ananass sisaldab suures koguses C-vitamiini. Inimesele piisab 200 grammi ananassi söömisest, et varuda endale askorbiinhappe päevane kogus. B-vitamiinid (B1, B2, B6) aitavad normaliseerida ainevahetust, parandavad soolestiku tööd ning soodustavad ka valkude, rasvade ja süsivesikute imendumist. A-vitamiin on suurepärane antioksüdant, mis eemaldab kehast vabu radikaale. 

Ananassimahl avaldab positiivset mõju inimese mälule. Soovitatav aktiivse vaimse stressi korral. Regulaarne mahla tarbimine dieedis puhastab veresooni ning hoiab ära insultide ja südameinfarkti. 

Lõuna-Ameerikas kasutatakse ananassi külmetuse, sooleinfektsioonide, hemorroidide ja palavike raviks.

Toiduvalmistamise rakendus

Ananass on köögis väga populaarne, eriti Aasias ja Lõuna-Ameerikas. Sellest puuviljast valmistatakse magustoidud, selle viljaliha lisatakse salatitele, hautatakse, konserveeritakse, värskelt pressitud mahlu ja smuutisid ning loomulikult kasutatakse neid kauniks ja ebatavaliseks serveerimiseks. See puuvili sobib hästi linnuliha, liha, riisi, köögiviljade, puuviljade ja mereandidega.

Kana rinnasalat ananassiga

See kerge ja maitsev salat on suurepärane õhtusöögivalik. Ananassi magusus koos küüslaugu ja rinnaga annab teile unustamatu maitse.

Keeda kanarind, jahuta ja lõika väikesteks kuubikuteks. Lõika ananass linnuga samasuguseks kuubikuks. Riivi juust peenele riivile. Sega kastmepaadis majonees, küüslauk, sool ja pipar. Sega hästi. Pane kõik koostisosad salatikaussi ja maitsesta kastmega. Serveerimisel kaunista petersellioksaga. 

Ananassi smuuti

Paljud toitumisspetsialistid soovitavad lisada oma dieeti smuutid, sest need on rikkad toitainete ja loomulikult kiudainete poolest. See kokteil laeb teid energia ja hea tujuga.

Lõika puuviljad kuubikuteks ja pane blenderi kaussi. Lisa spinat ja vesi. Blenderda hästi ühtlaseks. 

Kuidas ananassi valida ja säilitada

Ananass on väga maitsev ja tervislik toode, kuid selleks, et see kehale kasuks tuleks, on väga oluline seda õigesti valida ja säilitada. 

Puuvilju ostes pöörake tähelepanu lõhnale. See peaks olema kerge, mõõdukalt magus ja olema kuuldav käeulatuses. Ananassi nahk peaks olema terve, kindel ja ilma mõlkideta. Vajutades peaks see olema elastne, kuid mitte kõva. Lehed peaksid olema paksud ja rohelised ning ananassi põhi kuiv ja hallitusevaba. 

Tervet ananassi on kõige parem säilitada toatemperatuuril, vastasel juhul kaotab see külmkapis oma rikkaliku maitse. Kui toode on juba lõigatud, on selle säilivusaeg maksimaalselt 3 päeva. Puuviljad tuleks mässida toidukilesse ja panna külmkappi. Hoidke seda puuvilja teistest toiduainetest eemal, kuna see kipub lõhnu absorbeerima.