Pirukad seente ja riisiga
Tainas:
- 800 grammi jahu;
- 50 grammi värsket pärmi;
- 300 grammi margariini;
- 0,6 liitrit piima;
- Sool ja suhkur maitse järgi;
- 4 munakollane;
- Küpsetamiseks 40 grammi võid ja taimeõli.
Täitmiseks:
- 200 grammi kuivatatud või 400 grammi värskeid seeni;
- 2 sibulat
- 4 supilusikatäit margariini
- 100 grammi keedetud riisi
- Maitseks pipart ja soola
Kõigepealt peate taigna sõtkuma, kasutades ülalkirjeldatud koostisosi. Pärast seda kaetakse see salvrätikuga ja asetatakse kääritamiseks sooja kohta. Pärast taigna kergitamist tuleb see sõtkuda, oodata, kuni see teist korda kerkib, ja uuesti sõtkuda.
Kuivate seente kasutamisel tuleb need põhjalikult pesta, seejärel veega üle valada ja lasta tõmmata umbes poolteist kuni kaks tundi. Pärast seda keedetakse ja lastakse läbi hakklihamasina. Samal ajal kooritakse sibul, pestakse, hakitakse peeneks ja praetakse üsna palju. Seejärel lisatakse pannile taimeõli ja kogu segu praetakse 3-5 minutit. Seened sibulaga jahutatakse, neile lisatakse ülejäänud koostisosad, kõik see segatakse.
Pärast seda lõigatakse tainas tükkideks, mis seejärel rullitakse õhukesteks kookideks. Sellise koogi keskele pannakse umbes kaks supilusikatäit saadud täidist. Tordi servad näpistatakse, keskkoht jääb lahti. Pärast seda asetatakse saadud pirukas eelnevalt taimeõliga määritud küpsetusplaadile ja lastakse 15 minutit seista.
Kui pirukas on infundeeritud, määritakse see pealt munakollasega ja küpsetatakse 200 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 20-25 minutit. Pärast keetmist määritakse need võiga.