Marineeritud heeringas võib olla nii suurepärane eelroog kui ka iseseisev roog. Sel viisil valmistatud kala rõõmustab kodu ja külalisi originaalse vürtsika maitse ja kasutatud vürtside õrna aroomiga. Ja et see roog igavaks ei hakkaks, saate seda iga kord uue retsepti järgi marineerida.
Kuidas teha heeringamarinaadi
Korea stiilis marinaad
Koostisained 2 kg värske heeringafilee marineerimiseks: – 3 sibulat; - 3 suurt porgandit; - 100 ml sojakastet; – 3 spl. supilusikatäit suhkrut; – 3 spl. supilusikatäit äädikat; - 300 ml keedetud vett; - 100 ml taimeõli; - 1 tl punast ja musta jahvatatud pipart; – 1 spl. lusikatäis soola.
Lõika heeringafilee väikesteks tükkideks ja aseta sügavasse kaussi, eelistatavalt klaasi. Eraldi kausis ühendage kõik marinaadi koostisosad, pange sibulad ja porgandid, lõigatud poolrõngasteks. Vala marinaad heeringale, sega, kata kaanega ja pane külmkappi. 3-4 tunni pärast saab marineeritud heeringat serveerida.
Magushapu marinaad kergelt soolatud heeringa jaoks
Koostis: – 500 g kergelt soolatud heeringat; - suur sibulapea; - ½ tassi äädikat 3%; – ½ tl sinepi- ja ingveriseemneid; – 2 spl. supilusikatäit suhkrut; – 1 spl. mädarõika lusikas; - 2/3 teelusikatäit soola; – loorberileht.
Koorige heeringas, lõigake pea ja saba ära, eemaldage nahk ja eraldage filee luudest. Sega kausis ingver, sinepiseemned, sibul, suhkur, sool, mädarõigas ja loorberileht. Lisage koostisosadele äädikas ja segage. Lõika räimefilee tükkideks, pane klaasnõusse ja kata marinaadiga. Pane 2 päevaks külmkappi.
Et kala liiga soolaseks ei läheks, võid roogitud räime eelnevalt 2-3 tunniks külmas vees leotada
Koostis: – värske heeringas; - äädikas 6%; - sibul; - taimeõli; - sool; - vürtspipar ja loorberileht; - petersell.
Koorige heeringas, peske ja lõigake 2–3 cm laiusteks tükkideks. Pane kastrulisse ja puista hästi soolaga. Segage ja laske 2 tundi seista. Seejärel loputage kala vee all, eemaldades ülejäänud soola. Pane see uuesti potti, puista peale sibularõngad, kata äädikaga ja jäta 3 tunniks seisma. Pärast ettenähtud aega tühjendage äädikas, pange kaladele pipar, jämedalt hakitud petersell ja paar loorberilehte. Sega ja kata taimeõliga nii, et see kataks kogu heeringa. Lase kalal 5 tundi tõmmata ja serveeri.
Koostis: – kergelt soolatud heeringas; – 1 spl. lusikatäis taimeõli; - küüslauguküünt; - tilli rohelised; - 1 tl viina; - 1/3 teelusikatäit suhkrut; - 1 väike terav paprika; - 1 tl sidrunimahla.
Koorige heeringas ja leotage 2 tundi vees. Seejärel eemaldage sellest nahk ja eraldage filee luudest. Lõika see väikesteks tükkideks. Vala marinaad viina, suhkru, taimeõli, hakitud küüslaugu ja kuuma pipraga, riivitud sidrunimahlaga. Puista peale tilli ja pane 3 tunniks külmkappi, seejärel serveeri.