Herned
Paljud inimesed suhtuvad hernestesse suurte eelarvamustega ja püüavad sellest köögiviljast mööda hiilida, kartes spetsiifilisi mao tagajärgi. Ja täiesti asjata! Kõhuhädade vältimine pärast herneste söömist pole sugugi keeruline. Esiteks ärge sööge üleküpsenud herneid – pöörde maos kutsuvad esile jämedad kestad, mis herneste "vananedes" muutuvad paksemaks. Teine viis herneste seedesüsteemiga “sõbraks” on leotada seda pool tundi vees. Seejärel tuleks vesi kurnata ja herneroogasid värskes vees keeta. See aitab vältida soovimatuid tagajärgi ja varustada keha paraja koguse vitamiinidega, sest iga hernes sisaldab päris palju kasulikke aineid.
Herneste peamine rikkus on B-vitamiinide rohkus, mis on vajalikud närvisüsteemi koordineeritud tööks, kauniteks juusteks ja korralikuks uneks. Seetõttu ei ähvarda “muusikalise” supi austajaid ei sügisene bluus ega unetus. Need, kes tahavad olla alati noored ja täis energiat, peaksid austust avaldama ka hernestele. Teadlased on sellest köögiviljast leidnud suure hulga antioksüdante – aineid, mis aeglustavad vananemist ja kaitsevad organismi keskkonna kahjulike mõjude eest. Olles sellest teada saanud, asusid kosmeetikud kohe välja töötama spetsiaalseid hernestel põhinevaid vananemisvastaseid kosmeetikasarju. Muide, selline kosmeetika ei võitle mitte ainult väga tõhusalt enneaegsete kortsude vastu, vaid ei põhjusta ka kunagi allergiat. Herned on üks väheseid hüpoallergeenseid köögivilju.
Herned võlgnevad oma võime kiiresti näljahädaga toime tulla suurele taimse valgu sisaldusele. Hernevalgu koostis on lähedane liha omale. See sisaldab asendamatuid aminohappeid, mis on vajalikud uute rakkude "ehitamiseks" kehas. Seega, kui olete taimetoitlane, peaksid herned teie toidulaual olema sagedane külaline.
Hernest peaksid armastama ka need, kellel on probleeme südamega, aga ka kõrge vererõhu all kannatavad inimesed. Tänu kaaliumi rohkusele on see köögivili võimeline tugevdama südame-veresoonkonna süsteemi ja herneste kerge diureetiline toime muudab selle looduslikuks hüpertensiooni raviks.
Isegi iidsetel aegadel teadsid inimesed herneste võimet suurendada seksuaalset soovi. Legendaarne Avicenna kirjutas: "Kes ei tunne armuvalu, peaks vaatama värskeid herneid." Ja efekti suurendamiseks soovitati värsketest hernestest valmistatud roogasid täiendada peterselli ja rohelise sibulaga. Kaasaegsed teadlased nõustuvad iidse ravitsejaga. Nad leidsid hernestest aineid, mis suurendavad suguhormoonide tootmist ja tunnistasid hernest looduslikuks afrodisiaakumiks.
oad
Ube on umbes 200 sorti. Ja kõiki neid ei saa süüa. Mõnda selle suure perekonna esindajat kasvatatakse eranditult dekoratiivtaimedena. Kuid piisavalt on ka söödavaid ubade sorte, mida võib jagada 2 suurde rühma – teraviljad ja juurviljad. Esimesed eristuvad suurte seemnete poolest ja nõuavad pikka keetmist. Teised küpsevad koos kaunadega vaid 15-20 minutit. Kuid mõlemad on väga kasulikud.
Oad sisaldavad peaaegu kõiki teadusele teadaolevaid vitamiine. Samuti sisaldab see karotiini (vajalik nägemise, immuunsuse ja naha tervise jaoks) ja askorbiinhapet (kaitseb viiruste, bakterite ja enneaegse vananemise eest) ja K-vitamiini (vajalik normaalseks vere koostiseks) ja B-vitamiine. Oad on rikkad raua, kaaliumi, joodi ja teiste väärtuslike mikroelementide poolest. Ja kui siia lisada veel ubade võime alandada vere halva kolesterooli taset, siis pole ubade keetmise aeg sugugi kahju.
Kuid siiski on ubade peamiseks eeliseks veresuhkru taset vähendavad ained. Seetõttu peavad traditsioonilise meditsiini fännid seda suurepäraseks vahendiks diabeedi raviks. Ametlik meditsiin tunnistab seda ubade omadust, seetõttu soovitab ta seda sagedamini lisada diabeetikute toitumisse.
oad
Oma vitamiini koostise ja kasulike omaduste poolest on oad lähedased oma sugulastele – ubadele ja hernestele. Üks väheseid erinevusi on see, et ubadel on suurem kiudainesisaldus kui nende "sugulastel". See teebki ubadest üsna raske toidu. Seetõttu ei soovitata ube kõhuhädadega inimestele. Aga kõik teised võivad oaroogasid süüa ilma igasuguse hirmuta.
Kuid ubade küpsetamiseks peate olema kannatlik. Küpsetusaeg - vähemalt 2 tundi. Seda saab veidi vähendada, kui te ei lisa roogale soola keetmise ajal, vaid lisate soola alles pärast seda, kui oad muutuvad pehmeks. Teine võimalus aega säästa on oad mõneks tunniks vees leotada.