Sisu
Kirg klaasis: Veinimaa-Argentina
Särav ja rõõmsameelne Argentiina köök koos liharoogade rohkusega, köögiviljavariatsioonide karneval ja kuumad maitseained meelitavad ligi palju turiste. Omaette kirje on Argentina veinid, mis koguvad igal aastal üha rohkem fänne.
Mendoza veinirikkused
Mendoza orgu peetakse riigi peamiseks veinipiirkonnaks, sest 80% kogu veinist toodetakse siin. Selle pärl on kahtlemata Argentina kuulsaim vein - “Malbec”. Ja kuigi see sort pärineb Prantsusmaalt, valmib see ideaalselt just Lõuna -Ameerika maadel. Selle veine eristavad ploomi- ja kirsside aktsendid šokolaadi ja kuivatatud puuviljade heledate toonidega. See on ideaalne lisand grill -lihale ja laagerdunud juustudele. Populaarsed on ka veinid, mis põhinevad sortidel “Criola Grande”, “criola chica” ja “Ceresa”. Neil on rikkalik puuviljakimp koos vürtside ja lagritsa parimate nootidega. See vein on orgaaniliselt kombineeritud praetud linnuliha-, pasta- ja seenetoitudega. Valgete veinide valmistamiseks Mendozas valitakse Euroopa sordid “chardonnay” ja “Sauvignon Blanc”. Värskendav, kergelt võine vein jääb meelde pika järelmaitsega, milles võib aimata vürtsikaid nüansse. Kõige sagedamini serveeritakse seda kala ja valge lihaga.
San Juani võrgutavad võlud
Argentina veinide mitteametlikus klassifikatsioonis on San Juani piirkonna jookidel eraldi koht. Siin kasvatatakse peamiselt Itaalia viinamarjasorte, mille hulgas “bonarda” naudib pidevat armastust. Kohalikud punaveinid ühendavad metsamarjade aktsente, õrnaid kreemikaid nüansse ja õrna vanilje järelmaitset. Punane liha ja ulukitoidud ning kõvad juustud aitavad seda avastada. Suurepärased veinid on valmistatud prantsuse širazist. Mahlane puuviljamaitse muutub sujuvalt vürtsikateks toonideks ja lõpeb pika meeldiva järelmaitsega. See vein on kooskõlas pasta, köögiviljasuupistete ja paksude suppidega. San Juani valged veinid sortidest “Chardonnay” ja “Chenin Blanc” lummavad sügava maitsega, vürtsikate nootide ja põnevate troopiliste kajadega. Selle veini parim gastronoomiline paar on valge liha, linnuliha ja mereannid.
Salta maitsete sümfoonia
Salta on riigi põhjaosas kõige viljakam provints. Selle tunnuseks on viinamarjad, mis toodavad Argentina parimaid veine. Nende rikkalikus kimbus domineerivad mägirohtude ja lillede noodid tsitruseliste, virsiku ja roosi nüanssidega. Ja maitset meenutab aprikoosi, jasmiini ja mee varjundite mäng. See vein sobib suurepäraselt lihapastade, kala ja pehmete juustudega. Ka “Sauvignon Blanc” põhjal valged veinid pälvisid ekspertidelt kõrge hinnangu. Neil on harmooniline maitse koos huvitavate puuvilja aktsentidega ja vürtsikas järelmaitse. Seda rõhutavad kõige paremini vürtsikad liha suupisted ja mereannid vürtsikas kastmes. Salta punased veinid on valmistatud kuulsast Cabernet sauvignonist. Nende väljendusrikas maitse koos siidise tekstuuriga on täis puuvilja- ja marjatoone koos muskaatpähkli veidrate nüanssidega. Toitude valik on siin klassikaliselt grillitud liha ja ulukiliha grillil.
Gurmeeparadiis
Riigi lääneosas asuv La Rioja veiniprovints on kuulus ka Argentina parimate veinide poolest. Soodsad kliimatingimused võimaldavad teil siin kasvatada valitud viinamarju “tempranillo”, mille tõid ükskord hispaanlased. Sellest valmistatud veine eristab täiuslikult tasakaalustatud maitse ning rikkalikud kirsi, õuna ja sõstra noodid. Need sobivad hästi punase liha, pasta seenekastme ja kõvade juustudega. La Rioja Malbeci punased veinid pole samuti haruldased. Nende sametises maitses domineerivad tumedate puuviljade, šokolaadi ja põletatud puidu toonid. Kimp ilmneb kõige paremini duetis seakarbonaadi või grillitud lambalihaga. Valged veinid “Chardonnay” rõõmustavad oma tundjaid õrna maitsega tsitruseliste ja vürtside nüanssidega ning ebatavaliselt kerge vanilje järelmaitsega. Neid saab serveerida kalaroogade ja mereandidena, samuti puuviljamagustoitudena.
Taevani ulatuv muinasjutt Patagooniast
Patagoonia provints väärib erilist tähelepanu, sest seal kasvavad maailma kõrgeimad mägiviinamarjad, peamiselt “semillon” ja “torrontes”. Neilt pärit veinid on kauni struktuuriga ja rikkaliku buketiga, millel on mineraalsed noodid. Nende jaoks on kasulik valik mereannid kreemjas kastmes ja suupisted valgest lihast. Siit pärinevad Argentina kuivad punased veinid on algselt saadud küpsetest sortidest “pinot noir”. Neid eristab mitmekülgne maitse, mis ühendab endas marja aktsente, lillelisi toone ja lagritsa nüansse. Lisaks nendele veinidele saate valmistada omatehtud ja metslinde marjakastmega. Rafineeritud joogid, mis põhinevad prantsuse “merlotil” - üsna väärt Euroopa veinide analoog. Neid iseloomustab särav bukett mahlaste puuviljaaroomide ja vaniljehõnguga, samuti pikk värskendav järelmaitse. Grilltoidud, eriti vasikaliha ja lambaliha, on nendega suurepäraselt ühendatud.
Argentina valged ja punased veinid kuuluvad teenitult maailma esiviisikusse. Need sobivad ideaalselt igasse pidulikku menüüsse ja on suurepärane kingitus teie perele ja sõpradele.
Vaata ka:
Reisige üle ookeani: avastage Tšiili veine
Veinijuht Hispaania
Itaalia veinikaardi uurimine
Prantsusmaa - maailma veinikassa