Austerservik (Pleurotus calyptratus)
- Osakond: Basidiomycota (Basidiomycota)
- Alajaotus: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klass: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Alamklass: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Järjestus: Agaricales (agaric või Lamellar)
- Perekond: Pleurotaceae (Voshenkovye)
- Perekond: Pleurotus (austriseen)
- Type: Pleurotus calyptratus (austerseentega kaetud)
:
- Austerserviku ümbris
- Agaricus calyptratus
- Dendrosarcus calyptratus
- Tectella calyptrata
- Pleurotus djamor f. kaliptraat
Kaetud austerservikute viljakeha on tihe istuv kübar, 3-5 suurune, vahel harva kuni 8 sentimeetrit. Kasvu alguses näeb see välja nagu neer, seejärel muutub see külgmiseks lehvikukujuliseks. Noorte isendite kübara serv on tugevalt allapoole mähitud, vananedes jääb see tugevalt painutatud. Kumer, sile ja põhja lähedal kergelt kleepuv, ilma villideta.
Kübara värvus varieerub pruunikashallist nahkja pruunikani. Mõnikord on selle pinnal nähtavad ringikujulised märjad triibud. Kuiva ilmaga muutub korgi värv terashalliks, millel on märgatav radiaalne läige. Päikese käes see tuhmub, muutub valgeks.
Hümenofoor: lamelljas. Taldrikud on laiad, ventilaatorina paigutatud, mitte liiga sagedased, plaatidega. Plaatide servad on ebaühtlased. Plaatide värvus on kollakas, kollakas-nahkne.
Kaas: jah. Plaadid on algselt kaetud üsna paksu, plaatidest heledama, heledat tooni kaitsekile-tekiga. Kasvamisel kate rebeneb, rebenes korgi põhjast ära. Noored seened säilitavad sellest kattest üsna suured tükid, neid on lihtsalt võimatu mitte märgata. Ja isegi väga täiskasvanud isenditel on mütsi servadel näha loori jäänuseid.
Viljaliha on tihe, lihav, kummine, valge, valkja värvusega.
Lõhn ja maitse: Maitse on mahe. "Märga" lõhna kirjeldatakse mõnikord kui selget "toores kartuli aroomi".
Jalg ise on puudu.
Austerservik kasvab metsaaladel ja hakkab kevadel koos liinide ja morlidega vilja kandma. Seda seent näeb nii surnud haavapuudel kui ka metsas mahalangenud haavikutel. Puuvilju igal aastal, mitte liiga sageli. Kasvab rühmadena. Viljakandmine algab aprilli lõpus ja kestab juulini. Suurima saagi saab nendest seentest maikuus. Kaetud austerservikud on levinud Põhja- ja Kesk-Euroopas.
Gurmaanid peavad selle seene viljaliha liiga kõvaks (see on üsna tihe, nagu kumm), seetõttu ei soovitata seda liiki sageli tarbida. Tegelikult on kaetud austri seened üsna söödavad. Neid saab keeta ja praadida.
Austerservikuga kaetud ei saa segi ajada ühegi teise seenega, selle visiitkaardiks on hele tihe kate ja jala puudumine.
Tammeseen (Pleurotus dryinus), mille eripäraks peetakse ka voodikatte jäänuste olemasolu, kasvab hiljem, eelistab tammesid, on veidi suurem, kübara nahk ei ole paljas ja tamme-austriseenel on hääldatud tüvi. Seega on võimatu neid segadusse ajada.
Kaetud austerservik sai oma nime sellest, et selle seene viljakehades on hümenofooriplaadid kaetud kilega. Tavaliste austrite puhul seda ei täheldata. See seen, erinevalt teistest austrite seente sortidest, kasvab üksikute isenditena (mitte kobaratena), mida kogutakse siiski väikestesse rühmadesse. Seetõttu nimetatakse seda tüüpi austrite seeni ka üksikuteks.
Foto: Andrey