Väga sageli teeme maksa küpsetamisel kõik sama vea. Hakkame seda soolama kohe, kui vesi keeb või kohe pärast pannile panemist.
Kuid selgub, et selleks, et maks kuumtöötluse tagajärjel pehmeks osutuks ja mahlakust ei kaotaks, tuleks sool lisada paar minutit enne tule kustutamist. See parandab oluliselt roa maitset ja minimeerib soola kogust. Lisaks imeb sool niiskust ja see võib maksa kuivada.
Ja ka mõned lihtsad näpunäited aitavad teil maitsvat maksa valmistada.
1. Leotamine. Maksa pehmeks muutmiseks tuleb seda esmalt külmas piimas leotada. Piisavalt 30-40 minutit, kuid kõigepealt tuleks maks portsjoniteks lõigata. Seejärel tuleb see välja võtta ja kuivatada. Võite kasutada tavalist paberrätikut.
2. Õige lõikamine… Selleks, et maks muutuks praadimisel õhuliseks ja pehmeks, on parem lõigata see väikesteks tükkideks nii, et nende paksus oleks umbes 1,5 sentimeetrit.
3. Kaste hautamiseks. Maksa mahlasusele, pehmusele aitavad kaasa ka hapukoor ja koor, kui neid toiduvalmistamise käigus lisada. Peate nendes hauduma mitte rohkem kui 20 minutit.
Maitsvad road teile!