Oseledets (Doni heeringas): asunike tüübid, omadused, kalapüük

Paljud, kes said Doni jõel tavalist kalasuppi proovida, mäletavad seda ainulaadset maitset. Kalasupi ainulaadne maitse sõltub koostisosade koostisest, sealhulgas kala liigilisest koostisest. Reeglina satuvad kõrva kalad, näiteks karpkala, kala ja "istuv", mida nimetatakse ka Doni heeringaks. Just sellel kalal on kalasupi maitsele kõige suurem mõju. Mis kala see on, samuti milliseid funktsioone sellel on ja mida arutatakse selles artiklis.

Oseledets: millist kala?

Kohalikud kalurid kutsuvad seda kala ainult "oseletiteks". Muide, seda nime kandsid Zaporižžja kasakate eesluud. Sama nime kannab ka Doni heeringas.

Doni heeringat on mitut tüüpi, kuid huvi pakuvad ainult 2 liiki:

• Puzanok.
• Nuriseja

Välimus

Doni heeringas ei erine palju samadest veealuse maailma esindajatest. Sellel kalal on hõbedane värv, üsna ilmetu halli tooniga uimed, mis paistavad kudemisperioodil silma, omandades punaka varjundi.

Vees viibivat Doni heeringat eristab omapärane rohekas-lilla varjund. See on võimeline kasvama kuni 40 sentimeetri pikkuseks, kuigi enamasti on isendid, kelle pikkus ei ületa 20 sentimeetrit. Doni heeringa eluiga on umbes 6 aastat.

Habitat

Seda võib leida Musta mere basseinis, Kaukaasias, Rumeenias ja Bulgaarias. Kevade tulekuga läheb ta kudema Doonau, Doni, Dnestrisse, Dneprisse, Bugi ja teistesse väiksematesse jõgedesse.

Kudemine

Pärast 4 või 5 eluaastat hakkavad kudema suured Doni heeringa liigid. Väiksemad esindajad - pärast 2 või 3 eluaastat. Istuv kude koeb igal aastal. Emasloomad koevad, misjärel kannab see hoovuse poolt jõgede suudmetesse. Juba suve lõpus ja sügise alguses lähevad Doni heeringapraadid koos täiskasvanutega läbi Kertši väina Musta mere äärde.

Doni heeringas siseneb Kertši väina kaudu Aasovi merre, seejärel siseneb Doni veeteele. Hiljuti püüti see siin tööstuslikus mastaabis.

Asunike tüübid

Seda maitsvat kala võib kohata mitut liiki, kuid kohalikud kalurid püüavad peamiselt järgmisi liike.

Nurisev heeringas

Burkun on selle liigi üks suurimaid esindajaid. Seetõttu pakub see istuv kala õngitsejatele erilist huvi. Burkunit hakatakse aktiivselt püüdma juba aprilli lõpus. Iga kalur unistab selle kala püüdmisest. Sel perioodil liigub Doni heeringas väikestes parvedes.

Oseledets kuulub röövkalaliikide hulka, nii et paljud kalurid püüavad seda kilu pealt. Lisaks näksib burkun ka tehissöötasid, näiteks kärbseid, kui seda kärbsepüügiga püüda. Spinninguga püüdes saab kasutada spinnereid ja muid kunstlante.

Kõhuheeringas

Puzanok on Doni heeringa väiksem esindaja, kuid kõige arvukam. Pealegi on seda tüüpi Doni heeringas huvitavam maitse. Kala püütakse erinevate vahendite külge, nagu õngeritv, kummipael, söötja jne. Sellel kalal on oma lemmikkohad, kus vool on kiirem. Need on kohad, kus täheldatakse looduslikke või kunstlikke tõkkeid, mis mõjutavad voolu intensiivsust. Nende hulka kuuluvad sillad, jõgede ümbersuunamised ja muud kohad, kus vool suureneb, kuigi mitte oluliselt.

Milliseid vahendeid kalastamiseks kasutatakse

Põhimõtteliselt kasutatakse istuva inimese püüdmiseks järgmist tüüpi vahendeid:

• Spetsiaalse disainiga kumm.
• Spinning ja ka lendpüük.
• Kasutatakse nii tehissööta kui ka elusorganisme. Kohalikud kalurid eelistavad istuvat püüda voodritel.

Nõud asunikult

Doni heeringat saab küpsetada kõigi praegu tuntud meetoditega. Seda saab praadida, keeta, marineerida, soolata, küpsetada, suitsutada jne. Kõige maitsvama kalasuppi saad, kui lisada karpkalale ja kalale istuvust, mis annab kõrvale ületamatu maitse.

Koduperenaiste osavate kätega valmistatud road on istuvast nii maitsvad, et ei jää kuidagi alla kuulsamatest heeringaliikidest valmistatud roogadele. Donil küpsetatakse Doni heeringat spetsiaalse retsepti järgi marinaadis.

Marineeritud heeringas

Sellise maitsva roa valmistamiseks vajate:

• Üks kilogramm Doni heeringavarju.
• Kaks supilusikatäit tomatipastat.
• Üks teelusikatäis soola.
• Kaks teelusikatäit suhkrut.
• Neli supilusikatäit äädikat.
• Kaks sibulat.
• Neljas osa klaasi päevalilleõli.
• Pipar herned.
• Paar nelki.

Kuidas süüa teha

1. Kala pestakse ja roogitakse, seejärel eemaldatakse pea ja saba.
2. Kala lõigatakse väikesteks tükkideks.
3. Sibul lõigatakse rõngasteks.
4. Marinaad valmistatakse taimeõli, vees lahjendatud tomatipasta ja maitseainete segamisel. Pärast seda hautatakse segu madalal kuumusel 7 minutit, lisades soola, suhkrut ja äädikat.
5. Võetakse nõud (ainult mitte metallist) ja sibulad laotakse põhjale, mille järel laotakse peale kiht kala ja valatakse marinaadiga. Peale seda – jälle sibul, kala ja marinaad. Nii kiht kihi haaval, kuni kala saab otsa. Viimane kalakiht valatakse samuti marinaadiga. Kokkuvõtteks suletakse anum tihedalt kaanega ja saadetakse jahedasse kohta.
6. Jahedas kohas peaks kala olema umbes kaks päeva.
7. Kala serveeritakse lauale ürtide ja keedukartuliga.

Donskaja heeringas ehk oseledets on üsna maitsev ja omapärase maitsega kala. Kuid kui küpsetate seda õigesti, saate väga maitsvaid roogasid. Seda püütakse lihtsalt kõige primitiivsema püügivahendiga. Selle kala varusid on piisavalt, seega pole püügikeeldusid.