Sibulasorte on palju ja igaüks neist sobib hästi rooga – olgu see siis supp või salat. Mõned sibulatüübid karamellistuvad paremini, teised aga toovad toorelt oma maitse esile. Vibu valimine võib tunduda lihtsa ülesandena, kuid siin on mõned nüansid, mida tasub meeles pidada ja me räägime teile neist.
Sibul on jagatud kahte kategooriasse - kuiv ja roheline. Nende kahe sibulatüübi hulgast leiab ka palju sorte. Toiduvalmistamiseks peate valima õige sibula sordi.
Kuivatatud sibulat teavad kõik – need on valged, kollased, punased sibulad. Need sordid on väga populaarsed ja on alati kauplustes ja turgudel saadaval. Nad ei vaja enne serveerimist jahutamist.
Rohelisel või šalottsibulal on pikad rohelised varred. Enne serveerimist vajab jahutamist.
Kuidas valida sibulat?
Valige sibul, mis on katsudes kõva. Pehmed pirnid on tõenäolisemalt seest mädad.
Ärge ostke täppidega pirne.
Nagu teistegi juur- ja puuviljade puhul, tuleb jälgida, et ei oleks võõraid ega ebameeldivaid lõhnu.
Milline sibul sobib küpsetamiseks kõige paremini?
Kollane ja valge sibul on kaks peamist sorti, mida igapäevases köögis kasutatakse. Need sobivad suurepäraselt suppide ja hautiste jaoks.
Magus sibul sobib suurepäraselt retseptide jaoks, mis nõuavad selle karamelliseerimist (st suhkrusiirupis praadimist). Nende sortide suhkrusisaldus annab neile röstimisel pruuni värvi. Just see sibul sobib ideaalselt kuulsa prantsuse sibulasupi valmistamiseks.
Punast sibulat on kõige parem süüa toorelt, see sobib suurepäraselt salatitesse ja annab kauni värvi.
Šalottsibulat kasutatakse õrnade kastmete ja suppide valmistamisel. Sellel on kihiline struktuur ja sees olev viljaliha on sageli lilla.