Polüküllastumata rasvadest on organismile tõenäoliselt kõige kasulikum Omega 3. Meie toitumisspetsialist Oleg Vladimirov ütleb meile, miks see nii on.
Omega 3 on 11 polüküllastumata rasvhappe segu, millest peamised on linoleenhape, eikosapentaeenhape ja dokosaheksaeenhape. Kahekümnenda sajandi kolmekümnendatel aastatel leidsid teadlased, et oomega-3 on vajalikud kasvuks ja normaalseks arenguks ning veidi hiljem kinnitasid Gröönimaa põlisrahvastiku uuringud, et eskimod või, nagu nad end kutsuvad, inuitid, ei põe südame-veresoonkonna haigusi ja ateroskleroosi, neil on stabiilne vererõhk ja pulss just seetõttu, et nende toit koosneb peaaegu täielikult rasvasest kalast.
Praeguseks on tõestatud, et vähendades liigset vere viskoossust, vähendab Omega 3 südame-veresoonkonna haiguste tekke riski, suurendab hormoonide ja põletikuvastaste prostaglandiinide sünteesi, kiirendab ainevahetust ja takistab rasva ladestumist organismis ning on vajalik ka aju, silmade ja närvide normaalseks arenguks ja toimimiseks. Meie aju tervisele on selle rühma rasvad eriti vajalikud, sest see ise koosneb 60% rasvast ja enamik neist protsentidest on lihtsalt Omega 3. Kui toidus neid ei piisa, asendatakse need teiste rasvadega, nagu mille tagajärjel on ajurakkude toimimine keeruline ja seetõttu kaotab meie mõtlemine selguse ja mälu on kahjustatud. Eksperdid soovitavad suurendada Omega 3 sisaldust toidus ka stressi, ärevuse ja depressiooni korrigeerimiseks.
Parimad Omega 3 allikad on meretooted, nagu rasvane ja poolrasvane kala, koorikloomad. Pidage meeles, et need võivad olla head allikad, kui neid püütakse looduslikes tingimustes põhjamerest, mitte ei kasvatata farmis. Ärge unustage mereandide ja merekalade suurt hulka elavhõbedat. Niisiis usuvad jaapanlased, et kui sööte paar kuud ainult oma lemmiktuunikala, siis suudate sel perioodil saadud elavhõbeda kehast täielikult eemaldada alles paarikümne aasta pärast. Tavapärane soovitus on süüa kala ja mereande kaks kuni kolm korda nädalas ning ülaltoodud terviseprobleemide korral kuni viis korda. Kõige parem on süüa värsket kala, kuid õlis kalakonservidest on palju kasu.
Teised Omega 3 allikad on linaseemned ja seesamiseemned ning õli, rapsiõli, pähklid, tofu ja rohelised lehtköögiviljad. Seesam sisaldab suures koguses kergesti seeditavat kaltsiumi. Lina seeme on hästi jahvatatud, sest siis saab organism kasulikke kiudaineid. Linaseemneõli on kasulik ainult külmpressituna ― külmade roogade kastmeks, sest kuumutamisel tekivad selles mürgised ained (seda juhtub ka valguse käes hoidmisel).
Täiskasvanu peab vajaliku koguse Omega 3 saamiseks sööma päevas umbes 70 g lõhet või ühe teelusikatäie värskelt jahvatatud linaseemneid või kuni kümme tükki röstimata pähkleid või 100 g kalakonservi.