Kuid maitsvate veganküpsetiste valmistamine on kindlasti võimalik. Selleks ärge tehke kõige tavalisemaid vigu.
"Munaasendaja leidmine on veganküpsetamise teaduses vaid osa võrrandist," ütleb USA-s Pennsylvanias asuva vegan pagariäri omanik Danielle Konya. Seega, kui olete kuskilt kuulnud, et banaan või õunakaste sobib suurepäraselt munade asendajaks, ärge pange neid kohe küpsetusse vahekorras 1:1. Kõigepealt peate proportsiooni õigesti arvutama.
Parim viis selles äris edu saavutamiseks on järgida tõestatud veganretsepte. Kuid kui soovite ise unistada, siis ärge unustage, et peate hoolikalt valima asendaja ja määrama õigesti proportsioonid. Niisiis kasutab Konya sageli kartulitärklist, mis täidab üht munade funktsiooni, nimelt kõigi koostisosade sidumist.
Piimatooted, nagu piim, jogurt või keefir, aitavad hoida küpsetised värsked ja maitsvad. Kahjuks ei ole need tooted vegan. Kuid ärge visake kreemi valmistamist oma retseptist kohe välja – see teeb saiakesed tõesti palju maitsvamaks. Tavalise piima asemel võid kasutada näiteks mandlipiima. Ja kui inimene on pähklite suhtes allergiline, siis võib kasutada sojat. "Meile meeldib küpsetistele, eriti küpsistele, lisada sojajogurtit, et muuta keskosa pehmeks ja servad kergelt krõmpsuvaks," selgitab Konya.
"Tervislik" ja "vegan" küpsetamine ei ole sama asi. Seetõttu ärge üle pingutage. Lõpuks ei valmista te salatit, vaid küpsetate koogikesi, kooki või koogikesi. Nii et kui retsept nõuab klaasi vegansuhkrut, siis ärge koonerdage sellega ja pange see julgelt sisse. Sama kehtib ka õlide kohta. Kasutage kindlasti veganvõiasendajaid, kuigi need võivad olla veidi rasvased. Kuid ilma nendeta on teie küpsetised kuivad ja maitsetud. Lisaks täidab õli erinevate maiustuste traditsioonilistes retseptides ka olulist sidumisfunktsiooni. Nii et kui te ei soovi, et teie küpsetised oleksid maitsetud ja vormist väljas, siis ärge laske end üleliia "tervislikuks" muuta. Vastasel juhul ei saa te kondiitritoodete meistriteost teha.
Vältige neid levinud vigu ja teie küpsetised saavad nii maitsvad ja hämmastavad, et keegi ei usu, et need on ka veganid. Valmistage magustoite ja nautige nende maitset!