Sisu
Hingeline pidusöök: Gruusia köögi seitse populaarset rooga
Gruusia rahvusköök on värvide, lõhnade ja maitsete särav kaleidoskoop, mis äratab soojad rõõmsad tunded ja koos nendega - enneolematu isu. Soovitame meeles pidada meie lemmik Gruusia roogasid.
Köögiviljade palett
Üks toiduvalmistamise omadusi ja Gruusia rahvusköögi retsepte on köögiviljade, ürtide ja maitseainete rohkus. Värvikas ajapsandali suupiste kinnitab seda veel kord. Lõika kuubikuteks 3-4 baklažaani koos koorega, soolaga ja jäta 20 minutiks seisma. Prae suurel pannil kuubikuteks 3-4 sibulat. Me levitame neile baklažaane ja praadime veel 7-8 minutit. Lisa 5-6 tükeldatud tomatit ilma nahata, 4-5 paprikat ribadeks, 4 hakitud küüslauguküünt. Puista köögivilju vabalt koriandri, peterselli, soola ja humala-suneli maitse järgi, sega ja hauta kaane all 10 minutit. Sellisele joovastavale aroomile on võimatu vastu seista.
Sametised oad
Punase oa lobio on Gruusia rahvusköögi lemmikretsept. Lobio valmistamiseks leota üle öö 400 g ube ja keeda soolases vees. Prae pannil õliga, prae kuni kuldpruunini 2 hakitud sibulat ja sega need oadega. Pane 4-5 tomatit paariks minutiks keevasse vette, eemalda koor, purusta viljaliha kartulipudru hulka ja sega oadega. Lisa 100 g purustatud kreeka pähkleid, 1/2 hunnikut koriandrit ja pune, sool, lisa koriander ja suneli humalad. Hauta oad madalal kuumusel 20 minutit, sageli segades. Luksuslik lobio sobib ideaalselt sea- või maisipudruga.
Tulilind tomatites
Kana Chakhokhbili on Gruusia köögi hitt. Haki kanarümp tükkideks ja prae malmpannil kaane all 30 minutit. Seejärel tutvustame rösti 3-4 sibulat. Hautage teisel pannil 3-4 tomatit ilma nahata, lisades 2 spl. l. tomatipasta. Vala see kaste kanale, vajadusel lisa veidi vett. Siia paneme ka ½ hunniku koriandrit, 1 tl adzhiki ja kuuma pipra rõngaid. Hauta kana veel 30 minutit, lõpus lao ülejäänud pool hunnikut koriandrit, 3-4 küüslauguküünt, ½ tl utsho-suneli ja koriandrit. Lase tšakhokhbilil 15 minutit tõmmata - kana on maitsetega küllastunud ja muutub vapustavalt maitsvaks.
Liha täiuslikkus
Kharcho supp on Gruusia köögi rahvustoit, mis kaunistab lauda tööpäevadel ja pühadel. Kõigepealt leotame vees 150 g riisi. Küpseta 500 g veiseliha rinnatükki suurte kuubikutega 40 minutit kaane all. Passeruem 2 sibula, 3 tomati ja paprika õlisegus. Koos paisunud riisiga paneme rösti lihaga pannile ja küpsetame veel 20 minutit kõrgel kuumusel ilma kaaneta. 5-7 minutit enne lõppu lisa 2 spl.l. tkemali kaste, ½ tl suneli humalat, näputäis soola ja musta pipart supi sisse. Järgmisena pane 3-4 purustatud küüslauguküünt ja hunnik sellerit. Vürtsikas südamlik kharcho vallutab isegi need, kes on suppide suhtes ükskõiksed.
Lammas tihnikus
Ka lambaliha chacapouli on ajatu klassika. Haki 2 kimpu estragoni, hunnik koriandrit ja ½ hunnikut rohelist sibulat. Haki sibul, roheline paprika ja 500 g noori ploome peeneks. Selle asemel võite võtta 300-400 g tkemali kastet. Kombineerige kõik koostisosad kokku. Haki 1.5-2 kg lambaliha tükid ja prae võis sügaval praepannil. Paneme siia rohelise sortimendi, valame 250 ml valget veini, lisame 2 küüslauguküünt, 1 tl. suneli humal, sool ja must pipar. Vähendage kuumust miinimumini ja hautage liha tund aega kaane all. Lõhnava chakapuli maitsmine on nagu Gruusia enda külastamine.
Kuldpaadid
Adžaaria stiilis Khachapuri on Gruusia köögi tunnus. Sõtku tainas 150 ml keefirist, 150 ml veest, 1 kg jahust, 6 spl võid, 10 g pärmi, 3 tl suhkrut ja 1 tl soola. Lase tal tund aega puhata. Segage 200 g riivitud suluguni ja juustu 3 purustatud keedetud munaga ja jagage 4 osaks. Taignast rullime välja ka 4 kihti, voolime paadid ja täidame juustutäidisega. Tehke keskele süvend, määrige khachapuri munakollase ja piimaga ning pange see 20 minutiks ahju temperatuuril 220 ° C. Seejärel murda muna süvendisse ja küpseta veel 7 minutit. Selle hiilguse viimane lihv on värske roheluse kujundus.
Pähklirõõm
Magusate hammastega Gruusia köök rõõmustab teid maitsvate shakarlami küpsistega. Kuumutage 100 g mandleid ja kreeka pähkleid kuival praepannil ning jahvatage need segistiga puruks. Vahusta 3 muna mikseriga 350 g suhkruga vahuseks massiks, lisa 300 g jahu, pähkleid, 200 g sulatatud võid, 200 g hapukoort ja ¼ tl kardemoni. Lisades järk -järgult veel 500 g jahu, sõtke tihe pehme tainas. Me rullime selle kihiks ja lõikame klaasi ümmargusi. Kaunista igaüks tervete mandlitega, aseta pärgamendiga ahjuplaadile ja saada 180 minutiks eelsoojendatud 30 ° C ahju. Pakutakse südamlikku teepidu koos sellise imelise küpsisega.
Maitseained kaubamärgiga veebipoest ”Söö kodus”
Rohkem Gruusia köögi retsepte, fotosid ja samm-sammult kirjeldusi leiate veebisaidilt “Tervislik toit minu lähedal!”. Siit leiate kindlasti roogasid, mis meeldivad kogu perele. Ja kui soovite oma lemmikretsepte jagada, rääkige meile neist kommentaarides. Noh, vürtsid firmapoest “Söö kodus” lisavad teie roogade maitsele heledust!