Seente korjamise kõrgaeg langeb suve-sügisperioodile, kuid mürgistus selle tootega toimub kahjuks igal ajal aastas. Hooajal mürgitatakse metsast toodud värskete seentega ja talvel varitseb oht enne tähtaega ettevalmistatud preparaatidega purki. Kuid teatud reeglite järgimisel on selliseid probleeme täiesti võimalik vältida. Mis need on?
1) universaalsed soovitused:
— грибы являются довольно тяжелой пищей, поэтому ими не стоит чрезмерно увлекаться, чтобы не перетгру;
— нельзя есть сырые грибы. Они могли расти в неблагоприятной экологической обстановке и вобрать в себя массу вредных вози пеществ, из возду;
— грибы перевариваются не слишком быстро. Если вы не хотите лишиться спокойного сна и хорошего самочувствия при пробуждении, не употенебриююте;
– seened ei sobi hästi värske köögiviljaga (kurk, tomat või kapsas). Lisandiks soovitatakse neile köögivilju, aurutatult või ahjus;
2) keedetud või soolatud seened on kasulikud inimestele, kes põevad gastriiti. See toode parandab ja normaliseerib seedesüsteemi;
3) kui inimene teab kalduvust allergiatele, peaks ta seente kasutamisega ettevaatlikum olema, kuna need võivad esile kutsuda allergilise reaktsiooni;
4) vähihaigetele või sellele kalduvatele inimestele on seeneroad kategooriliselt vastunäidustatud! Lõppude lõpuks on seened võimelised koguma mitmesuguseid kahjulikke aineid kuni raskmetallideni;
5) rasvunud või ülekaalulistele inimestele on lubatud ainult keedetud seened. Praetud seened, kuigi maitsvad, võivad põhjustada kõhugaase, puhitust ja muid seedeprobleeme;
6) seeni seedivad halvasti eakatesse ja kõrgesse ikka jõudnud inimesed. Nende ensüümsüsteem ei suuda enam nii tõsise koormusega toime tulla;
7) дошкольникам грибы не следует давать ни под каким предлогом. Никогда!
О пользе грибов
Seened on kindlasti kasulikud. Kuid mitte kõik pole nende kasutamisel nii lihtne. Esiteks tasub teada, et kuigi seened on valgurikkad, ei omasta inimorganism seda peaaegu üldse. Sellest ka raskustunne kõhus ja puhitus ning mitmesugused toitumishäired. Ja teiseks sisaldavad seened mõnikord vitamiine ja mikroelemente nii suures koguses, et see muutub tervisele kahjulikuks. Seetõttu on nii oluline õppida süüa tegema ja metsa kingitusi sööma.
Kui seente toiteväärtust lähemalt käsitleda, siis näeme, et need on oma koostiselt üllatavalt tasakaalus. Seened ei sisalda nii palju valku kui lihas, kuid nende toodete aminohapete kompleks on identne. Seetõttu on kasulik seeni kombineerida teiste valku sisaldavate roogadega, et lõpuks säiliks toiteväärtus.
Seened on kasulikud ka inimestele, kes soovivad vabaneda liigsetest kilodest. Lõppude lõpuks võib liha täielik tagasilükkamine ja taimetoidu menüüle üleminek esile kutsuda kroonilisi haigusi ja seened aitavad neid probleeme vältida. Dieedi jaoks on eriti kasulikud soolatud või keedetud seened, mis sisaldavad looduslikku lima, mis ümbritseb õrnalt mao seinu. Seetõttu on sellised seened kergemini seeditavad kui näiteks õlis praetuna.
Seened on madala kalorsusega – kuskil 25 kilokalorit saja grammi toote kohta. Kuid samal ajal annavad need pikaks ajaks küllastustunde, vähendades ülesöömise ja dieedi ebaõnnestumise ohtu. Koos pasta või kartuliga on see väga toitev roog, mis unustab näljatunde terveks päevaks. Samuti võivad seened nendes sisalduva tsingi ja mõne muu mineraalaine tõttu vähendada magusaisu. Muide, rannakarbil on samad omadused, kuid seened on kättesaadavad rohkematele inimestele.
Ja see pole veel kõik seente kasulikkuse kohta! Need sisaldavad vitamiine ja tervet kompleksi bioloogiliselt aktiivseid aineid. Raud ja kaalium, fosfor ning C- ja B-vitamiinid – kõike seda ja palju muud leidub seentes. Nende abil saate alandada vere kolesteroolitaset, seetõttu soovitatakse ainevahetuse normaliseerimiseks sageli seeneroogasid.
Ühesõnaga, seentest on palju rohkem kasu kui kahju. Kuid ikkagi peab iga inimene ise vastama küsimusele: kas tal on metsaannid või mitte? Kõik sõltub tervislikust seisundist ja isiklikest maitsetest ja eelistustest.