Papli meeseen, tuntud ka kui agrocybe, on üks tuntumaid kultiveeritud seeni. Isegi iidsed roomlased hindasid neid viljakehi kõrge maitse tõttu, pannes need samale tasemele peente trühvlite ja puravikke. Praeguseks kasvatatakse papli mee-agarics peamiselt Lõuna-Itaalias ja Prantsusmaal. Siin peetakse neid üheks maitsvamaks seeneks ja neid serveeritakse parimates restoranides.
Pappelseen: välimus ja kasutusala
[ »»]
Ladinakeelne nimi: agrocybe aegeriit.
Perekond: Tavaline.
Sünonüümid: foliota pappel, agrocibe pappel, pioppino.
rida: noorte isendite kuju on kerakujuline, mis vanusega lameneb ja muutub tasaseks. Korgi pind on sametine, tumepruun, muutub küpsedes heledamaks ja tekib pragude võrgustik. Tähtis: agrotsiibi välimus võib erineda sõltuvalt konkreetse territooriumi kliimatingimustest.
Jalg: silindriline, kõrgus kuni 15 cm, paksus kuni 3 cm. Siidine, kaetud paksu kohevusega iseloomuliku rõngasseeliku kohal.
Rekordid: lai ja õhuke, kitsa kasvuga, hele, muutub vanusega pruuniks.
Tselluloos: valge või kergelt pruunikas, lihakas, veinilõhna ja jahuse maitsega.
Sarnasused ja erinevused: välised sarnasused teiste seentega puuduvad.
Pöörake tähelepanu papli seente fotole, mis võimaldab teil üksikasjalikult uurida nende välimust:
Söödavus: söödav ja väga maitsev seen.
Kuidas kasutatda: Agrotsibe on ebatavalise krõbeda tekstuuriga ja Euroopa restoranides väga populaarne. Prantsusmaal nimetatakse papli mesi agarikut üheks parimaks seeneks, mis annab talle Vahemere köögis märkimisväärse koha. Seda marineeritakse, soolatakse, külmutatakse, kuivatatakse ja valmistatakse maitsestatud roogasid. Viljakeha koostis sisaldab metioniini – olulist aminohapet, mis osaleb seedesüsteemi normaliseerimisel. Seda kasutatakse laialdaselt meditsiinis hüpertensiooni ja migreeni raviks, samuti võitluses onkoloogiaga.
Levik: leidub peamiselt lehtpuude tüvedel: paplitel, pajudel, kaskedel. Mõnikord võib see mõjutada viljapuid ja leedrit. Väga populaarne koduseks ja tööstuslikuks kasvatamiseks. Puuviljad rühmas 4–7 aastat, hävitades puidu täielikult. Papli meeagariku saak moodustab keskmiselt 25% puidu massist, millel see kasvab.