Pasta on kuulus Itaalia pasta. Pasta valmistatakse jahust ja veest. Sageli lisatakse munatooteid ja muid maitse- ja värviaineid, näiteks spinatit või porgandeid. Pastasid on kaks tosinat sorti, mis erinevad kuju, suuruse, värvi ja koostise poolest. Pasta põhineb tavaliselt kõva nisujahul, mida tuntakse ka durumina. Mida see tähendab? Kõva nisu sordid on gluteeni (gluteeni) ja valgurikkad ning neid kasutatakse esmaklassilise pasta tootmiseks. Manna, bulgur ja kuskuss on toodetud durumsortidest. Pehmed nisusordid erinevad kõvadest sortidest, millest valmistatakse leiba ja kondiitritooteid. Odavaid pastasorte valmistatakse sageli pehmetest sortidest – see osutub odavamaks ja lihtsamini valmistatavaks.
Milline pasta on kasulik?
● valmistatud kõvast nisust
● täistera sisaldav
Tavalisest nisujahust valmistatud pasta täidab kiiremini ja on odav, mistõttu nõudlus tõenäoliselt ei lange. Kuid valge rafineeritud jahu pole tervisliku toitumise jaoks parim valik. Tegelikult on need tühjad süsivesikud, mis uuringute kohaselt pärsivad immuunsüsteemi ja kutsuvad esile kaalutõusu. Täisteratooted on palju tervislikumad: rafineerimata terad sisaldavad kiudaineid, vitamiine, mineraalaineid ja kogu taime loomulikku jõudu. Kõva nisu on samuti puhastatud, nii et otsige pasta pakendilt silti "täistera". Täisteratooted alandavad veresuhkru taset, vähendavad südamehaiguste riski ja võivad takistada pahaloomuliste kasvajate teket. Valik on ilmne!
Süsivesikud pastas
Meie keha vajab eelkõige süsivesikuid. Nendel toimivad absoluutselt kõik meie keha süsteemid. Isegi kui te ei kavatse järgida äärmuslikke süsivesikute dieete, nagu 80/10/10, peaksid süsivesikud ikkagi moodustama suurema osa teie dieedist. Üks pastaportsjon sisaldab keskmiselt 30–40 g süsivesikuid – viiendik täiskasvanu päevasest miinimumist. Näljana sa kindlasti ei lahku! Täisterapasta on kompleksne süsivesik, mis reguleerib veresuhkru taset, hoides ära selle järsu tõusu ja languse. Tavalisest valgest jahust valmistatud pasta – lihtsad süsivesikud, mille järel nälg kiiresti peale tuleb. Seetõttu on täisterapasta eelistatum, kui soovid toituda tasakaalustatult.
Nisupasta alternatiiv
Kui teil on gluteenitalumatus või soovite oma dieeti mitmekesistada, pöörake tähelepanu maisi-, riisi- ja oajahu funchosele. Mais ja riis on gluteenivabad ning nende pasta on sama maitsev kui klassikaline nisupasta. Lisaks kombineeritakse enamiku toodetega alternatiivpastat. Funchoza on tegelikult kõige kasulikumad kiirnuudlid. See sisaldab ainult oajahu, tärklist ja vett. Funchoza sobib ideaalselt sojakastme ja tofuga ning valmib vaid paari minutiga.
Kuidas pastat tervislikumaks muuta
Pasta Itaalias on kaloririkas ja üsna rasvane roog. Traditsioonilistes retseptides serveeritakse pastat liha või kala ja kreemja kastmega, mis ei ole tervislik kombinatsioon. Ideaalne variant on pasta köögiviljadega. Kastme võib teha kookoskoorega ning kõva juustu või parmesani asemel lisada maitseks fetat või juustu. Traditsiooniliselt maitsestatakse pastat oliiviõliga, kuid selle võib ära jätta või valida kvaliteetse külmpressitud õli. Muide, päris oliiviõli ei saa pooleliitrise pudeli eest maksta alla 1000 rubla. Kõik, mis on odavam, lahjendatakse suure tõenäosusega teiste taimeõlidega – soja- või päevalilleõliga. Asendust on tavainimesel raske ära tunda.
Järeldus
Pasta on kasulik, kuid mitte kõik. Valige täistera kõva nisu pasta või muud teravilja alternatiivid. Nagu iga roa puhul, tea mõõtu. Siis on pasta teie kehale kõige kasulikum.