Sisu
Viimasel ajal kuuleme sageli selliseid väljendeid nagu kahjulikud ja tervislikud süsivesikud, kiire ja aeglane, lihtne ja keeruline. Need terminid on eriti populaarsed tervete inimeste seas.
Mõned meditsiinieksperdid usuvad, et süsivesikud on terve keha alus või pigem nende õige tarbimine. Lõppude lõpuks on süsivesikute tasakaalu tasakaalustamatuse tagajärg kehas halb tuju, apaatia, suurenenud närvilisus, vaimse ja füüsilise aktiivsuse vähenemine, suhkurtõbi ja palju muud.
Paljudele on huvitav ja kasulik õppida tundma ühe süsivesikute rühma - monosahhariidide - iseloomulikke märke ja positiivseid omadusi.
Monosahhariidide rikkad toidud:
Monosahhariidide üldised omadused
Monosahhariidid on süsivesikute rühm, mida nimetatakse lihtsuhkruteks. Neid ei hüdrolüüsita vesi; nad näevad välja nagu polühüdroksüülühendid, mis sisaldavad aldehüüd- või ketoonrühmi. Monosahhariidid lagunevad kiiresti, satuvad kohe vereringesse ja neid ei ladustata rasvavarudes. Need süsivesikud on eriti olulised aju töö jaoks.
Monosahhariididel on erineva raskusastmega magus maitse ja neid saab vees kergesti lahustada. Seda süsivesikute vormi esindavad järgmised komponendid:
- glükoos on kõige tavalisem monosahhariid, mis võib tekkida toidust saadavate disahhariidide ja tärklise lagunemise tagajärjel;
- fruktoos - kergesti imenduv, ei põhjusta veresuhkru üleküllastumist;
- galaktoos on laktoosi lagunemissaadus.
Vabas olekus leidub kahte esimest komponenti puuviljades ja lilledes. Sageli sisalduvad need samaaegselt köögiviljades, puuviljades, marjades ja on mesilasemesi. Galaktoos ei ole toidukomponent.
Ajaloolised faktid
Vene teadlane KG Sigismund tegi esimest korda aastal 1811 katseid ja sai glükoosi tärklise hüdrolüüsi teel. 1844. aastal tutvustas vene keemik KG Schmidt süsivesikute mõistet.
1927. aastal avastasid teadlased süsivesikute koostise, mida esindavad looduslikud ja sünteetilised ained. Süsivesikuid hakati jagama rühmadesse. Üks neist sai nimeksmonosaksaridы'.
Igapäevane vajadus monosahhariidide järele
Sõltuvalt aktiivsusest ja vanusest peaks monosahhariidide tarbimine olema 15-20 protsenti kogu süsivesikute tarbimisest. Aju normaalseks toimimiseks on päevane vajadus monosahhariidide järele 160–180 g, mis on neljandik kõigist toiduga tarbitavatest süsivesikutest (300–500 g päevas). Näiteks kui söödi portsjon mett, siis tuleks ülejäänud maiustused ja teraviljad järgmise päevani unustada.
Meditsiiniliste näidustuste olemasolul võib monosahhariidide tarbimise määra vähendada, kuid selle kogus väheneb järk-järgult 100 g-ni päevas.
Vajadus monosahhariidide järele suureneb:
- raske füüsilise töö ja sporditreeningutega tegelemisel;
- suurte intellektuaalsete koormuste ja vaimse aktiivsuse olulise vähenemisega;
- varases eas, kui energiat on kasvuks eriti vaja;
- koos unisuse ja füüsilise letargiaga;
- neile, kellel on keha mürgistuse tunnused;
- maksa, närvisüsteemi, seedetrakti haigustega;
- halb tuju;
- madala kehakaaluga;
- energia ammendumine.
Vajadus monosahhariidide järele väheneb:
- rasvumisega;
- istuv eluviis;
- vanuritele;
- hüpertensiooniga.
Monosahhariidide seeduvus
Monosahhariidid imenduvad organismis lihtsalt ja kiiresti. Need tagavad kehas energia kiire kasvu. Seetõttu on neid soovitatav kasutada lühiajaliste kõrge intensiivsusega koormuste korral. Need aitavad kaasa veresuhkru taseme kiirele tõusule, seetõttu kasutatakse neid hüpoglükeemia korral. Nende süsivesikute tarbimist tuleks kontrollida ja seda ei tohiks ületada.
Monosahhariidide kasulikud omadused ja nende mõju organismile
- keha rikastamine energiaga;
- aju jõudluse parandamine;
- toksiinide kõrvaldamine;
- kasutatakse südamelihase nõrkuse korral;
- vajalik immuunsuse tugevdamiseks;
- rahuldab hästi nälga õige tootevalikuga (teravili, toored köögiviljad, puuviljad);
- jõu taastumine pärast treeningut;
- paranenud tuju.
Köögiviljade, mis on monosahhariidide kandjad, tarbimine on diabeetilise eelsoodumusega inimeste jaoks praktiliselt ohutu. Kuid puuvilju tuleks sel juhul süüa ettevaatusega.
Oluline on teada, et fruktoosi tarbimine vähendab hammaste lagunemise, diateesi tekkeriski ja aitab suhkrusisaldust suhkruhaiguse korral kontrollida. Tõepoolest, fruktoos ei vaja vere ja siseorganitesse viimiseks insuliini.
Tuleb märkida, et galaktoosi esindatud monosahhariidide eeliseks on see, et see aitab kaltsiumi omastada, parandab soolestikku ja stimuleerib närvisüsteemi reguleerimise protsesse.
Glükoos on väga oluline, kuna see on osa verest. See on energia jaoks kõige olulisem toiduelement.
Koostoime teiste elementidega
Monosahhariidid soodustavad kaltsiumi ja C -vitamiini imendumist. Hüdrolüüsi käigus need ei lagune.
Märgid monosahhariidide puudumisest organismis:
- veresuhkru taseme alandamine;
- pearinglus;
- nälg;
- ainevahetusprotsessi rikkumine;
- kehakaalu järsk langus;
- depressioon.
Märgid monosahhariidide liigsest sisaldusest kehas:
- kõrge vererõhk;
- happe-aluse tasakaalu rikkumine;
- maksa düstroofia;
- piimatoodete talumatus.
Faktorid, mis mõjutavad monosahhariidide sisaldust kehas
Põhimõtteliselt satuvad monosahhariidid kehasse koos toiduga. Glükoosi ja fruktoosi saab sünteesida disahhariidide ja tärklise abil.
Monosahhariidid ilu ja tervise jaoks
Monosahhariidide õige tarbimine muudab keha aktiivseks, jõuliseks, täis jõudu ja energiat. Aju töötab täies jõus, inimene ei jäta head tuju. Magusates toitudes on tõepoolest üks oluline eelis - nende kasutamine aitab kaasa õnne hormooni tootmisele.