Minestrone supp: lööge köögivilju. Video retsept
Minestrone on traditsiooniline Itaalia supp, mis on valmistatud mitmesugustest köögiviljadest ja ürtidest. Neid saab nautida teatud riigi elanike külastamisel või kuulsates restoranides, mis teevad sellest supist sageli päeva roa. Toitumisspetsialistide sõnul on minestroon väga kerge ja tervislik, sest selle seedimiseks kulub rohkem kaloreid, kui ühes plaadis on.
Tähelepanuväärne on see, et selle roa jaoks pole ühte retsepti - iga Itaalia koduperenaine valib koostisosad sellise maiuspala loomisel oma äranägemise järgi. Ainus reegel on see, et supis ei tohiks olla vähem kui 10 liiki köögivilju, sealhulgas kaunvilju. Alles siis peetakse teda tõeliseks minestroniks.
Seda imelist kerget suppi saab valmistada köögivilja- või lihapuljongiga. Mõnes Itaalia piirkonnas lisatakse sellele ka lihatükke või väikesi röstitud singiviile - see valik sobib toekamate roogade armastajatele.
Pole asjata, et Minestronit nimetatakse ka hooajaliseks supiks - nad lisavad sellele köögivilju, mis aias selle valmistamise ajal kasvavad
Selle roa valmistamiseks 4-5 portsjoniks võite kasutada: - köögivilja- või lihapuljongit - 2 l; - kartul - 4 tk; - oad või rohelised herned - 150 g; - porgandid - 2 tk; - sibul - 1 tk; - keskmise suurusega tomatid - 5 tk; - seller - 3 varsi; - kuum pipar - 1/4 pipart; - suvikõrvits või suvikõrvits - 1/2 puuvilja; - paprika - 1 tk; - lillkapsas - 200 g; - parmesan - 50 g; - basiilik - 1/2 hunnik; - oliiviõli - 3 spl. lusikad; - petersell - 1/2 kobarat; - sool, pipar, loorberileht ja muud vürtsid - maitse järgi.
Pese kartulid, sibulad, porgandid ja tomatid põhjalikult, koori ja lõika võrdseteks kuubikuteks. Peske seller, lillkapsas, kõrvits ja paprika voolava vee all ja lõigake kuubikuteks.
Tomatite hõlpsaks koorimiseks valage need eelnevalt keeva veega.
Kuumuta sügavas potis oliiviõli ja prae selles sibulad, porgandid ja paprikad. Tuli peaks olema väga aeglane.
Kui köögiviljad on pehmenenud, lisage neile tomatid. Sega kõik läbi ja prae veel 5 minutit. Seejärel pane sinna kõik ülejäänud köögiviljad, prae neid 10 minutit omas mahlas.
Kui minestrooni valmistamiseks kasutatakse kuivatatud kaunvilju, tuleb neid kõigepealt mitu tundi vees leotada. Siis küpsetavad nad samaaegselt teiste köögiviljadega.
Kuumuta potis puljong. Kui see keeb, lisage sellele kõik kastrulis olevad köögiviljad. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi. Küpseta väga madalal kuumusel, kuni see on pehme. Supp peaks olema paks.
Vala minestroon kaussidesse, puista peale rohkelt peeneks hakitud peterselli ja basiilikut. Kaunista riivitud parmesaniga ja serveeri.