Hirsipuder: kasu ja kahju tervisele

Kunagi oli hirsipuder meie esivanemate toidulaual sage külaline, kuid tänapäeval pole see inimeste toidulaual kohustuslik roog. Kuid eksperdid vaidlevad üksmeelselt hirsipudru kasulikkuse üle. Pakume seda rooga lähemalt, selle ajalugu, koostist ja väärtust inimese tervisele.

Hirsipudru ajalugu

Hirss on hirsiks kutsutava teravilja kooritud vili. Hirssi kasvatamine ja söömine algas XNUMX sajandil eKr. Mongoolias ja Hiinas. Vanad hiinlased valmistasid sellest mitte ainult putru, vaid ka magusaid roogasid, kalja, jahu ja suppe.

Järk-järgult levis taim kogu maailmas ja hirssist sai toitumise alus Aasias, Lõuna-Euroopas ja Põhja-Aafrikas ning alates XNUMX sajandist eKr. hirssi hakati kasvatama tänapäeva Meie Riigi aladel. Enne kartulite ilmumist oli kõigis peredes populaarseim roog, olenemata sissetuleku tasemest, hirsipuder.

“Kullateradest” valmistatud putru peeti pereelu tähtsündmuste ajal kohustuslikuks roaks – seda serveeriti lauale nii rõõmsatel kui kurbadel puhkudel. Sööge hirsiputru kindlasti tähtsate paastu ajal, täites keha vitamiinidega ja täites olulist rituaalset rolli.

Rahulepingu sõlmimisel keetsid vürstid tingimata koos hirsiputru ning sõid seda salkade ja rahva ees, kinnitades sellega rahu ja sõprust. Ilma selle riituseta ei peetud lepingut kehtivaks.

Koostis ja kalorite sisaldus

Nüüd pole hirsitangud enam nii populaarsed kui vanasti. Kuid kui vaatate selle keemilist koostist, mõtlete tahtmatult selle toote dieedile toomisele.

Hirsitangude koostis on mitmekesine: valgud, süsivesikud, rasvad, kiudained, tärklis, pektiin. Mikro- ja makroelemente on suurtes kogustes: magneesium, raud, fluor, kaltsium. Esineb vitamiine A, PP, E ja rühma B.

Hirsipudru eelised

– Hirsipuder on ülimalt kasulik toode igas vanuses inimestele,” ütleb gastroenteroloog-hepatoloog Olga Arisheva. – Hirsipuder on “aeglaste” süsivesikute allikas ja kiudaineterikas. Hirsil on ka lipotroopne toime – see takistab rasvade ladestumist ja imab organismist toksiine.

Hirssi moodustavad vitamiinid ja mineraalid normaliseerivad vererõhku, tugevdavad veresooni, vähendavad insuldiriski, normaliseerivad maksa ja seedesüsteemi tööd, parandavad naha toonust ja siluvad kortse.

Hirsis sisalduva fosfori kasulikud omadused aitavad tugevdada luid ja vähendada nende haprust, mis on eriti oluline lastele ja eakatele.

Kõrge räni ja fluori sisaldus on küünte, juuste ja hammaste tervise jaoks asendamatud, muutes need tugevamaks. Ja B-vitamiinid tugevdavad närvisüsteemi ja tõstavad organismi vastupanuvõimet stressile ja depressioonile.

Hirsipudru kahju

– Kuna hirsipudrul on palju kasulikke omadusi, ei tohiks ka sellele tugevalt toetuda – see võib põhjustada kõhukinnisust. Seetõttu soovitatakse seedeprobleemide käes vaevlevatel inimestel menüüst välja jätta. Harvadel juhtudel on hirsipudrule allergiline reaktsioon, märgib Olga Ariševa.

Samuti tuleks hirsipudru kasutamist piirata kilpnäärmehaigustega inimestel, kuna hirss sisaldab vähesel määral joodi ainevahetust takistavaid ühendeid.

Hirsipudru kasutamine meditsiinis

Järgi Olga Ariševa, hirsiroad on kasulikud diabeedi, ateroskleroosi, maksa-, kõhunäärme-, südame-veresoonkonna ja närvisüsteemi haiguste korral.

Eksperdid soovitavad hirsiputru kasutada antibiootikumravi ajal, kuna see aitab puhastada organismi kemikaalidest.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Hirsipuder kõrvitsaga potis

Lihtne retsept erksa, südamliku ja tervisliku roa jaoks. Ahjus potis keedetud puder on õrn, kerge ja lõhnav

Eemalda kõrvitsalt nahk ja seemned, lõika kuubikuteks. Loputage hirss külmas vees ja valage üle keeva veega, et vabaneda sellele omasest kibedast. Valage piim kastrulisse ja laske keema tõusta. Lisa kõrvits keevale piimale ja keeda umbes 5 minutit.

Seejärel lisa sool ja hirss. Hauta kaane all madalal kuumusel 10 minutit, aeg-ajalt segades. Lisa suhkur või mesi.

Täida potid pudruga ja lisa igasse tükk võid. Kata potid kaanega ja küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 30-40 minutit.

Hirsipudru pannkoogid

Hirsipudru pannkoogid on soodne ja maitsev roog. Need valmivad kiiresti ja lihtsalt ning on kohevad ja maitsvad.

Valage eelnevalt pestud hirss piimaga ja pange tulele. Pärast keetmist lisa sool ja keeda tasasel tulel 20-25 minutit. Jahuta puder toatemperatuurile. Klopi lahti munad ja suhkur, sega. Lisa jahu ja küpsetuspulber, sega ühtlaseks.

Kuumutage pannil taimeõli ja pange lusikaga pannkoogid. Prae mõõdukal kuumusel 3-4 minutit kuldpruuniks.

Kuidas valida ja säilitada

Hirssi on soovitatav osta tehasepakendis, mitte kaalu järgi, et minimeerida teravilja saastumist. See peaks olema rikkalikult kollast värvi. Tuhmus viitab sageli ebaõigetele säilitustingimustele või teravilja aegunud säilivusajale.

Hoida hirssi õhukindla kaanega klaaspurgis või keraamilises nõus kuivas kohas, vältides otsest päikesevalgust.

Vees keedetud valmis hirsiputru säilib külmkapis mitte üle 2 päeva, piimas keedetud pudru säilivusaeg on lühem – maksimaalselt päev.

Populaarsed küsimused ja vastused

Rääkisime hirsipudrust koos  gastroenteroloog-hepatoloog, Ph.D. Olga Ariševa.