Kaerahelbed: kasu ja kahju kehale

Kaerajahu toitumises ilmumise ajalugu

Kaer on üheaastane taim, mis pärineb Mongooliast ja Kirde-Hiinast. Seal kasvasid terved soojalembese speltapõllud ja metskaer hakkas selle saaki risustama. Kuid nad ei püüdnud temaga võidelda, sest nad märkasid kohe tema suurepäraseid toitumisomadusi. Järk-järgult liikus kaer põhja poole ja asendas soojalembesemaid kultuure. Ta on väga vähenõudlik ja Meie Maal öeldi tema kohta: "kaer tärkab isegi läbi kosjakinga."

Kaerahelbed purustati, lapiti, jahvatati kaerahelbeks ja paljud rahvad sõid seda sellisel kujul. Kaerahelbed, kissellid, paksud supid ja kaerakoogid on eriti levinud Šotimaal, Skandinaavias, Lätis, s ja valgevenelaste seas.

Koostis ja kalorite sisaldus

Kaerahelbe eelised

Kaerahelbed on rikkad beeta-glükaanidest, lahustuvatest kiudainetest. Need võimaldavad teil kauem täiskõhutunnet tunda, loobudes seedimise käigus aeglaselt energiast. Beeta-glükaanid aitavad alandada halva kolesterooli taset. Soolestikus moodustuvad kiudained lahustumisel viskoosse segu, mis seob kolesterooli, takistades selle imendumist.

Uuringute kohaselt vähendab 3 grammi lahustuvate kaerakiudude tarbimine kolesteroolitaset kuni 20%. Just nii palju kiudaineid on kaerahelbekausis. Kiudained, mida terade koores on ohtralt, aitavad alandada veresuhkru taset. Seega on kaerahelbed ülimalt kasulikud eakatele, aga ka südame- ja veresoonkonnahaigustega inimestele.

Kaerahelbed on kasulikud ka seedetraktile. Sellel on võime kaitsta limaskesta, ümbritsedes seda. Samuti stimuleerib kaerahelbed lahustumatute kiudude tõttu soolestiku motoorikat, eemaldab toksiine.

Kaerahelves on palju vitamiine: tokoferool, niatsiin, B-vitamiinid; samuti erinevad mikroelemendid: räni, jood, kaalium, koobalt, fosfor ja teised.

– See sisaldab suures koguses valke, mis parandab lihasmassi seisundit. Koliin avaldab positiivset mõju maksafunktsioonile. Kaerahelbed on asendamatud mao, kõhunäärme, sapipõie, maksa patoloogiate korral. Gastroenteroloog Lilija Uzilevskaja.

Kõik see teeb kaerahelbepudrust ideaalse hommikusöögi, küllastades ja andes energiat mitmeks tunniks. Samas ei koormata magu asjatult üle, sest kaerahelbed seeditakse kergesti.

Kaerahelveste kahjustus

– Need, kes tarbivad igapäevaselt suures koguses teravilju, kaunvilju, pähkleid, peaksid meeles pidama, et organismis võib tekkida teatud mikroelementide puudus. See on tingitud fütaatide võimest siduda raua, tsingi, magneesiumi, kaltsiumi katioone ja need imenduvad halvasti. Fütiinhapet leidub ka kaerahelves. Kuigi räägitakse ka selle positiivsetest omadustest, ei tasu kaerahelbeid süüa pikka aega ja veelgi enam igapäevaselt neil, kes kannatavad mineraalide ainevahetuse häirete all (näiteks osteoporoosi all). Samuti on see kahjulik aneemia ja lapsepõlves.

Fütiinhappe sisaldust saab vähendada, kui leotada teravilja vähemalt 7 tundi või üleöö ja lisada happelist keskkonda, näiteks jogurtit, paari supilusikatäit sidrunimahla,“ räägib dietoloog Inna Zaikina.

Piisab, kui süüa kaerahelbeid 2-3 korda nädalas. Kuid gluteenitalumatusega inimestel on vaja see oma toidust välja jätta.

Kaerajahu kasutamine meditsiinis

Paljude haiguste toitumises kasutatakse jämedaid kaera teri: purustatud või lamestatud. Neis säilivad kõik toitained, kiudained, samuti on nende glükeemiline indeks madalam. Seetõttu võib täistera kaera süüa diabeediga. Kiiresti keedetud kaerahelbed ei too kasu - neis on palju suhkrut, glükeemiline indeks on palju kõrgem ja kasulikud peaaegu ei säili.

Kaera baasil keedetakse ravimkisselle, vedelaid pudrusid vee peal. Nad ümbritsevad mao ja soolte limaskesta, stimuleerivad seedimist. See on kasulik haavandite, gastriidi, kõhukinnisuse korral. Kaerahelbed pärsivad haigust, ei lase sellel süveneda. Seda on aastakümneid kasutatud haigete toitmiseks.

Samuti vähendab see soolevähi riski, mis on palju suurem väljaheidete stagnatsiooni, see tähendab kõhukinnisuse korral. Regulaarne tühjendamine, mida soodustab kaerahelbed, vähendab onkoloogia riski.

Kaerahelbe kasutamine toiduvalmistamisel

Kaerahelbeid armastavad paljud, kuigi tavaliselt valmistatakse seda lihtsalt: keedetud piimaga. Kuid kaerajahu jaoks on palju huvitavaid retsepte, mõned neist isegi lihtsamad ja tervislikumad kui tavaline toiduvalmistamine.

Kaerahelbed keefiri ja meega

Tervislik hommikusöök, mis võimaldab mitte jännata pudru keetmisega, vaid lihtsalt koostisained segada. See meetod võimaldab säästa maksimaalselt kasulikke aineid, samuti vähendada fütiinhappe kogust, mis on selle mõjus organismile vastuoluline. Keefiri asemel võite kasutada kääritatud küpsetatud piima, jogurtit, jogurtit. Lisa oma lemmikpähklid või seemned

Vala kaua keedetud kaerahelbed keefiriga – võib vaja minna veidi rohkem või vähem. Lisa vedel mesi, sega.

Koori apelsin, lõika kuubikuteks ja lisa kaerale. Laota puder portsjonitesse anumatesse, peale võid panna apelsini või segada kõike. Võite kasutada purke, vorme, kausse.

Pane ööseks külmkappi ja hommikul saad nautida juba valmis hommikusööki.

Karamelli kaerahelbed

Meeldiva karamellise maitsega lihtne puder. Serveeri hästi koos viilutatud banaani ja mandlitega

Võtke paksu põhjaga kastrul, segage selles kõik teraviljad ja tuhksuhkur. Asetage keskmisele kuumusele ja segage, kuni suhkur karamelliseerub. Ilmub iseloomulik põletatud suhkru lõhn, helbed muutuvad tumedamaks.

Seejärel valage kaer soojendatud piimaga, segage, lisage sool ja laske keema tõusta. Keeda tasasel tulel veel 10-15 minutit. Enne serveerimist lisa või.

Kuidas kaerahelbeid valida ja säilitada

Kaera müüakse erinevates sortides. Kõige kasulikum täistera kujul. See puder on väga maitsev, kuid selle valmistamine on keeruline – tuleb see vees leotada ja tund aega keeta.

Seetõttu on mugavam variant – purustatud kaerahelbed, mida keedetakse vaid 30-40 minutit. Veelgi lihtsam on "heraklese" küpsetamine - lamestatud kaeraterad, umbes 20 minutit. Neid saab lihtsalt leotada ja süüa ilma kuumtöötlemiseta, samuti lisada küpsetistele.

Kaerahelbe peamine eelis on terade kestas. Kiiresti valmivad teraviljad, mis valmivad 3 minutit pärast keeva vee valamist, jäävad ilma peaaegu kõigist eelistest. Nendes terad töödeldakse ja kooritakse, et kiiremini küpseda. Nendele teraviljadele lisatakse magusaineid, lõhna- ja maitseaineid, kaerahelbed osutuvad väga kaloririkkaks ja “tühjaks”. Väga kiiresti tunnete end jälle näljasena. Seetõttu on parem valida kaer, mis küpseb võimalikult kaua.

Pöörake tähelepanu pakendile – koostises ei tohiks peale kaera üldse midagi olla. Kui pakend on läbipaistev, otsi terade hulgast kahjureid.

Kuivat kaera säilitatakse õhukindlates klaas- ja keraamilistes anumates, kuivas kohas. Pärast valmimist säilivad kaerahelbed külmkapis paar päeva.