Et jätta piim ilma igasugustest puudustest, nimelt muuta see hüpoallergeenseks, laktoosivabaks ja mitte kahjustada lehmade ja teiste „piima” loomade eneseteadvust, peab ta oma olemust täielikult muutma. Loomsest saadusest taimseks. Jah, see on täiesti erinev jook, kuid kes ütles, et see oleks halb? Kogu maailmas on nad juba tuhandeid aastaid taimset piima joonud.
Sojapiim
See pole muidugi piim, vaid sojaubadest valmistatud jook. Neid leotatakse, purustatakse, kuumutatakse ja seejärel lastakse läbi filtri. Odav, taskukohane ja populaarseim asendaja traditsioonilisele piimale. Maitse on muidugi spetsiifiline, kuid toitumisomadused on väga sarnased. Valk, kuigi taimne, ja raud - rohkem kui lehmal, vähem rasva, kolesterooli ja laktoosi üldse. Puudustest - vähe kaltsiumi ja B -vitamiine, eriti B12. Sojapiima müüakse pakendites või pulbrina, sageli rikastatud vitamiinide ja mineraalidega. On “täiustatud versioone” - šokolaadi, vanilje, siirupite või vürtsidega. Säilitatakse klaaspudelites nädal, plastpudelites - 2 päeva. Otsige pakendit sildiga „Mitte-GMO”.
Miks juua. Soovitatav allergiate, laktoositalumatuse ja rauavaegusaneemia korral. Lisaks sisaldab soja fütoöstrogeene, mis alandavad “halva” kolesterooli taset veres, seega võib toode olla kasulik südame- ja veresoonkonnaprobleemide korral. Kasutamise osas asendage piim traditsiooniliste retseptidega. Vala kas kartulipüree või pastakastmega. Valmis toidul on märkamatu pähkline maitse.
Varem valmistati sojapiima pikka aega ja käsitsi - oad tuli jahvatada, jahu keeta ja filtreerida ... Erikombainid - sojalehmad - lihtsustavad ja kiirendavad protsessi. Seade näeb välja nagu veekeetja, selle põhifunktsioonid on jahvatamine ja kuumutamine. Liitri piima valmistamiseks kulub 100 g sojaube. Aeg - 20 minutit. Riikides, kus sojapiima kasutatakse traditsiooniliselt toiduvalmistamisel, peamiselt Hiinas, leidub sojalehmi peaaegu igas kodus. Mõnda mudelit saab kasutada pähklipiima ja riisipiima valmistamiseks.
Riisipiim
Ka teraviljast pärit piim on edukas. Kaer, rukis, nisu - mida nad lihtsalt ei tee. Teraviljapiima kõige populaarsem versioon on valmistatud riisist; seda juuakse traditsiooniliselt Aasia riikides, peamiselt Hiinas ja Jaapanis.
Riisipiim valmistatakse tavaliselt pruunist riisist, harvem valgest rafineeritud riisist. Maitse on õrn, magus - looduslik magusus tekib käärimisel, kui süsivesikud lagundatakse lihtsateks suhkruteks.
Lehmapiimaga võrreldes sisaldab riisipiim palju süsivesikuid, B-vitamiine ja teatud koguses kiudaineid. See on madala rasvasisaldusega, kõige hüpoallergeenne kõigist piimaasendajatest. Samuti on puudusi - valgu- ja kaltsiumipuudus. Miks juua. Hiinlased ja jaapanlased on traditsioonide kohaselt joonud tuhandeid aastaid riisipiima. Eurooplased joovad seda uudishimust, huvi pärast idamaise köögi vastu, pluss juhtudel, kui reageeritakse lehmapiimale. Kiudainete ja süsivesikute sisalduse tõttu küllastub see jook hästi ja parandab seedimist. Seda juuakse nii iseenesest kui lisatakse magustoitudesse.
Piim: plussid ja miinused
Per. Suurepärane valguallikas.
Per. Sisaldab tugevate luude jaoks kaltsiumi. Piimast pärinev kaltsium imendub hästi, kuna see sisaldab D -vitamiini ja laktoosi.
Per. Piim sisaldab magneesiumi, fosforit, vitamiine A, D ja B12.
Per. See on loomne saadus ja sisaldab seetõttu kolesterooli ja küllastunud rasva.
Vs. Sageli põhjustab allergiat.
Vs. Paljud täiskasvanud ei arenda piimasuhkru laktoosi metaboliseerimiseks vajalikke ensüüme. Laktoositalumatus põhjustab seedeprobleeme.
Vs. Võib sisaldada lehmade raviks kasutatavaid antibiootikume ja hormoone.
Mandli piim
Teine piimajõgede allikas on pähklid: kreeka pähklid, maapähklid, kašupähklid ja loomulikult mandlid. Küpsetamise üldpõhimõte on sama - jahvatage, lisage vett, laske tõmmata, kurnake. Mandlipiim oli eriti populaarne keskajal. Esiteks oli see paastumise peamine toode ja teiseks hoiti seda kauem kui lehma.
Mandlipiima peamine omadus on see, et see sisaldab palju valku ja kaltsiumi. Sellest vaatenurgast on see peaaegu nagu lehm! See sisaldab ka magneesiumi, kaaliumi, vitamiine A, E, B6. Miks juua. Magneesiumi + kaltsiumi + B6 -vitamiini kombinatsioon on ideaalne valem luude tugevdamiseks. Klaas mandlipiima katab kolmandiku inimese päevasest kaltsiumivajadusest. A- ja E-vitamiinid kaitsevad nahka ultraviolettkiirguse eest, lisaks on need tuntud antioksüdandid, mis noorendavad keha tervikuna. Kaaliumi on vaja selleks, et süda lööks ühtlaselt ja närvid poleks üleannetud.
Mandlipiimast valmistatakse smuutisid, kokteile, magustoite, suppe. Tõsi, retsept nõuab sageli röstitud mandlite kasutamist. Nii et see maitseb muidugi paremini, kuid kasu on paraku vähem. Toortoitlastel on ehk mõnes mõttes õigus.
Kookospiim
Vedelik pritsub iga kookose sees - aga see pole piim, vaid kookosvesi. Maitsev, vitamiinirikas, sobib toiduvalmistamiseks ja värskendamiseks kuumuses. Kookospiim valmistatakse kookospähkli viljalihast - see purustatakse, näiteks riivitakse, segatakse veega ja pressitakse seejärel välja. Konsistents sõltub proportsioonidest - mida vähem vett, seda paksem on jook. Paksust kasutatakse kastmete ja magustoitude valmistamiseks, vedelat - suppide valmistamiseks.
Miks juua. Kookospiimas on üsna palju kaloreid - kuni 17% rasva, see sisaldab palju B-vitamiine. Ajurveeda traditsioon näitab, et jook aitab dehüdratsiooni, tugevuse kaotuse ja nahahaiguste korral. Seda saab juua kõhuhädade korral - hiljutised uuringud on näidanud, et kookospähklitel on ka kerge antibakteriaalne toime.
Muud piimaasendajad
Üldiselt ei juua piima muidu kui väljaheitest. Näiteks kanepist saab suurepärase joogi. Sellel ei ole narkootilist toimet, kuid see sisaldab üleliigseid Omega-3 ja Omega-6 küllastumata happeid, seal on väärtuslikke mikroelemente nagu magneesium, 10 asendamatut aminohapet ja kanepivalgud imenduvad paremini kui sojavalgud. Seesami piim on suurepärane kaltsiumi allikas. Moonipiim sisaldab veelgi rohkem kaltsiumi. Kõrvitsaseemned on kergesti muundatavad toitaineteks, mis varustavad keha raua, kaltsiumi, tsingi ja magneesiumiga, millel on kõige kasulikum mõju mõtlemisvõimele ja mitte haigestuda isegi keset gripiepideemiat. Kaerahelbed, mis on valmistatud helvestest või paremast tervest rafineerimata kaerateradest, on väärtusliku kiudainete allikas, mis eemaldab kehast “halva” kolesterooli.
Taimse piima valmistamise üldpõhimõte on lihtne. Pähklid ja seemned pestakse, leotatakse mitu tundi, purustatakse ja segatakse segistis veega suhtega 1: 3. Seejärel tuleb mass välja pigistada. Joogile saate lisada midagi huvitavat: vürtse, puuvilju, magusaineid, siirupeid, mooniseemneid, kookoshelbeid, roosivett - ühesõnaga kõike, mis sobib teie ettekujutusega ilust.