"3 aasta pärast pole piima kujul piima!"

Marion Kaplan, olete veendunud, et piim on tervisele kahjulik ...

Lehmapiima või suurte loomade piima jaoks täiesti. Kas teate looduses olevat looma, kes joob pärast võõrutamist piima? Ilmselgelt ei! Piim on selleks, et olla vahendajaks sünni ja võõrutamise vahel, see tähendab umbes 2-3 aastat inimestel. Probleem on selles, et oleme end loodusest täielikult lahutanud ja kaotanud tõelised võrdlusalused ... Ja see on nii ka suure osa meie toidulaua puhul: täna, kui tahame tervislikult toituda, see tähendab - ütleme vastavalt aastaaegadele või kohapeal on see muutunud väga keeruliseks. Igatahes pannakse meid uskuma, et piim on hädavajalik, kui tegime ilma selleta väga kaua aega. Alles kolm -neli põlvkonda oleme tarbinud nii palju piima.

Paljud toidud ilmusid inimkonna ajaloos hilja, näiteks kartul, kinoa või šokolaad. See aga ei takista meid kiitmast nende eeliseid ...

See on tõsi ja mõned pooldavad pealegi üha enam naasmist paleo -režiimi. See vastab sellele, mida esimesed inimesed sõid spontaanselt, loomulikul viisil. Kuna meie geenid määravad meie toitumisvajadused ja genoom on vähe muutunud, oli tolle aja toitumine täiuslikult kohandatud. Kuidas siis jahimees-kalamees piimata hakkama sai?

Mis ajendab teid konkreetselt veisepiima hukka mõistma?

Kõigepealt vaadake lihtsalt piimalehmade dieeti. Need loomad ei ole teraviljasööjad, vaid taimtoidulised. Kuid me ei toida neid enam rohuga, mis on nii rikas omega-3 poolest, vaid seemnetega, mida nad ei suuda omastada ja mis on täidetud oomega-6-ga. Kas tasub meeles pidada, et kõrge omega-6 sisaldus võrreldes omega-3 tasemega on põletikku soodustav? Loomakasvatussüsteem tuleb täielikult ümber mõelda.

Kas see tähendab, et te kiidaksite piima heaks, kui lehmi paremini toidetaks?

Piim kui selline 3 aasta pärast, ei. Kindlasti ei. Sellest vanusest kaotame ka laktaasi - ensüümi, mis võimaldab laktoosi dissotsieeruda glükoosiks ja galaktoosiks, võimaldades piima korralikku seedimist. Lisaks võib piimas leiduv valk kaseiin ületada soolestiku piire, enne kui see lagundatakse aminohappeks ja siseneb vereringesse. See viib lõpuks krooniliste või autoimmuunhaigusteni, mida praegune meditsiin ei suuda ravida. Ja siis ei saa me tänapäeva piimas kõike ignoreerida: raskemetalle, pestitsiide või vähki soodustavaid kasvuhormoone. See on olnud teada väga pikka aega.

Räägime nüüd piimaga seotud uuringutest. Neid on palju ja viimased näitavad, et piim võib tervisele kahjulik olla. Tundub aga, et neid, kes peavad piima tervisele heaks, on palju rohkem. Kuidas sa seda seletad?

Täpselt, kui see oli muutumatu, st kui uuringud olid sellel teemal üksmeelsed, siis olgu, aga see pole nii. Me ei saa piimatooteid ülejäänud toidust isoleerida: kuidas need testid head võivad olla? Ja siis moodustatakse igaüks erineval viisil, eriti HLA süsteemi osas (üks organisatsioonile omaseid tunnustussüsteeme, toimetaja märkus). Geenid reguleerivad kõikides keharakkudes esinevate teatud antigeenide sünteesi ja need on inimestel erinevad. Need tingivad näiteks siirdamise edukuse. Oleme avastanud, et mõned muudavad inimesed vastuvõtlikumaks teatud viirustele, bakteritele või haigustele, näiteks anküloseeriva spondüliidiga seotud HLA B27 süsteemile. Me ei ole haiguste osas võrdsed, nii kuidas saame olla võrdsed nende uuringute osas?

Nii et te ei pea uuringuid omega-3 kasulikkuse kohta lõplikuks?

Tõepoolest, teaduslike uuringutega on nende eeliseid raske näidata. Saame luua ainult sidemeid. Näiteks inuidid, kes söövad väga vähe võid ja väga vähe piima, kuid rohkem pardi- ja kalarasva, kannatavad südame -veresoonkonna haiguste all palju vähem.

Kas keelate ka teisi piimatooteid?

Ma ei keela võid, kuid see peab olema toores, pastöriseerimata ja orgaaniline, sest kõik pestitsiidid on kontsentreeritud rasvasse. Siis, kui teil pole haigust, diabeeti või autoimmuunhaigusi, ei saa te vastuväiteid süüa aeg -ajalt veidi juustu, mis peaaegu ei sisalda laktaasi. Probleem on selles, et inimesed on sageli ebamõistlikud. Iga päev või kaks korda päevas söömine on katastroof!

PNNS -i või Health Canada soovitused soovitavad siiski 3 portsjonit päevas. Peamiselt nende kaltsiumirikkuse ja D -vitamiini tõttu, mis on väidetavalt kasulik luude tervisele. Mida sa arvad ?

Tegelikkuses siseneb kaltsium ainult väikesesse osasse luustiku katlakivi eemaldamise nähtusest, mis põhjustab eelkõige osteoporoosi. See on peamiselt tingitud soolestiku läbilaskvusest, mis põhjustab toitainete malabsorptsiooni ehk teisisõnu teatud toitainete (nt D-vitamiini) ammendumist või puudust. Kaltsiumi osas on seda toodetes. piimatooted, kuid tegelikult leidub neid kõikjal! Neid on igal pool nii palju, et oleme üledoosi saanud!

Kuidas veensid teid isiklikult piima kahjulikud mõjud?

See on lihtne, sest väiksest peale olen alati haige olnud. Loomulikult lehmapiimal kasvatatud, aga teadsin juba ammu, et kõik on seotud. Märkasin ainult seda, et paastumise päeval tundsin end palju paremini. Ja siis pärast aastaid, mida iseloomustasid püsivad migreenid, ülekaal, vistrikud ja lõpuks Crohni tõbi, hakkasin seda leidma, uurides, kohtudes tervishoiutöötajate, homöopaatiliste arstide ja Hiina meditsiini spetsialistidega. Tragöödia on kuulata ainult teooriat, õpinguid ja mitte kuulata oma keha.

Niisiis, kas teie arvates on teaduslikel uuringutel põhinevate ja eksperimenteerimistel põhinevate vastuseis?

On nõrkusi ja inimesi, kes on teistest tugevamad, kuid kindlasti ei tohiks piima üksmeelselt soovitada! Las inimesed teevad kuu aega testi, et piimatooteid üldse mitte tarbida, siis nad näevad. Mis see maksab? Neil ei teki puudust!

Minge tagasi suure piimaküsitluse esimesele lehele