makro

Makrotoitained on organismile kasulikud ained, mille päevane norm inimesele on 200 mg.

Makrotoitainete puudus põhjustab ainevahetushäireid, enamiku elundite ja süsteemide talitlushäireid.

On ütlus: oleme see, mida sööme. Aga muidugi, kui küsida oma sõpradelt, millal nad viimati sõid näiteks väävlit või kloori, ei saa vastuseks üllatust vältida. Samal ajal on inimkehas peaaegu 60 keemilist elementi, mille varusid me, mõnikord isegi eneselegi märkamata, toiduga täiendame. Ja umbes 96% meist koosneb ainult neljast keemilisest nimetusest, mis esindavad makrotoitainete rühma. Ja see:

• hapnik (iga inimese kehas on 65%);
• süsinik (18%);
• vesinik (10%);
• lämmastik (3%).

Ülejäänud 4 protsenti on muud perioodilisustabelist pärit ained. Tõsi, need on palju väiksemad ja esindavad teist kasulike toitainete rühma – mikroelemente.

Levinumate keemiliste elementide-makrotoitainete puhul on tavaks kasutada terminit-nimetus CHON, mis koosneb suurtest tähtedest ladina keeles: süsinik, vesinik, hapnik ja lämmastik (Carbon, Hydrogen, Oxygen, Nitrogen).

Makroelemendid inimkehas, loodus on üsna laiad volitused tagasi võtnud. See sõltub neist:

• luustiku ja rakkude moodustumine;
• keha pH;
• närviimpulsside õige transportimine;
• keemiliste reaktsioonide piisavus.

Paljude katsete tulemusena selgus, et iga päev vajab inimene 12 mineraali (kaltsium, raud, fosfor, jood, magneesium, tsink, seleen, vask, mangaan, kroom, molübdeen, kloor). Kuid isegi need 12 ei suuda asendada toitainete funktsioone.

Toitainete elemendid

Peaaegu igal keemilisel elemendil on oluline roll kogu elu olemasolul Maal, kuid ainult 20 neist on peamised.

Need elemendid jagunevad:

• 6 peamist toitainet (esindatud peaaegu kõigis elusolendites Maal ja sageli üsna suurtes kogustes);
• 5 vähemtähtsat toitainet (leitud paljudes elusolendites suhteliselt väikestes kogustes);
• mikroelemendid (vajalikud ained, mis on väikestes kogustes vajalikud biokeemiliste reaktsioonide säilitamiseks, millest elu sõltub).

Toitainete hulgas eristatakse:

• makrotoitained;
• mikroelemendid.

Peamised biogeensed elemendid ehk organogeenid on süsiniku, vesiniku, hapniku, lämmastiku, väävli ja fosfori rühm. Väiksemaid toitaineid esindavad naatrium, kaalium, magneesium, kaltsium, kloor.

Hapnik (O)

See on teine ​​​​Maal levinumate ainete nimekirjas. See on vee komponent ja nagu teate, moodustab see umbes 60 protsenti inimkehast. Gaasilisel kujul muutub hapnik atmosfääri osaks. Sellisel kujul mängib ta otsustavat rolli elu toetamisel Maal, fotosünteesi (taimedes) ja hingamise (loomadel ja inimestel) soodustamisel.

Süsinik (C)

Süsinikku võib pidada ka elu sünonüümiks: kõigi planeedi olendite koed sisaldavad süsinikuühendit. Lisaks aitab süsiniksidemete moodustumine kaasa teatud energiahulga arengule, mis mängib olulist rolli oluliste keemiliste protsesside kulgemisel raku tasandil. Paljud süsinikku sisaldavad ühendid süttivad kergesti, eraldades soojust ja valgust.

Vesinik (H)

See on universumi kõige kergem ja levinum element (eriti kaheaatomilise gaasi H2 kujul). Vesinik on reaktiivne ja tuleohtlik aine. Koos hapnikuga moodustab plahvatusohtlikud segud. Sellel on 3 isotoopi.

Lämmastik (N)

Aatomnumbriga 7 element on Maa atmosfääri peamine gaas. Lämmastik on osa paljudest orgaanilistest molekulidest, sealhulgas aminohapetest, mis on DNA-d moodustavate valkude ja nukleiinhapete koostisosa. Peaaegu kogu lämmastik toodetakse kosmoses – vananevate tähtede tekitatud nn planetaarsed udukogud rikastavad Universumit selle makroelemendiga.

Muud makrotoitained

Kaalium (K)

Kaalium (0,25%) on oluline aine, mis vastutab kehas elektrolüütide protsesside eest. Lihtsamalt öeldes: transpordib laengut läbi vedelike. See aitab reguleerida südamelööke ja edastada närvisüsteemi impulsse. Osaleb ka homöostaasis. Elemendi puudus põhjustab probleeme südamega kuni selle seiskumiseni.

Kaltsium (Ca)

Kaltsium (1,5%) on inimorganismis kõige levinum toitaine – peaaegu kõik selle aine varud on koondunud hammaste ja luude kudedesse. Kaltsium vastutab lihaste kokkutõmbumise ja valkude reguleerimise eest. Kuid keha "sööb" selle elemendi luudest ära (mis on osteoporoosi tekkega ohtlik), kui tunneb selle puudust igapäevases toidus.

Taimed vajavad rakumembraanide moodustamiseks. Loomad ja inimesed vajavad seda makrotoitaine tervete luude ja hammaste säilitamiseks. Lisaks mängib kaltsium rakkude tsütoplasmas toimuvate protsesside "moderaatori" rolli. Looduses esindatud paljude kivimite koostises (kriit, lubjakivi).

Kaltsium inimestel:

• mõjutab neuromuskulaarset erutuvust – osaleb lihaste kontraktsioonis (hüpokaltseemia toob kaasa krampe);
• reguleerib glükogenolüüsi (glükogeeni lagunemist glükoosi olekuks) lihastes ja glükoneogeneesi (glükoosi moodustumist mittesüsivesikutest moodustistest) neerudes ja maksas;
• vähendab kapillaaride seinte ja rakumembraani läbilaskvust, suurendades seeläbi põletiku- ja allergiavastast toimet;
• soodustab vere hüübimist.

Kaltsiumiioonid on olulised intratsellulaarsed sõnumitoojad, mis mõjutavad insuliini ja seedeensüüme peensooles.

Ca imendumine sõltub fosfori sisaldusest organismis. Kaltsiumi ja fosfaadi vahetust reguleeritakse hormonaalselt. Paratüroidhormoon (paratüroidhormoon) vabastab Ca luudest verre ja kaltsitoniin (kilpnäärmehormoon) soodustab elemendi ladestumist luudesse, mis vähendab selle kontsentratsiooni veres.

Magneesium (Mg)

Magneesium (0,05%) mängib olulist rolli luustiku ja lihaste struktuuris.

Osaleb enam kui 300 metaboolses reaktsioonis. Tüüpiline rakusisene katioon, klorofülli oluline komponent. Esineb skeletis (70% koguarvust) ja lihastes. Kudede ja kehavedelike lahutamatu osa.

Inimkehas vastutab magneesium lihaste lõdvestamise, toksiinide väljutamise ja südame verevoolu parandamise eest. Aine puudus häirib seedimist ja aeglustab kasvu, põhjustades naistel kiiret väsimust, tahhükardiat, unetust, PMS-i tõusu. Kuid makrode liig on peaaegu alati urolitiaasi areng.

Naatrium (Na)

Naatrium (0,15%) on elektrolüütide tasakaalu soodustav element. See aitab edastada närviimpulsse kehas ning vastutab ka vedeliku taseme reguleerimise eest kehas, vältides dehüdratsiooni.

Väävel (S)

Väävel (0,25%) sisaldub 2 aminohappes, mis moodustavad valke.

Fosfor (P)

Fosfor (1%) on eelistatavalt koondunud luudesse. Kuid lisaks on olemas ATP molekul, mis varustab rakke energiaga. Esineb nukleiinhapetes, rakumembraanides, luudes. Nagu kaltsium, on see vajalik luu- ja lihaskonna süsteemi nõuetekohaseks arenguks ja toimimiseks. Inimkehas täidab struktuurset funktsiooni.

Kloor (Cl)

Kloori (0,15%) leidub kehas tavaliselt negatiivse iooni (kloriidi) kujul. Selle funktsioonid hõlmavad veetasakaalu säilitamist kehas. Toatemperatuuril on kloor mürgine roheline gaas. Tugev oksüdeerija, siseneb kergesti keemilistesse reaktsioonidesse, moodustades kloriide.

Makroelementide roll inimese jaoks

Kõik Maal elav, alates suurimast imetajast kuni väikseima putukani, hõivab planeedi ökosüsteemis erinevaid nišše. Kuid sellegipoolest on peaaegu kõik organismid keemiliselt loodud samadest "koostisosadest": süsinik, vesinik, lämmastik, hapnik, fosfor, väävel ja muud perioodilisuse tabeli elemendid. Ja see asjaolu selgitab, miks on nii oluline hoolitseda vajalike makrorakkude piisava täiendamise eest, sest ilma nendeta pole elu.