Sidrunid: kasu ja kahju kehale

Sidruni ajalugu toitumises

Igihaljas sidrunipuu annab lõhnavaid vilju – sidruneid. Need ilmusid sidruni ja mõru apelsini ristamise tulemusena. Metsikud sidrunid on hetkel tundmatud. Sõna on laenatud itaaliakeelsest sõnast "limone" ja itaallased võtsid pärsia sõna, mis viimane tähistas kõiki tsitruselisi.

See taim on pärit Hiinast, Indiast ja Vaikse ookeani troopilistest saartest. Pakistanist ja Indiast toodi sidruneid Hispaaniasse, Itaaliasse ja Lähis-Itta. Puu seemikud jõudsid meie riiki XNUMX sajandil. Siis oli see haruldus ja sidrunipuude huvides lõid nad "sidrunite hooldaja" positsiooni.

Nüüd on selle puuvilja kasvatamise juhid Mehhiko ja India. Igal aastal korjatakse kokku 14 tonni sidruneid, mis kasvavad lähistroopilistes maades.

Menton korraldab iga-aastast sidrunifestivali. Sidrunimonumente on püstitatud mitu: California suurim ulatub 3 meetrini. Nižni Novgorodi oblastis on skulptuurne kompositsioon pühendatud Pavlovski sidrunile, mis on üks linna sümbolitest. XNUMX sajandil tegutses seal Pavlovski limonaarium, mis kasvatas sidruneid tööstuslikus mastaabis.

Sidruni eelised

Viljaliha ja mahl sisaldavad palju happeid, eriti sidrunhapet, aga ka pektiini ja suhkrut. Sidrunis on ka tarretavat ainet pektiini, aga ka karoteeni.

Sidrunil on eeterlike õlide tõttu ere lõhn. Neid leidub seemnetes, koortes ja isegi lehtedes. Sidruniõli sisaldab fütontsiide ja on bakteritsiidse toimega, pärssides bakterite kasvu.

Arvatakse, et sidrun on askorbiinhappe sisalduse liider. Tegelikult ei ole see teistest tsitrusviljadest ees ja jääb mõnest maha. Kuid sidrunis sisalduv C-vitamiin on väga stabiilne ja ei lagune isegi pärast 5-minutilist kuumutamist. Seetõttu ei vähene sidruni C-vitamiini kasulikkus kuumas tees ega viieminutilises moosis.

Veega lahjendatud hapu sidrunimahl aitab hästi oksendamise korral, leevendab iiveldust rasedate naiste toksikoosi ajal. Võite nahka pühkida mahla ja veega – see vähendab selle rasvasisaldust, loputage suud põletikuga. Kalluseid ja karedat nahka saab pehmendada pulbristatud sidrunikoortega.

Sidruni söömisel suureneb soolestiku motoorika, suureneb maomahla happesus. Seetõttu on sidrun kasulik hüpohappelistes tingimustes, kui omahapet pole piisavalt.

Sidrunite koostis ja kalorisisaldus

Sidrunite kahjustus

"Sidrun on väga tugev allergeen, seega peate seda võtma ettevaatlikult, eriti laste puhul. Need puuviljad sisaldavad palju happeid, mis võivad põhjustada dermatiiti ja kahjustada hambaemaili – pärast sidruni söömist on parem suud loputada.

Sidrunid sisaldavad ka palju suhkrut, neid ei tohiks tarbida diabeedi ja peptiliste haavandite korral, ”ütleb gastroenteroloog Olga Arisheva.

Sidruni kasutamine meditsiinis

Sidruneid kasutati beriberi, C-vitamiini vaeguse, skorbuudi puhul. Rahvameditsiinis kasutati sidrunit urolitiaasi, podagra, reuma, kõrge vererõhu ja külmetuse raviks. Palaviku ja temperatuuri korral aitas limonaad janu kustutada.

Sidrunhape toimis leelise mürgituse vastumürgina, neutraliseerides selle.

Sidruniõli ekstraheeritakse sidruni koorest, mida seejärel kasutatakse kosmeetikatööstuses ja ravimite maitse parandamiseks. Koori tinktuur tõstab söögiisu, rahustab ja leevendab iiveldust.

Tsitraal saadakse õlist. Just see annab sidrunile omapärase lõhna. Tsitraali kasutatakse loodusliku lõhna- ja maitseainena, samuti parfümeerias. See on osa silmatilkadest, alandab vererõhku.

Kosmetoloogias tugevdavad sidrunimahl ja õli küüsi, parandavad juuste seisundit, valgendavad nahka.

Sidruni kasutamine toiduvalmistamisel

Sidrunid on paljude rahvaste köökides väga olulisel kohal. Neid lisatakse mitte ainult magusatele, vaid ka vürtsikatele või soolastele roogadele. Näiteks Marokos armastavad nad soolatud sidruneid.

Sidrunhape on looduslik happesuse regulaator tööstuslikes kondiitritoodetes ja muudes toodetes.

Sidrunikreem

See magushapu keedukreem sobib koogikihiks, lisada kookidele ja ekleeridele. Seda saab süüa ka iseseisva magustoiduna. Kreem säilib külmkapis kuni 2 nädalat.

Pese kaks sidrunit ja eemalda koor peene riiviga, valget kihti puudutamata. Sega koor suhkruga.

Pigista kõikidest sidrunitest mahl välja, lisa koorele. Eraldage munakollased - valke pole vaja. Sega mahlaga ja jäta mõneks minutiks seisma.

Kuumuta koor paksupõhjalises potis tasasel tulel pidevalt segades. Selleks kulub umbes 10 minutit. Seejärel tuleb koor koore eemaldamiseks läbi sõela kurnata.

Lisa veel kuumale segule tükeldatud või ja sega läbi. Pärast jahutamist valage steriliseeritud purkidesse.

Sidrunimahla salatikaste

Hapukas vürtsikas kaste köögivilja- ja isegi tsitruseliste salatitesse. Hoida kastet külmkapis

Pigista sidrunist mahl välja ja eemalda seemned. Sega mahl kõigi koostisosadega – seda saab teha pudelis.

Samas kastmes võid marineerida kala või kana.

Kuidas sidruneid valida ja säilitada

Kontrollige vilju – need peaksid olema tihedad, siledad ja täppideta, erekollase koorega. Seal peaks olema sidrunimaitse. Kui seda pole, lamavad sidrunid kas kaua või kaetakse transpordiks vahaga.

Sidruneid hoitakse külmikus, paberisse pakituna ja seejärel kotti. Mida kauem puuvilju säilitada, seda vähem hapet ja rohkem suhkrut see sisaldab.

Pikaajaliseks säilitamiseks võite sidruni kasta sulanud parafiini. See sulgeb koore ja kaitseb sidrunit kuivamise ja seente eest.