Kuidas valida küpset ja magusat arbuusi

Kuidas eristada küpset arbuusi

heli

Kui koputad arbuusile, vastab küps sulle heliseva heliga. Ja kui vastus on kurt, pole vili piisavalt mahlane. Kas kitkuti ebaküpselt või on see juba seestpoolt kuivama hakanud. 

See nõuanne on ilmselt kõigile teada. Ja võib-olla kõige eksimatum. Paljud aga ei saa ikka veel aru: neil õnnestus arbuusist välja tõmmata tuhm või kõlav heli. No mis ma oskan öelda? Arusaamine tuleb harjutamisega. Koputa 10 arbuusi, vaata erinevust. 

Koor

Küps arbuus, mis on jõudnud melonil küpseks, on tumerohelise tiheda värvusega. Seda on raske küünega suruda. Aga kui triibuline melonitelt enne tähtaega eemaldati, ei jõudnud koor tihedust saada ja seda on lihtne kriimustada. 

Kvaliteetse arbuusi puhul ei tohiks loomulikult koor olla kriimustatud, torgatud, mõranenud, sellel ei tohiks olla pruune kõdunemislaike. Lõigatud arbuuse ja neid, millest viljaliha näitamiseks lõigatakse tükk, on parem mitte osta. Noaga viiakse viljalihasse mikroobid, mis hakkavad kohe toodet rikkuma. Kui selline arbuus pool päeva päikese käes seisis, läheb kohe halvasti. No keegi ei tea, kui puhas oli müüja nuga, kas ta tõi mahlase viljaliha sisse näiteks E. coli. 

Kollane laik

Jah, hea arbuusi rohelisel koorel peab olema kollane laik. Mida heledam ja intensiivsema värviga see on, seda parem. Täpp on koht, kus arbuus lebas melonil. Ja kui talle päikesest piisas, on laik kollane. Kui ei piisa – jääb kahvatuks, valkjaks. Ja mida rohkem päikest, seda magusam on viljaliha.

Hobusesaba ja "nupp" 

Rahvatarkus ütleb: küpsel arbuusil on kuiv saba. Praktika näitab: kui arbuusid melonitega jõuavad ostjani Meie Maa keskosas, siis saba jõuab igal juhul ära kuivada. 

Palju olulisem on “nupu” olek – koht, kust saba tuleb. Ka see “nupp” küpses arbuusis peaks olema kuiv, jäik. Kui leiate roheka “nupuga” eksemplari, otsige mõni muu toode. Võib-olla isegi teiselt müüjalt. 

Pulp

Hele, mahlane, lähemal uurimisel teraline. Kui lõige on sile, läikiv, on mari kas küps või hakanud käärima. Erinevate sortide viljaliha värvus võib erineda. Nüüd on isegi kollased arbuusid. 

Ümmargune või ovaalne

Arvatakse, et ümmargused arbuusid on "tüdrukud", magusamad kui ovaalsed, mis väidetavalt tekkisid isasõitest - "poistest". Tegelikult leidub munasarju ainult emastel lilledel. Nii et nad on kõik tüdrukud. Kõigil pole lihtsalt head "iseloom". 

SUURUS

See sõltub suuresti sordist ja kohast, kust see toodi. Aga kui valite ühe partii hulgast (ja ühel müüjal on reeglina üks partii), siis on keskmisest veidi suurema koopia ostmisel suurem tõenäosus küpse arbuusiga kokku puutuda. 

Hiiglasi ja kaabukaid on parem mitte võtta – on suur oht, et need on kas roheliseks kitkutud või kemikaalidega üle söödetud. 

Muide, piisavalt suure suurusega küps arbuus ei kaalu liiga palju. Ebaküpsel on erinev tihedus. Näiteks vees ta upub. Ja küpsed ilmuvad. Tõsi, ja üleküpsenud, kuivanud ka. Nii et liiga hele triibuline peaks hoiatama. 

Optimaalne kaal on 6-9 kg. 

Elastsus

Küpse ja magusa arbuusi valimiseks võta see pihku ja löö peopesaga vastu külge. Küpselt arbuusilt tunned tagasitulekut teise käega. See on elastne, vetruv. Küpsemata arbuus on pehme, löök selles kustub. 

Mis on arbuusid

Arbuuse on ainult kahte tüüpi: metsik, mis kasvab Aafrikas, ja kultiveeritud – see, mida kasvatatakse melonitel üle maailma. Kõik ülejäänud, mis erinevad välisvärvi, viljaliha värvi ja kaalu poolest, on sordid ja hübriidid. 

Truudus traditsioonidele 

Meie riigis on populaarseimad sordid, mis on aretatud kodumaiste aretajate poolt: Astrakhan, Bykovsky, Chill. Need arbuusid on ümmargused või piklikud. Ümaratel on heledad, selgelt eristuvad triibud. Piklikutel pole muster nii selge, triibud võivad üldvärviga kokku sulada. Viljaliha on punane või helepunane. Sõltuvalt sordist võib arbuusil olla õhuke või, vastupidi, paksem koorik, suured mustad või väikesed hallid seemned. 

Armas eksootika

Lisaks rohetriibulistele leidub ka tumerohelise, valge koorega ja isegi marmormustriga arbuuse, mil rohelised veenid moodustavad heledal taustal vaevumärgatavad pikitriibud. 

Tuntud on Jaapani mustade arbuuside sort "densuke". Tegelikult pole need üldse mustad, lihtsalt koor on nii tumeda rohelise varjundiga, et visuaalselt tundub must. Eksootilise välimuse ja väikese tootmismahu tõttu peetakse neid arbuuse maailma kõige kallimaks. 

Arbuusi viljaliha värvus on samuti erinev. Lisaks “klassikalisele” punasele ja roosale võib see olla kollane, oranž ja valge. Kõige tavalisemad kollase viljalihaga "mittestandardsed" marjad. Varem toodi neid Meie Maale Aasia riikidest, nüüd kasvatatakse neid juba meil. 

Mugavuseks 

Kui teile ei meeldi arbuusi viljalihast luid välja korjata, proovige seemneteta vilju. GMO-toodete vastased ei pea muretsema: sellised sordid on selektsiooni, mitte geenitehnoloogia tulemus. 

Arbuus on rikas magneesiumi poolest: 100 grammis on seda mikroelementi 12 mg, mis moodustab umbes 60% päevasest vajadusest. Magneesium takistab neerukivide teket ja avaldab soodsat mõju närvisüsteemi talitlusele. See on vajalik ka kaaliumi, naatriumi, kaltsiumi ja teiste kasulike ainete normaalseks imendumiseks. Arbuus sisaldab rohkelt ka foolhapet ehk B9-vitamiini, mis osaleb inimese vereringe- ja immuunsüsteemi töös. 

Huvitav on see, et arbuusi viljaliha sisaldab aminohapet tsitrulliini. Aine on oma nime saanud arbuusi ladinakeelse nimetuse järgi (citrullus), millest see esmakordselt eraldati. See aminohape aitab laiendada veresooni ja hoiab ära lihasvalu pärast treeningut.

Arbuusi söömine on kasulik neerupõletiku, gastriidi, maksa- ja sapiteede haiguste ning hüpertensiooni korral.

Kuid on ka vastunäidustusi. Seda marja ei tohi süüa neerukivide ja sapipõie, mõnede seedetraktihaiguste, põiepõletiku ja prostatiidi korral.

Hilisemates etappides peaksid rasedad olema arbuuside suhtes ettevaatlikud. Nende puuviljade diureetilise toime tõttu võivad naise loomulikud tungid ilmneda tavalisest sagedamini.

Rospotrebnadzori nõukogud

Igal aastal enne arbuuside müügihooaja algust hoiatavad Rospotrebnadzori spetsialistid oluliste punktide eest.

• Arbuuse peate ostma ainult toidupoodidest, turgudest ja spetsiaalselt varustatud kõrvitsatest. Teeäärtest ja ühistranspordipeatustest ei tasu arbuuse osta. Marja imab endasse heitgaasides sisalduvad kahjulikud ained, mistõttu võib see olla inimesele ohtlik. 
• Viljad peaksid lebama kaubaalustel ja kuuride all. 
• Müüjatel peavad olema tervisekaardid. 
• Küsi näha arbuuside ja melonite kvaliteeti ja ohutust kinnitavaid dokumente: saateleht, sertifikaat või vastavusdeklaratsioon, importtoodetel – fütosanitaarsertifikaat. Dokumentides peaks olema ka märgitud, kust kõrvitsad pärit on. 
• Ärge ostke lõigatud või kahjustatud arbuusi. Koori sisselõigete või pragude asemel paljunevad kahjulikud mikroorganismid. Jah, ja nuga võib olla lihtsalt määrdunud. Müüjatel on keelatud tükki katsetamiseks lõigata ja pooleks kaubelda. Arbuusi küpsust saab kõige paremini kontrollida koputades. Ja kui te pole kindel, et sööte selle kiiresti ära, on parem valida väiksem puuvili.
• Arbuusi või melonit tuleb enne kasutamist pesta jooksva vee ja seebiga.
• Tükeldatud puuvilju säilitatakse külmkapis mitte rohkem kui ööpäeva – just sel ajal tuleb need ära süüa. 

Populaarsed küsimused ja vastused

Rääkisime arbuusidest  meditsiinilise toitumiskeskuse peaarst, Ph.D. Marina Kopytko.