Nagu eelmises artiklis märgitud, on hilissügiseseks seenteks papli sõudmine, talvine ja sügisene mee-agari.

RADOVKA TOPOLIN (pappel, pappel) on erakordselt saagikas seen. Viljad oktoobris-novembris. See seen on valdavalt rahvarohke ja kasvab kolooniatena, kuigi leidub ka üksikuid seeni. Seene "pered" võivad kohe anda pool ämbrit või rohkem. Seega, kes tema järel jahile läks, saab tõesti kotte, haagiseid, kohvreid täita. Harilik pappel kasvab kõige enam mahalangenud musta papli lehestikul, samuti valgete paplite, haabade, tammede all. Kork on enamasti pruun, kuigi selle värvivariatsioonid ulatuvad valkjast peaaegu mustani; võib esineda roheliste, kollaste, roosade toonide lisandeid. Plaadid ja vars on kahvaturoosavalged. Üksikud isendid ja rahvarohked seened võivad kasvada taldrikusuuruseks. Selle aasta novembri teises pooles leidsin umbes 1 kg kaaluva seene, mille kübara läbimõõt on üle 20 cm ja vars ca 20 cm. Toores seentel on selge kurgi lõhn, mõrkjas viljaliha ja tihe tekstuur. Neid saab keeta, hautada, praadida, soolata, marineerida, alles pärast 2-päevast leotamist. Seened armastavad liivast mulda ja isegi puhast liiva, nii et need sisaldavad palju liiva. Leotamisel tuleks mitu korda vett vahetada ja seened korralikult puhtaks pesta. Soovitav on see keeta – ja seega eemaldada rohkem liiva. Sellegipoolest krõmpsutavad marineeritud, soolatud, rohkem – praetud seened hambale teatud määral liiva, mis on kulinaarne ebasoovitav näitaja. Aga seen ise on keskpärase maitsega: kergelt lõhnav, tihe, võrreldav austerservikute ja seentega – nii saagikuse ja koloniaalkasvukuju kui ka toitumisnäitajate poolest.

TALVEVESI (see on ka taliseen, flamulina) on samuti koloniaalseen. Tema kolooniad on väikestest, 5–6 seenest, kuni hiiglaslikeni – kuni 2–3 kg. Ta võib kasvada nii maapinnal kui ka elavate ja surnud puude kändudel ja tüvedel. Seened ise on merevaiguvärvi – kahvatu mesist tumepunaseni, väikesed (kübara läbimõõt ulatub maksimaalselt 5 – 6 cm), jalg on paljas – ilma rõngata ja alt tumedad, taldrikud on kreemjad. Seen on ka tavalisest perekonnast. Ärge ajage seda segamini mürgise väävelkollase valekärjega! Lisaks samale, merevaigukollane, korgi värv, plaadid, erinevalt flamulinast, on kahvatu sidruni (väävli värv, sellest ka nimi); seen on väga rabe, mõru maitsega ja spetsiifilise koirohulõhnaga. Talvine mee agaric – seen on ka keskpärase maitsega; saab kasutada mis tahes kujul.

Väikestes kogustes kasvab ka SÜGISVEESIK – suurem koloniaalseen, värvuselt tumepunakaspruun, suhteliselt jämeda varre ja rõngaga. Seda peetakse ka keskmise kvaliteediga seeneks.

Jäta vastus