Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabelis on toodud toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldus 100 grammis söödavas portsjonis.
| Toitaine | Number | Norm ** | % normist 100 g-s | % normaalsest 100 kcal | 100% normist |
| kalor | 120 kcal | 1684 kcal | 7.1% | 5.9% | 1403 g |
| Valgud | 21.08 g | 76 g | 27.7% | 23.1% | 361 g |
| Rasvad | 3.29 g | 56 g | 5.9% | 4.9% | 1702 g |
| Vesi | 74.86 g | 2273 g | 3.3% | 2.8% | 3036 g |
| saar | 1.05 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 5.6% | 1500 g |
| B2-vitamiin, riboflaviin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 9.3% | 900 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 0.71 mg | 5 mg | 14.2% | 11.8% | 704 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.17 mg | 2 mg | 8.5% | 7.1% | 1176 g |
| Vitamiin B9, folaat | 22 mcg | 400 mcg | 5.5% | 4.6% | 1818 |
| Vitamiin B12, koobalamiin | 2.45 μg | 3 mg | 81.7% | 68.1% | 122 g |
| E-vitamiin, alfa-tokoferool, TE | 0.24 mg | 15 mg | 1.6% | 1.3% | 6250 g |
| PP-vitamiin | 5.31 mg | 20 mg | 26.6% | 22.2% | 377 g |
| makro | |||||
| Kaalium, K | 237 mg | 2500 mg | 9.5% | 7.9% | 1055 g |
| Kaltsium, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.8% | 11111 g |
| Magneesium, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 5.3% | 1600 g |
| Naatrium, Na | 79 mg | 1300 mg | 6.1% | 5.1% | 1646 g |
| Väävel, S | 210.8 mg | 1000 mg | 21.1% | 17.6% | 474 g |
| Fosfor, P | 187 mg | 800 mg | 23.4% | 19.5% | 428 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Raud, Fe | 1.79 mg | 18 mg | 9.9% | 8.3% | 1006 g |
| Mangaan, mn | 0.024 mg | 2 mg | 1.2% | 1% | 8333 g |
| Vask, Cu | 109 mcg | 1000 mcg | 10.9% | 9.1% | 917 g |
| Seleen, Se | 24 μg | 55 mcg | 43.6% | 36.3% | 229 g |
| Tsink, Zn | 5.95 mg | 12 mg | 49.6% | 41.3% | 202 g |
| Olulised aminohapped | |||||
| Arginiin * | 1.252 g | ~ | |||
| Valiin | 1.137 g | ~ | |||
| Histidiin * | 0.668 g | ~ | |||
| Isoleutsiin | 1.017 g | ~ | |||
| Leutsiin | 1.64 g | ~ | |||
| Lüsiin | 1.861 g | ~ | |||
| Metioniin | 0.541 g | ~ | |||
| treoniin | 0.902 g | ~ | |||
| trüptofaan | 0.246 g | ~ | |||
| Fenüülalaniin | 0.858 g | ~ | |||
| Aminohappe | |||||
| alaniini | 1.268 g | ~ | |||
| Aspartiinhape | 1.855 g | ~ | |||
| Glycine | 1.029 g | ~ | |||
| Glutamiinhape | 3.059 g | ~ | |||
| Proline | 0.884 g | ~ | |||
| seriin | 0.784 g | ~ | |||
| Türosiin | 0.708 g | ~ | |||
| tsüsteiin | 0.252 g | ~ | |||
| Steroolid (steroolid) | |||||
| Kolesterool | 69 mg | maksimaalselt 300 mg | |||
| Küllastunud rasvhapped | |||||
| Nasadenie rasvhapped | 1.18 g | max 18.7 g | |||
| 10: 0 kapriis | 0.01 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 müristlik | 0.09 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.64 g | ~ | |||
| 18: 0 Steariin | 0.39 g | ~ | |||
| Monoküllastumata rasvhapped | 1.32 g | min 16.8 g | 7.9% | 6.6% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.1 g | ~ | |||
| 18: 1 oleiin (oomega-9) | 1.2 g | ~ | |||
| Polüküllastumata rasvhapped | 0.3 g | 11.2 kuni 20.6 g | 2.7% | 2.3% | |
| 18: 2 linool | 0.23 g | ~ | |||
| 18: 3 linoleen | 0.04 g | ~ | |||
| 20: 4 arahhidooniline | 0.03 g | ~ | |||
| Omega-3 rasvhapped | 0.04 g | 0.9 kuni 3.7 g | 4.4% | 3.7% | |
| Omega-6 rasvhapped | 0.26 g | 4.7 kuni 16.8 g | 5.5% | 4.6% |
Energeetiline väärtus on 120 kcal.
- oz = 28.35 g (34 kcal)
- nael = 453.6 g (544.3 kalorit)
Lambaliha, eeskäpp, ainult eraldatav tailiha rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest: B2-vitamiin oli 11.1%, B5-vitamiin - 14,2%, B12-vitamiin - 81,7%, PP-vitamiin - 26,6%, fosfor - 23.4%, seleen ja 43.6%, tsink langes 49.6% -lt
- Vitamiin B2 osaleb oksüdatsiooni-redutseerimise reaktsioonides ja soodustab visuaalse analüsaatori abil värvide vastuvõtlikkust ja tumedat kohanemist. B2-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb naha seisundi, limaskestade rikkumine, valguse rikkumine ja hämariku nägemine.
- Vitamiin B5 osaleb valkude, rasvade, süsivesikute ainevahetuses, kolesterooli ainevahetuses, mõnede hormoonide, hemoglobiini sünteesis, soodustab aminohapete ja suhkrute imendumist soolestikus ning toetab neerupealiste koore funktsiooni. Pantoteenhappe puudumine võib põhjustada nahakahjustusi ja limaskesti.
- Vitamiin B12 mängib olulist rolli aminohapete ainevahetuses ja muundumises. Folaat ja vitamiin B12 on omavahel seotud vereloomes osalevate vitamiinidega. Vitamiin B12 puudus viib osalise või sekundaarse folaadipuuduse ja aneemia, leukopeenia ja trombotsütopeenia tekkeni.
- PP-vitamiin osaleb energia ainevahetuse redoksreaktsioonides. Vitamiinide ebapiisava tarbimisega kaasnevad naha normaalse seisundi, seedetrakti ja närvisüsteemi häired.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-leelise tasakaalu, osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, mis on vajalikud luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Seleen - inimkeha antioksüdantse kaitsesüsteemi oluline element, omab immunomoduleerivat toimet, osaleb kilpnäärmehormoonide toime reguleerimises. Puudus põhjustab Kashin-Beki tõbe (liigese mitmekordse deformatsiooni, selgroo ja jäsemete artroos), Kesani (endeemiline kardiomüopaatia), pärilikku trombastheniat.
- tsink on osa enam kui 300 ensüümist, mis osalevad süsivesikute, valkude, rasvade, nukleiinhapete sünteesis ja lagundamises ning mitme geeni ekspressiooni reguleerimises. Ebapiisav tarbimine viib aneemia, sekundaarse immuunpuudulikkuse, maksatsirroosi, seksuaalse düsfunktsioonini, loote väärarengute esinemiseni. Viimaste aastate uuringud näitasid, et suured tsingi annused võivad häirida vase imendumist ja aidata seega kaasa aneemia arengule.
Sildid: kaloreid 120 kalorit, keemiline koostis, toiteväärtus, vitamiinid, mineraalid, kui kasulik on lamba sääre, ainult liha, kalorid, toitained, lamba kasulikud omadused, eessäär, eraldatav ainult lahja