Koostis Lambaliha, veise- või sealiha šašlõkk
| lambaliha, 1 kategooria | 222.0 (gramm) |
| sibul | 54.0 (gramm) |
| äädikas | 15.0 (gramm) |
| Lõuna kaste | 15.0 (gramm) |
| tomatid | 118.0 (gramm) |
| roheline sibul | 25.0 (gramm) |
| sidrun | 10.0 (gramm) |
Valmistamismeetod
Lõika liha 30-40 g kuubikuteks (3-4 tükki portsjoni kohta), puista üle soola, pipraga, puista peale äädikas, lisa toored hakitud sibulad, sega ja pane 4-6 tunniks külma kohta. Pane valmis liha vardasse ja prae kuumade söe kohal või grillil. Kui šašlõkk kebab on valmistatud noorest lambalihast, piserdatakse hakitud liha (ilma eelneva marineerimiseta) soola, pipraga, pannakse vardasse ja praetakse nagu marineeritud šašlõkk. Sel juhul ei kasutata marineerimiseks sibulat ja äädikat. Kui lahkute, kaunistatakse kebab värskete tomatite või kurkide viilude, toorsibula rõngaste ja rohelise sibulaga, lõigatud 3,5–4,0 cm pikkusteks veergudeks ja sidruniviiluga. šašlõkki saab serveerida mureneva riisiga (retseptid nr 465, 466 või 467-130 g) ja toore või marineeritud sibulaga (jää nr 488-20 g). Lõuna kastme normi saab suurendada 50 g -ni. Kebabi saab vabastada ilma kastmeta või ühe sibulaga (20 g). Nõu väljund muutub vastavalt.
Vitamiinide ja mineraalide kadu arvesse võttes saate koostada oma retsepti, kasutades rakenduses olevat retseptikalkulaatorit.
Toiteväärtus ja keemiline koostis.
Tabel näitab toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid) sisaldust ühe kohta 100 grammi söödav osa.
| Toitaine | Kogus | Norm ** | % normist 100 g-s | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| Kalorite väärtus | 154.5 kCal | 1684 kCal | 9.2% | 6% | 1090 g |
| Valgud | 11.3 g | 76 g | 14.9% | 9.6% | 673 g |
| Rasvad | 10.5 g | 56 g | 18.8% | 12.2% | 533 g |
| Süsivesikud | 4 g | 219 g | 1.8% | 1.2% | 5475 g |
| orgaanilised happed | 0.4 g | ~ | |||
| Toidukiud | 1 g | 20 g | 5% | 3.2% | 2000 g |
| Vesi | 115.8 g | 2273 g | 5.1% | 3.3% | 1963 g |
| saar | 1.2 g | ~ | |||
| Vitamiinid | |||||
| A-vitamiin, RE | 600 μg | 900 μg | 66.7% | 43.2% | 150 g |
| retinool | 0.6 mg | ~ | |||
| Vitamiin B1, tiamiin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 3% | 2143 g |
| Vitamiin B2, riboflaviin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 3.6% | 1800 g |
| Vitamiin B4, koliin | 50.8 mg | 500 mg | 10.2% | 6.6% | 984 g |
| Vitamiin B5, pantoteenne | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 5.2% | 1250 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 6.5% | 1000 g |
| Vitamiin B9, folaat | 10.4 μg | 400 μg | 2.6% | 1.7% | 3846 g |
| C-vitamiin, askorbiin | 14.9 mg | 90 mg | 16.6% | 10.7% | 604 g |
| E-vitamiin, alfatokoferool, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 3% | 2143 g |
| H-vitamiin, biotiin | 0.7 μg | 50 μg | 1.4% | 0.9% | 7143 g |
| Vitamiin PP, NO | 3.6758 mg | 20 mg | 18.4% | 11.9% | 544 g |
| niatsiin | 1.8 mg | ~ | |||
| makro | |||||
| Kaalium, K | 270.8 mg | 2500 mg | 10.8% | 7% | 923 g |
| Kaltsium, Ca | 25.4 mg | 1000 mg | 2.5% | 1.6% | 3937 g |
| Magneesium, mg | 21.9 mg | 400 mg | 5.5% | 3.6% | 1826 g |
| Naatrium, Na | 54.8 mg | 1300 mg | 4.2% | 2.7% | 2372 g |
| Väävel, S | 107.7 mg | 1000 mg | 10.8% | 7% | 929 g |
| Fosfor, P | 128.3 mg | 800 mg | 16% | 10.4% | 624 g |
| Kloor, Cl | 76.4 mg | 2300 mg | 3.3% | 2.1% | 3010 g |
| Mikroelemendid | |||||
| Alumiinium, Al | 106.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 84.1 μg | ~ | |||
| Raud, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 6.9% | 947 g |
| Jood, mina | 2.7 μg | 150 μg | 1.8% | 1.2% | 5556 g |
| Koobalt, Co | 7 μg | 10 μg | 70% | 45.3% | 143 g |
| Mangaan, mn | 0.1295 mg | 2 mg | 6.5% | 4.2% | 1544 g |
| Vask, Cu | 200.9 μg | 1000 μg | 20.1% | 13% | 498 g |
| Molübdeen, Mo. | 9.2 μg | 70 μg | 13.1% | 8.5% | 761 g |
| Nikkel, Ni | 8.4 μg | ~ | |||
| Rubiidium, Rb | 140.8 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 78.5 μg | 4000 μg | 2% | 1.3% | 5096 g |
| Kroom, kr | 7.3 μg | 50 μg | 14.6% | 9.4% | 685 g |
| Tsink, Zn | 1.7829 mg | 12 mg | 14.9% | 9.6% | 673 g |
| Seeditavad süsivesikud | |||||
| Tärklis ja dekstriinid | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- ja disahhariidid (suhkrud) | 3.1 g | max 100 г |
Energeetiline väärtus on 154,5 kcal.
Lambaliha, veiseliha või sealiha šašlõkk rikas vitamiinide ja mineraalide sisaldusega, näiteks: A-vitamiin - 66,7%, C-vitamiin - 16,6%, PP-vitamiin - 18,4%, fosfor - 16%, koobalt - 70%, vask - 20,1%, molübdeen - 13,1%, kroom - 14,6%, tsink - 14,9%
- A-vitamiini vastutab normaalse arengu, reproduktiivse funktsiooni, naha ja silmade tervise ning immuunsuse säilitamise eest.
- Vitamiin C osaleb redoksreaktsioonides, immuunsüsteemi toimimises, soodustab raua imendumist. Puudujääk põhjustab verekapillaaride suurenenud läbilaskvuse ja hapruse tõttu igemete lõtvumist ja veritsust, ninaverejooksu.
- PP-vitamiin osaleb energia ainevahetuse redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiinitarbimisega kaasnevad naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalse seisundi rikkumine.
- Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sealhulgas energia ainevahetuses, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerimiseks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiiti.
- Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüüme.
- Copper on redoksaktiivsusega ensüümide osa ja osaleb raua ainevahetuses, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb inimkeha kudede hapnikuga varustamise protsessides. Puudus avaldub häiretest kardiovaskulaarse süsteemi ja skeleti moodustumisel, sidekoe düsplaasia arengus.
- Molübdeen on paljude ensüümide kofaktor, mis tagavad väävlit sisaldavate aminohapete, puriinide ja pürimidiinide ainevahetuse.
- Kroom osaleb vere glükoosisisalduse reguleerimises, suurendades insuliini toimet. Puudus viib glükoositaluvuse vähenemiseni.
- tsink on osa enam kui 300 ensüümist, osaleb süsivesikute, valkude, rasvade, nukleiinhapete sünteesimis- ja lagunemisprotsessides ning paljude geenide ekspressiooni reguleerimises. Ebapiisav tarbimine viib aneemia, sekundaarse immuunpuudulikkuse, maksatsirroosi, seksuaalse düsfunktsiooni ja loote väärarenguteni. Hiljutised uuringud on näidanud tsingi suurte annuste võimet häirida vase imendumist ja aidata seeläbi kaasa aneemia tekkele.
Retseptikomponentide kalorsus ja keemiline koostis Lamba-, veise- või sealiha šašlõkk 100 g kohta
- 209 kCal
- 41 kCal
- 11 kCal
- 418 kCal
- 24 kCal
- 20 kCal
- 34 kCal
Sildid: Kuidas süüa teha, kalorsus 154,5 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, millised vitamiinid, mineraalid, toiduvalmistamise meetod Lambaliha, veise- või sealiha šašlõkk, retsept, kalorid, toitained