Sisu
Kiivi toitumises ilmumise ajalugu
Kiivi on rohtse viinapuu Actinidia sinensis vili. Botaaniliselt peetakse kiive marjadeks, kuid enamik nimetab neid siiski puuviljadeks.
Liana on pärit Hiinast, algselt olid hapud ja väga väikesed viljad. Neid kutsuti "Hiina ringkondadeks". 20. sajandi alguses tõi aednik Uus-Meremaale kiivi. Ta asus aretama ja vaid 30 aasta pärast sai ta koheva, magusa ja mahlase kiivi, mida me täna tunneme.
Nende puuviljade nime andis sama aednik, kuna need sarnanesid samanimelise kiivilinnuga. Ta on Uus-Meremaa sümbol, ümara ja koheva kehaga, mis sarnaneb mõnevõrra aktinidia viljadega.
Kiivi on populaarsuselt teine troopiline puuvili, millele järgneb ananass. Peamine kiivi tarnija on nüüd Uus-Meremaa ja Itaalia.
Kiivi kasu
Kiivi sisaldab ensüümi aktinidiini. See lagundab valke, muutes toidu seeditavaks. Lisaks aktinidiinile aitavad kiivihapped seedimist. See on eriti oluline ebapiisava vesinikkloriidhappe tootmisega maos. Hiina meditsiinis kasutatakse kiivi spetsiaalselt seedimise parandamiseks, samuti neerukivide tekke tõenäosuse vähendamiseks.
Kiivi on C-vitamiini olemasolu rekordiomanik, ta kaotas peopesa ainult mustsõstrale. Vaid 100 grammi värsket kiivi sisaldab neljakordselt inimese päevasest C-vitamiini vajadusest. See tugevdab immuunsüsteemi, aitab võidelda külmetushaigustega.
Samuti täheldatakse kiivi tarbimisel vere hõrenemist, mis tähendab, et tromboosirisk on väiksem. Nende puuviljade koostises olev kaalium vähendab vererõhku, kontrollib hüpertensiooni.
Kiivi on kasulik mitte ainult toitumise jaoks. Kiivi orgaaniliste hapete mõju nahale on selline, et pigmentatsioon väheneb ja nahk ise pinguldub. Vähendab kortse ja naha ketendamist.
Kiivi koostis ja kalorisisaldus
| Kalorite sisaldus 100 grammi kohta | 47 kcal |
| Valgud | 0,8 g |
| Rasvad | 0,4 g |
| Süsivesikud | 8,1 g |
Kahju kiivi
"Kivi on mõnele inimesele, sealhulgas lastele ja rasedatele, väga tugev allergeen. Väikestele lastele on parem seda puuvilja mitte anda ning lisada see hilisemas eas ja hoolikalt dieeti.
Samuti sisaldab kiivi palju happeid, mis võivad põhjustada dermatiiti ja kahjustada hambaemaili. Nende mõju saate vähendada, kui loputate pärast kiivi söömist suud veega,” annab nõu gastroenteroloog Olga Arisheva.
Kiivi kasutamine meditsiinis
Puuviljahapete ja antioksüdantide suure hulga tõttu on kiivi kosmetoloogias tuntud koorijate ja maskide koostisosana. Kiivi puhastab nahka ja aitab eemaldada surnud naharakud. Lisaks sisaldab see puuvili looduslikku kollageeni, mis aitab nahka pinguldada ja noorendada.
Kiivi sisaldab aktinidiini – ainet, mis parandab valkude imendumist. Seetõttu soovitatakse kiivi või selle ekstrakti seedimise parandamiseks, eriti pärast rohket liha- või piimatoodete söömist.
Samuti on tõestatud, et kiivi võib olla looduslik alternatiiv aspiriinile, mis vedeldab verd. Kiivi vähendab verehüüvete tekkeriski, mis on kasulik südame- ja veresoonkonnahaiguste korral.
Kiivi kasutamine toiduvalmistamisel
Kiivi, tänu oma erksale maitsele, mis meenutab korraga mitut vilja, sobib suurepäraselt magusatesse roogadesse. Sellest valmistatakse tarretist, pirukaid, moose, vahusid.
Kiivi šokolaadis
Pidulik ja tervislik maiuspala. Söömise mugavamaks muutmiseks võid kiiviringidesse pista jäätisepulgad või -vardad.
| kiivi | 3 pc |
| Must šokolaad | 150 g |
| Cream | 80 ml |
| Lisand (pähklid, kookospähkel) | 2 Art. lusikad |
Murra šokolaad tükkideks, vala hulka koor ja sulata mikrolaineahjus või vesivannil. Ära lase keema minna, muidu läheb šokolaad kalgeks.
Koori kiivi ja lõika paksudeks ringideks, igaüks 8 millimeetrit. Sisesta tikk ja kasta pool igast kiiviringist sulašokolaadi sisse.
Puista kohe peale pähkleid või kookoshelbeid, kondiitripulbrit. Lase šokolaadil taheneda ja serveeri.
Kiivi marmelaad
Erksat marmelaadi võib süüa niisama või lisada kookidele ja kookidele.
| kiivi | 1 kg |
| Suhkur | 1 kg |
| Poole sidruni mahl | |
| Tarretussegu (või želatiin, agar-agar) | 1 kott |
Küps kiivi koor, lõika kuubikuteks. Püreesta blenderiga või purustajaga. Lisa suhkur, sidrun ja tarretusaine (kogus vastavalt juhistele).
Pane kastrulisse pidevalt segades tulele. Keeda 7 minutit, mass hakkab paksenema. Vala kuum moos steriilsetesse purkidesse.
Esitage oma firmaroa retsept meili teel. [Email kaitseb]. Tervislik toit minu lähedal avaldab kõige huvitavamad ja ebatavalisemad ideed
Kuidas kiivi valida ja säilitada
Küps kiivi on tihke, kuid pehme, nahk ei ole kortsus ja pragudeta. Kui vili on liiga pehme, on märgasid laike, siis on kiivi üleküpsenud ja hakanud riknema. Kõvad viljad seevastu pole veel küps. Selles etapis on see hapu ja maitsetu.
Kiivi ei ole pikaajaline vili. Toatemperatuuril võivad küpsed kiivid rikneda juba 5 päevaga. Külmkapis saate säilivusaega pikendada. Enne seda ei pea puuvilju pesema, siis lebavad nad umbes 2 nädalat.
Osta saab ka rohelisi kiivisid – need ei rikne külmkapis paar kuud. Ja enne kasutamist võid lasta neil valmida – pakkida koos õunte või banaanidega paberkotti ja jätta mitmeks päevaks tuppa seisma. Etüleen, mida eraldavad teised puuviljad, kiirendab küpsemist.