KES: punane liha põhjustab vähki

Täna elab maailmas üle 14 miljoni vähihaige inimese, kellest enam kui pooled surevad. Kuid see pole piir, sest ametlikel andmetel liitub nende ridadega aastas umbes 10 miljonit inimest. Kolmandik neist õpib reeglina hilisematel etappidel kohutavat vaevust, mille tõttu on täieliku ravimise tõenäosus sellest oluliselt vähenenud. Haigus mõjutab paljusid inimesi, sealhulgas arenenud riikidest pärit inimesi. Enamik onkoloogiliste ambulatooriumide patsientidest elab Taanis. Traditsiooniliselt on esikohal rinnavähk ja käärsoolevähk. Ja kui esimese puhul saab halvima ära hoida regulaarse uurimisega, teise puhul liha tagasilükkamisega. Igal juhul on WHO eksperdid selles kindlad.

Uuringu kohta

26. oktoobril 2015 Lyonis tegid Maailma Terviseorganisatsiooni töötajad sensatsioonilise avalduse: punane liha ja lihatooted provotseerivad inimestel käärsoole-, kõhunäärme- ja eesnäärmevähi teket.

Sellele teadaandele eelnes tohutult palju tööd. Selle võttis üle 22 teadlasest koosnev rühm. Kõik nad on eksperdid kümnest riigist, mis kutsutakse kokku Rahvusvahelise Vähiuuringute Agentuuri (IARC) monograafiate programmi raames.(1)

Kõik nad uurisid teadusliku uurimistöö käigus saadud materjale. Neid oli üle 1000 (700 punase liha ja 400 lihatoodete puhul). Ühel või teisel viisil puudutasid nad tarbitud toidukoguse ja 12 vähiliigi esinemissageduse vahelist seost. Pealegi võeti arvesse maailma kõige erinevamaid riike ja erineva toitumisega elanikke.(2)

Huvitaval kombel oli teadlastel liha kantserogeensuse kahtlus juba ammu enne seda teaduslikku tööd. Lihtsalt erinevate epidemioloogiliste uuringute käigus leidsid nad nüüd ja siis andmeid, mis näitavad, et punase liha regulaarne esinemine toidus on endiselt seotud teatud tüüpi vähktõve tekkimise riski väikese tõusuga. Ja isegi kui see risk üksikisiku jaoks on väike, võib see olla terve rahva piires tohutu. Lõppude lõpuks suureneb liha tarbimine pidevalt ka madala ja keskmise elatustasemega riikides.

Sellest tulenevalt otsustati koosolekul mingil hetkel koostada hinnang liha ja lihatoodete kantserogeensuse kohta, mille IARC töörühm käsitles.(3)

Tulemuste kohta

Ekspertide sõnul on punane liha kogu imetajate liha või lihaskoe. Nende hulka kuuluvad: sealiha, veiseliha, kits, hobune, lambaliha, lambaliha.

Lihatooted on lihatooted, mis on saadud liha töötlemisel selle säilivusaja pikendamiseks või maitse parandamiseks. Selline töötlemine võib olla soolamine, kuivatamine, igasugune konserveerimine. Ehk siis lihatooted on sink, vorstid, vorstid, lihakonservid, muud liha sisaldavad tooted või kastmed.(2)

Kantserogeensuse hindamiseks kasutasid eksperdid tabelit, mis sisaldas 4 inimtervisele suunatud riskirühma.

Lihatooted sattusid 1 rühm pealkirjaga “Inimesele kantserogeenne“. Huvitav on see, et see rühm sisaldab kõike, mis viib kindlasti vähi arenguni, mida tõendavad vastavate uuringute tulemused, enamasti epidemioloogilised. Muide, tubakas ja asbest kuulusid samasse rühma, kuid eksperdid vastavad küsimusele, kas liha on tervisele sama ohtlik kui viimased ained. Nad väidavad lihtsalt, et kõik, mis kuulub esimesse rühma, aitab kaasa käärsoolevähi arengule ja sellele on tugev teaduslik kinnitus.

Punane liha omakorda sattus sisse rühm 2A «Tõenäoliselt inimesele kantserogeenne“. See tähendab, et epidemioloogiliste uuringute käigus on teadlased leidnud, et punase liha tarbimise ja vähirakkude arengu vahel on seos, kuid selles etapis ei saa nad tõendite puudumise tõttu selle kohta kindlalt öelda . Teisisõnu, uuring jätkub.(4,5)

Vähi arengu mehhanism

Kohe pärast sensatsioonilise avalduse teatamist tekkisid inimestel küsimused, millest üks oli seotud vähi arengumehhanismiga.

Teadlased üritavad endiselt kindlaks teha, kuidas liha täpselt vähirakkude arengut provotseerib, kuigi neil on juba mõned eeldused. Suure tõenäosusega on asi lihas endas, täpsemalt selles sisalduvates ainetes. Punane liha on hemoglobiini allikas[…] Viimane on spetsiaalne polümeervalk, mis koosneb valguosast ja rauast (heem) osast. Keeruliste keemiliste reaktsioonide käigus lagundatakse see soolestikus, moodustades nitroühendeid. Sellised protsessid kahjustavad soole limaskesta, mille tagajärjel käivitavad naaberrakud automaatselt replikatsioonimehhanismi.

Teaduslikust vaatenurgast on igasugune replikatsioon areneva raku DNA-s esineva vea suur tõenäosus ja esimene samm vähi suunas. Ja seda hoolimata sellest, et lihatooted võivad juba sisaldada aineid, mis suurendavad vähirakkude tekkeriski. Liha küpsetamise protsess raskendab olukorda. Grillimisest või grillimisest tulenev kõrge temperatuur võib samuti soodustada kantserogeenide teket lihas.

Samal ajal otsivad kinnitust ka teised versioonid:

  • mõnel teadlasel on igati põhjust arvata, et kohutava haiguse arengu põhjuseks on raud;
  • teised nõuavad, et süüdi oleks soolestikus elavad bakterid.

Igal juhul pole see mitte ainult liha kvaliteet, vaid ka kogus. (5)

järeldused

Kokkuvõttes kõigest eelnevast, keskenduvad eksperdid asjaolule, et:

  • Ainult 50 g lihatooteidiga päev söödud suurendab käärsoolevähi riski 18% ja see on teaduslik fakt. Punase liha maksimaalse söödud koguse kohta on raske midagi öelda, kuna uuringud selles valdkonnas jätkuvad, kuid loogika järgi võib väita, et vähktõve tekkimise riski suurendamiseks 100% võrra piisab vaid 17 g-st tootest.
  • Vastavalt projekti andmeteleHaiguste ülemaailmne koormus»Aastas sureb maailmas umbes 34 tuhat inimest onkoloogiasse, mille põhjuseks on lihatoodete regulaarne kasutamine. Mis puutub punasesse liha, siis eksperdid väidavad, et see võib aastas põhjustada vähktõve tõttu surma 50 tuhat inimest. Muidugi pole see midagi võrreldes 600 tuhande suitsetamisest põhjustatud vähisurmaga, kuid samas tohutu kaotusvalu tuhandetele peredele, kelle liikmed sellesse numbrisse kuuluvad.(2)
  • Liha küpsetusmeetod ei mõjuta selle kantserogeensust… Veelgi enam, ekspertide sõnul ei tohiks kuumtöötlemisest loobuda toortoodete kasuks. Esiteks puuduvad täpsed andmed toore liha kahjutuse kohta ja teiseks on kuumtöötlemise puudumine nakkushaiguste oht.
  • Tehtud töö põhjal ei ole veel võimalik teha järeldusi juba käärsoolevähi all kannatavate inimeste toitumise osas.
  • Puuduvad andmed linnu- ja kalaliha mõju kohta inimkehale... Mitte sellepärast, et nad pole kahjutud, vaid seetõttu, et neid pole uuritud.
  • Saadud tulemused ei ole otsene propaganda üleminekule. Mõlemal toitumissüsteemil, nii taimetoitlusel kui ka liha söömisel, on nii eeliseid kui ka puudusi. Selle teadusliku töö raames läbi viidud uuringud ei käsitlenud taimetoitlaste terviseriske. Pealegi ei ole tema üldist seisundit uurides veel võimalik täpselt vastata küsimusele, mis on inimesele kasulikum. Lihtsalt sellepärast, et lisaks dieedile võivad lihasööjatel ja taimetoitlastel olla ka muid erinevusi.(2)

Mida WHO soovitab

Lihasööjad ei saanud pikka aega WHO nii valjuhäälsete avaldustega nõustuda. Samal ajal selgitas Oxfordi ülikooli vähiuuringute professor Tim Key, et see aruanne ei ole tegevusjuhend. Mida iganes võib öelda, aga liha on väärtuslike ainete allikas, sealhulgas seetõttu ei palu keegi seda üleöö oma elust täielikult välja jätta. Praeguses etapis soovitab IARC ainult oma dieeti üle vaadata ning liha ja lihatoodete kogust selles vähendada. (5)

Lihatootjate liidu esindajad ütlesid omakorda, et ülalkirjeldatud toodete tagasilükkamine ei aita tõenäoliselt vähki ennetada, sest selle tekkepõhjused on suitsetamine ja alkohol. WHO eksperdid nõustusid, kuid nende uurimine jätkus.

Sensatsioonilise avalduse väljakuulutamisest on möödas üle aasta. Tänu sellele aruandele on mõned juba oma elu muutnud, kustutades sellest liha, teised on läinud paranduste teed ja kolmandad on lihtsalt uue teabe teadmiseks võtnud. Kumb neist on õige, näitab aeg. Siinkohal tahaksin meelde tuletada Tim Key sõnu, et tervislik toitumine on igal juhul seotud mõõdukusega. Ja see puudutab kõike, ka liha.(3)

Teabeallikad
  1. IARC monograafiates hinnatakse punase liha ja töödeldud liha tarbimist,
  2. Küsimused ja vastused punase liha ja töödeldud liha tarbimise kantserogeensuse kohta,
  3. Cancer Research UK vastus IARC punase ja töödeldud liha klassifikatsioonile,
  4. IARC monograafiate küsimused ja vastused,
  5. Töödeldud liha ja vähk - mida peate teadma
Materjalide kordustrükk

Mis tahes materjali kasutamine ilma meie eelneva kirjaliku nõusolekuta on keelatud.

Ohutusnõuded

Administratsioon ei vastuta retseptide, nõuannete või dieedi rakendamise katsete eest ning ei taga ka seda, et nimetatud teave aitaks või kahjustaks teid isiklikult. Olge ettevaatlik ja pöörduge alati vastava arsti poole!

Veel artikleid taimetoitluse kohta:

Jäta vastus