Suvine külm pastasalat
Koostis:
Pakk täistera- või speltapastat 1 punane sibul, hakkliha 1 kl brokolit ja/või lillkapsast 1 tl. oliiviõli (praadimiseks) ½ tassi kirsstomateid ½ tassi tükeldatud paprikat ½ tassi kivideta oliive 2 spl. oliiviõli 1 spl. valge veini äädikas 1 spl. sidrunimahl Sool, pipar – maitse järgi 1 tl. küüslaugupulber - valikuline
retsept:
Keeda pasta rohkes soolaga maitsestatud vees vastavalt pakendi juhistele. Nõruta kurnis ja jahuta täielikult. Kuumuta pannil 1 tl. õlid. Eralda brokoli ja lillkapsas õisikuteks ning prae pannil 5 minutit. Tõsta taldrikule ja lase täielikult jahtuda.
Lõika oliivid ja tomatid pooleks. Segage väikeses mahutis õli, äädikas, sidrunimahl, sool, pipar ja küüslaugupulber. Segage suures anumas jahtunud pasta, spargelkapsas, lillkapsas, sibul, tomatid ja paprika. Sulgege konteinerid. Enne serveerimist vala kaste salatile ja sega korralikult läbi.
Grillitud mais
Koostis:
6 maisikõrvad ½ tassi sulatatud ghee 1 spl. hakitud petersell 1 spl. kuivatatud basiilik 4 küüslauguküünt, hakitud Sool ja pipar maitse järgi
retsept:
Sega väikeses anumas õli, sool, pipar ja ürdid. Aseta vähemalt 2 tunniks külmkappi. Kui hakkate maisi küpsetama, määrige iga kõrv lõhnava õliga ja pakendage see fooliumisse. Aseta kuumadele sütele ja küpseta 15-20 minutit. Enne fooliumi avamist laske maisil veidi jahtuda.
Bruschetta paprika, kuivatatud ja värskete tomatitega
Koostis:
Viilutatud täisteraleib 3 paprikat Tass päikesekuivatatud tomateid õlis 2 suurt tomatit Peotäis basiilikulehti, peotäis rukolat ½ tassi kivideta oliive Sool, pipar maitse järgi Oliiviõli
retsept:
Pintselda saiaviilud ja tükeldatud paprika oliiviõliga. Grilli paprikaid. Sega suures kausis kokku tükeldatud tomatid, sool, pipar, hakitud basiilik ja rukola ning lisa oliiviõli. Sega teises kausis veidi jahtunud paprika, päikesekuivatatud tomatid, tükeldatud oliivid ja tomatiõli. Sool ja pipar.
Tõsta leib grillile ja prae mõlemalt poolt krõbedaks. Eemalda tulelt. Määri lisandid leivale ja nirista peale oliiviõli.
Kartul rosmariiniga
Koostis:
10-12 väikest kartulit 2 sl oliiviõli Meresool, pipar – maitse järgi 2-3 spl. värske rosmariin
retsept:
Pese kartulid, kuivata ja lõika pooleks. Pane suurde kaussi, nirista peale õli, puista peale soola, pipart ja hakitud rosmariini. Prae kartulid grillil läbiküpseks.
Grillitud šampinjonid marinaadis
Koostis:
500 g šampinjone 2 spl. oliivi- või seesamiõli 2 spl. sojakaste 1 tl mett või vahtrasiirup 1 tl. küüslaugupulber Värskelt jahvatatud must pipar maitse järgi
retsept:
Pese ja kuivata seened. Pange need suurde konteinerisse. Sega väikeses kausis õli, sojakaste, mesi, pipar ja küüslaugupulber. Valage segu seentele, sulgege anum ja loksutage õrnalt. Jäta seened 1-2 tunniks marinaadi seisma. Laota seened restile ja grilli, kuni need on küpsed.
Burger oakotletiga
Koostis:
2 tassi keedetud valgeid ube (valikuline) 1 tass hakitud rohelist sibulat, koriandrit ja peterselli 1 keskmine sibul 2 küüslauguküünt 1 keskmine porgand 1 tl. peent meresoola ½ tl musta pipart ½ tl köömneid 1 tl kardemoni 1 sl mis tahes jahu (täistera, speltanisu, riis) Oliiviõli või ghee praadimiseks Burgeri kuklid, salat, köögiviljad soovi korral Guacamole kaste
retsept:
Kuumutage pannil 1 spl. õlid. Haki sibul, porgand ja küüslauk ning lisa koos köömnete ja kardemoniga pannile. Prae sibul keskmisel kuumusel kuldseks.
Sega suures kausis oad, ürdid, rösti, lisa sool, pipar ja peenesta kõik blenderiga. Kui “hakkliha” on liiga kuiv, lisa veidi vedelikku, milles oad keesid, või purgist tulnud vedelikku. Löö uuesti. Lisa jahu ja sega lusikaga korralikult läbi. Kuumuta ahi 180⁰-ni. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja määri õliga. Vormi tainast pätsikesed ja aseta ahjuplaadile. Küpseta umbes 30 minutit, seejärel keera pätsikesed ümber ja küpseta veel 15. Jahuta täielikult ja aseta nõusse.
Piknikul pole vaja teha muud, kui grillkotletid kuumaks ajada ja burgerid kokku panna. Määri kukk kastmega, pane kotletid, pintselda peale uuesti kaste, pane juurviljad ja kata kukliga.
Greip karamellise koorega
Koostis:
3-4 greipi 3 spl kookos- või roosuhkrut ½ tl kaneeli
retsept:
Lõika greibid pooleks. Sega kausis suhkur ja kaneel. Mähi iga greip fooliumisse, nahk allapoole, et viljaliha välja jääks. Piserdage iga greibi kaneelisuhkruga ja asetage need kuumadele sütele ilma tuleta. Kata grill ja küpseta greipe umbes 15-20 minutit. Enne serveerimist lase neil veidi jahtuda.