Teraviljade keetmise nüansid:
1) Mida väiksemad terad, seda kiiremini need küpsevad. Mõnda sorti kaerahelbeid tuleb keeta 2 tundi, hominyt – 45 minutit ja mannapudru saab keeta minutitega. Kui sul pole hommikul palju aega hommikusöögi valmistamiseks, tee putru teraviljast, näiteks kaerahelbedest. 2) Pudru keetmiseks vajalik vee kogus sõltub teravilja jahvatusastmest. Kui ostad putru karbis, siis keeda seda karbil oleva juhendi järgi. 3) Teraviljade eelröstimine muudab pudru maitse intensiivsemaks. Valage teraviljad kuivale praepannile ja röstige veidi keskmisel kuumusel, aeg-ajalt segades. Seejärel valage need kastrulisse ja keetke puder traditsioonilisel viisil. 4) Põhimõtteliselt on teravilja valmistamise meetod väga lihtne: valage teraviljad kergelt soolaga maitsestatud keevasse vette (klassikaline proportsioon: 1 tass teravilja 3 tassi vett) ja keetke keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades, kuni teraviljad imavad vett. ja paisuma. Kui puder on liiga paks, lisa veidi vett ja sega. Ja kui see on liiga vedel, lisage rohkem teravilju ja keetke keskmisel kuumusel veel veidi. Selleks, et pudru sisse ei tekiks tükke, sega teraviljad keetmise ajal korralikult läbi. 5) Vaatamata sellele, et pudrud kõvastuvad üsna kiiresti, on puder maitsvam ja kergemini seeditav, kui lased väljalülitatud pliidil 5-10 minutit seista. 6) Traditsiooniliselt keedetakse pudrud vees, kuid piimas või mahlas keedetud pudrud on palju huvitavamad. Proovi õunamahlaga keedetud kaerahelbeputru ja piimaga mannaputru. Keetmise lõpus võid pudrule lisada veidi õli või mett. 7) Nüüd on teravilja segust valmistatud teraviljad väga populaarsed. Saate välja mõelda oma retsepti, segades oma lemmikhelbeid. 8) Kuigi oleme rohkem harjunud magusate teraviljadega, sobivad teraviljade lisandiks suurepäraselt ka vürtsikad maitseained, näiteks seesamiseemned soolaga või riivitud kõva juust.
Pudru koostisosad:
1) Magus – vahtrasiirup, stevia, mesi. 2) Piimatooted – lehmapiim, sojapiim, riisipiim, mandlipiim, pett, koor, või, jogurt, riivitud kõva juust. Cheddari juust sobib hästi hominy pudruga. 3) Puuviljad, marjad ja puuviljamahlad (eriti õuna- ja pirnimahlad). Hautatud õunu võib lisada kaerahelbepudrule või röstitud odrahelvestele. 4) Seemned – jahvatatud linaseemned, chia seemned. 5) Pähklid – kreeka pähklid, mandlid, sarapuupähklid, india pähklid, pekanipähklid, makadaamia pähklid. 6) Kuivatatud puuviljad – rosinad, ploomid, datlid, kuivatatud aprikoosid. Keedetud ploomid on ideaalne mannapudru, riisipudru ja kuskussipudru koostisosa. 7) Vürtsid – kaneel, kardemon, muskaatpähkel. Pudru keetmine aurutitis. Auruti on hämmastav leiutis, mis võimaldab teil toidu valmistamise protsessi mitte kontrollida. Peaaegu igat tüüpi teravilja saab keeta topeltkatlas. Valage teraviljad anumasse ja asetage anum auruti peale. Kui puder pakseneb, tõsta anum alumisele tasemele ja küpseta 20 minutit (jämedate kaerahelbepudru puhul – 40 minutit). Pudru keetmine aeglases pliidis. Aeglane pliit sobib ideaalselt homiinide ja jämedate kaerahelbete valmistamiseks. Valage õhtul teraviljad aeglasesse pliidiplaadisse, seadke see madalaimale kiirusele ja hommikul ärkate valmispudru maitsvast lõhnast. Pudru keetmine termoses. See meetod sobib igat tüüpi teraviljade jaoks. Täida termos kuuma veega ja tõsta kõrvale. Keeda puder keevas vees. Seejärel vala termosest vesi välja, tõsta puder sinna sisse, keera kaas peale ja jäta hommikuni. Kui sul pole hommikul aega hommikusöögiks, võta kaasa termosputru.
Lakshmi