Itaalia trühvel (Tuber magnatum)
- Osakond: Ascomycota (Ascomycetes)
- Alajaotus: Pezizomycotina (Pezizomycotins)
- Klass: Pezizomycetes (Pezizomycetes)
- Alamklass: Pezizomycetidae (Pezizomycetes)
- Tellimus: Pezizales (Pezizales)
- Perekond: Tuberaceae (trühvlid)
- Perekond: mugul (trühvlid)
- Type: Tuber magnatum (Itaalia trühvel)
- Tõeline valge trühvel
- Piemonte trühvel – Piemonte piirkonnast Põhja-Itaaliast
Itaalia trühvel (Lat. mugul magnatum) on trühvlite (lat. Tuberaceae) sugukonna trühvli (lat. Tuber) perekonda kuuluv seen.
Viljakehad (modifitseeritud apoteetsia) on maa all, korrapäratute mugulatena, tavaliselt 2–12 cm suurused ja 30–300 g kaaluvad. Mõnikord leidub isendeid, mis kaaluvad 1 kg või rohkem. Pind on ebatasane, kaetud õhukese sametise nahaga, ei eraldu viljalihast, värvuselt hele ooker või pruunikas.
Viljaliha on tihke, valkjas kuni kollakashall, mõnikord punaka varjundiga, valge ja kreemikaspruuni marmormustriga. Maitse on meeldiv, lõhn vürtsikas, meenutab küüslauguga juustu.
Eospulber kollakaspruun, eosed 40×35 µm, ovaalsed, võrkjas.
Itaalia trühvel moodustab mükoriisa tamme, paju ja papliga ning seda leidub ka pärnade all. Ta kasvab lahtise lubjarikka pinnasega lehtmetsades erineval sügavusel. See on kõige levinum Loode-Itaalias (Piemonte) ja Prantsusmaa naaberpiirkondades, Kesk-Itaalias, Kesk- ja Lõuna-Prantsusmaal ning teistes Lõuna-Euroopa piirkondades.
Hooaeg: suvi-talv.
Need seened kogutakse, nagu mustad trühvlid, noorte sigade või koolitatud koerte abiga.
Valge trühvel (Choiromyces meandriformis)
Troitski trühvlit leidub ka Meie riigis, söödav, kuid mitte hinnatud nagu päris trühvlid.
Itaalia trühvel – Söödav seen, delikatess. Itaalia köögis kasutatakse valgeid trühvleid peaaegu eranditult toorelt. Spetsiaalsel riivil riivituna lisatakse neid kastmetele, kasutatakse erinevate roogade maitseainena – risoto, munapuder jne. Õhukesteks viiludeks lõigatud trühvleid lisatakse liha- ja seenesalatitele.